天妇罗鲶鱼配辣椒粉和莳萝
巴淡鱼片是一种美味且多功能的选择，准备它们可以是一种真正的烹饪乐趣。首先，用纸巾或干净的布巾把巴淡鱼片擦干。我更喜欢使用这些布巾，因为它们可以清洗和重复使用，更加环保。在将鱼片擦干后，先将它们切成两半，然后从尾部取出“手指”，让它们轻松脱落，从头部一侧你将得到四个较小的部分。在上面撒一点盐，然后放在一旁腌制一下。
在一个碗中，将面糊的干料混合在一起：面粉、盐和适量的香料。将它们混合均匀。然后，逐渐加入冷水，持续搅拌以避免结块。当面糊开始变软时，加入用醋或柠檬汁混合的苏打粉，使其更加泡沫。如果你愿意，也可以使用发酵粉，可以从一开始就加入。继续添加水，直到你得到比煎饼面糊更厚的面糊。
与此同时，在深锅中加热大量油，或者如果有的话，深炸锅是理想的选择。当油加热到合适的温度时，取每一块鱼，浸入面糊中，确保完全覆盖。然后，将每一块放入热油中炸至金黄，注意不要炸太久，因为巴淡鱼不需要长时间烹饪。
当鱼片变得金黄酥脆后，将它们放在吸油纸上以去除多余的油。可以热食作为主菜，搭配煮土豆或蒸蔬菜。你也可以选择美味的酱汁作为开胃菜。一个成功的组合是用蛋黄酱、番茄酱、几滴塔巴斯科酱、伍斯特酱和一点柠檬和橙汁制作的鸡尾酒酱，加入一点波本威士忌或白兰地以增加风味。这道菜不仅美味，而且易于制作，非常适合家庭晚餐或给客人留下深刻印象。
成分: 4条巴戟鱼片 - 您也可以使用其他适合的鱼 120克面粉 120毫升水 盐，白胡椒 一茶匙甜辣椒粉 干或新鲜的莳萝，适量 一撮用醋或柠檬汁或发酵粉熄灭的小苏打 油用于炸
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