Пангасиус в Темпуре с Паприкой и Укропом

Филе пангасиуса - это вкусный и универсальный выбор, а его приготовление может стать настоящим кулинарным удовольствием. Начните с того, что промокните филе пангасиуса бумажным полотенцем или чистой тканевой салфеткой. Я предпочитаю использовать эти тканевые салфетки, потому что их можно стирать и повторно использовать, что делает их более экологичными. После того как вы хорошо промокнули филе, сначала разрежьте их пополам, затем удалите 'пальцы' из хвоста, позволяя им легко оторваться, а с головы вы получите четыре меньших кусочка. Посыпьте немного соли сверху и отложите в сторону, чтобы они немного замариновались.

В миске смешайте сухие ингредиенты для теста: муку, соль и специи по вкусу. Хорошо перемешайте до однородности. Затем постепенно добавляйте холодную воду, постоянно помешивая, чтобы избежать комков. Как только тесто начнет размягчаться, добавьте соду, гашеную уксусом или лимонным соком, чтобы сделать его более пенистым. Если хотите, вы также можете использовать разрыхлитель теста, который можно добавить с самого начала. Продолжайте добавлять воду, пока не получите тесто консистенции гуще, чем для блинов.

Тем временем разогрейте щедрое количество масла в глубокой сковороде или, если у вас есть, фритюрнице - это идеальный выбор. Когда масло хорошо разогреется, возьмите каждый кусок рыбы и обмакните его в тесто, убедившись, что он полностью покрыт. Затем положите каждый кусок в горячее масло и жарьте до золотистой корочки, следя за тем, чтобы не оставлять их слишком долго, так как пангасиус не требует длительного времени приготовления.

После того как филе красиво подрумянились, выложите их на бумажное полотенце, чтобы удалить излишки масла. Их можно подавать горячими в качестве основного блюда, с гарниром из отварного картофеля или паровых овощей. Вы также можете выбрать вкусный соус в качестве закуски. Удачным сочетанием будет коктейльный соус, приготовленный из майонеза, кетчупа, нескольких капель соуса Табаско, соуса Уорчестер и немного лимонного и апельсинового сока, добавив немного бурбона или коньяка для более изысканного вкуса. Это блюдо не только вкусное, но и легкое в приготовлении, идеально подходит для семейного ужина или для впечатления гостей.