बामियाह - गोमांस के साथ भिंडी का व्यंजन - एक प्रामाणिक अरबी नुस्खा

Bamyah - गोमांस के साथ भिंडी की सब्जी

स्वागत है पूर्वी स्वादों की दुनिया में, जहाँ हर सामग्री एक कहानी कहती है और हर निवाला एक यात्रा है! आज, मैं आपको आमंत्रित करता हूँ कि हम मिलकर Bamyah की स्वादिष्ट रेसिपी खोजें, जो गोमांस के साथ भिंडी की एक डिश है, जो आपके रसोई में विदेशीपन का एक स्पर्श लाएगी। यह रेसिपी केवल एक साधारण भोजन नहीं है, बल्कि इतिहास और परंपरा से भरी एक दावत है।

तैयारी का समय: 30 मिनट
पकाने का समय: 1 घंटा
कुल समय: 1 घंटा 30 मिनट
सर्विंग्स: 6

आवश्यक सामग्री:
- 1 किलोग्राम ताजा भिंडी
- 1 मध्यम आकार का प्याज
- 1 पूरा लहसुन
- 1 किलोग्राम गोमांस (या पसंद के अनुसार भेड़ का मांस)
- मकई का तेल (तलने के लिए पर्याप्त)
- 1 चम्मच जीरा पाउडर
- 1 चम्मच जायफल पाउडर
- 1 चम्मच सूखी अजवाइन
- 1/2 चम्मच ऑल स्पाइस
- 3 बड़े टमाटर
- नमक, स्वादानुसार
- ताजा कुटी हुई काली मिर्च, स्वादानुसार
- 4-5 चम्मच लाल सिरका
- एक मुट्ठी ताजा धनिया पत्ते

पकाने की प्रक्रिया:

1. भिंडी की तैयारी:
सबसे पहले भिंडी को साफ करें। इसके डंठल काटें और अच्छे से धो लें। चबाने की बनावट को कम करने के लिए एक महत्वपूर्ण ट्रिक है कि भिंडी पर सिरका छिड़कें और इसे लगभग एक घंटे के लिए रख दें। इससे बेहतर बनावट प्राप्त करने में मदद मिलेगी। एक घंटे बाद, इसे एक एब्जॉर्बेंट तौलिए से अच्छी तरह सुखा लें।

2. भिंडी को तलना:
एक गहरे पैन (आदर्श रूप से एक वॉक) में, मकई का तेल गर्म करें। भिंडी को एक-एक करके तलें, जब तक वे सुनहरे और कुरकुरी न हो जाएं। यह कदम न केवल स्वाद जोड़ता है, बल्कि एक स्वादिष्ट बनावट भी देता है। तलने के बाद, भिंडी को किचन पेपर पर निकालें ताकि अतिरिक्त तेल सोख लिया जा सके।

3. मांस की तैयारी:
उसी पैन में या प्रेशर कुकर में, थोड़ा सा तेल डालें और बारीक कटे प्याज को 2-3 मिनट तक भूनें, जब तक वह पारदर्शी न हो जाए। फिर, 3-4 सेंटीमीटर के टुकड़ों में काटे गए गोमांस को डालें और इसे तब तक भूनें जब तक इसका रंग न बदल जाए।

4. गीली सामग्री डालना:
जब मांस अच्छी तरह भुन जाए, तो गर्म पानी डालें जब तक कि मांस ढक न जाए, फिर नमक और मसाले डालें: जीरा, जायफल, अजवाइन और ऑल स्पाइस। टमाटरों को उबालकर, छिलका उतारकर और काटकर, फिर उन्हें पैन में डालें।

5. उबालना:
सब कुछ को धीमी आंच पर लगभग 40 मिनट तक उबालें। इससे मांस नरम हो जाएगा और मसाले एक साथ मिल जाएंगे। चूंकि आप प्रेशर कुकर का उपयोग कर रहे हैं, समय काफी कम हो जाएगा।

6. पकवान को पूरा करना:
40 मिनट बाद, प्रेशर कुकर खोलें और तली हुई भिंडी डालें। इसे 15 मिनट और उबालें। अंतिम उबाल में, लहसुन को छीलें, बारीक काटें और थोड़ा तेल में सुनहरा होने तक भूनें। इसे पैन में डालें साथ ही बारीक कटे ताजे धनिया पत्ते भी डालें।

सेवा:
Bamyah को गर्मागर्म परोसें, उबले हुए चावल, काले जैतून और अचार के साथ। पकवान पर नींबू का रस छिड़कने से स्वाद को बढ़ावा मिलेगा और एक सुखद विपरीतता जोड़ेगा। ब Bon Appétit!

पोषण संबंधी लाभ:
भिंडी एक फाइबर, विटामिन A और C, और कैल्शियम और मैग्नीशियम जैसे खनिजों से भरपूर सब्जी है। यह स्वस्थ पाचन में मदद करती है और त्वचा के स्वास्थ्य को बनाए रखने में सहायता करती है। गोमांस के साथ संयोजन शरीर के लिए आवश्यक प्रोटीन प्रदान करता है, जबकि जैतून का तेल लाभकारी फैटी एसिड जोड़ता है।

उपयोगी सुझाव:
- ताजे भिंडी चुनें, जिनकी लंबाई अधिकतम 10 सेंटीमीटर हो, ताकि लकड़ी की बनावट से बचा जा सके।
- आप चिकन या यहां तक कि टोफू का उपयोग करके रेसिपी को अनुकूलित कर सकते हैं, एक शाकाहारी संस्करण के लिए।
- विभिन्न मसालों के साथ प्रयोग करने से न हिचकिचाएं, जैसे कि पपरिका या करी, ताकि स्वाद को व्यक्तिगत बना सकें।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न:
1. क्या जमी हुई भिंडी का उपयोग किया जा सकता है?
हाँ, लेकिन बनावट अलग हो सकती है। सुनिश्चित करें कि वे अच्छी गुणवत्ता की हों।

2. क्या मैं बिना मांस के Bamyah बना सकता हूँ?
निश्चित रूप से! मांस को सब्जियों या टोफू से बदलकर शाकाहारी संस्करण बना सकते हैं।

3. Bamyah को अन्य किस व्यंजनों के साथ जोड़ा जा सकता है?
यह ताजे सलाद, आलू के प्यूरे या पीटा ब्रेड के साथ पूरी तरह से मेल खाता है।

एक व्यक्तिगत नोट:
यह रेसिपी मुझे एक प्यारी दादी से मिली, जो खाना बनाना पसंद करती थीं, और अक्सर हमें मेज पर इकट्ठा करती थीं ताकि हम स्वादिष्ट व्यंजन का आनंद ले सकें। जब भी मैं Bamyah बनाता हूँ, मुझे लगता है कि मैं उनकी परंपरा को आगे बढ़ा रहा हूँ और अपने प्रियजनों के साथ उनकी कहानी साझा कर रहा हूँ। मैं आपको भी इस रेसिपी को अपने पाक रिवाज में जोड़ने के लिए आमंत्रित करता हूँ और मेज के चारों ओर अविस्मरणीय यादें बनाने के लिए!