Pangasius in Tempura mit Paprika und Dill

Die Pangasiusfilets sind eine köstliche und vielseitige Wahl, und ihre Zubereitung kann ein wahres kulinarisches Vergnügen sein. Beginnen Sie damit, die Pangasiusfilets mit einem Papiertuch oder einem sauberen Geschirrtuch abzutrocknen. Ich bevorzuge es, diese Geschirrtücher zu verwenden, da sie gewaschen und wiederverwendet werden können, was sie umweltfreundlicher macht. Nachdem Sie die Filets gut abgetrocknet haben, schneiden Sie sie zuerst in der Mitte durch, entfernen Sie dann die 'Finger' aus dem Schwanz, sodass sie sich leicht lösen, und von der Kopfseite erhalten Sie vier kleinere Stücke. Streuen Sie etwas Salz darüber und lassen Sie sie etwas marinieren.

In einer Schüssel kombinieren Sie die trockenen Zutaten für den Teig: Mehl, Salz und Gewürze nach Geschmack. Mischen Sie sie gut, bis sie homogen sind. Fügen Sie dann nach und nach kaltes Wasser hinzu und rühren Sie kontinuierlich, um Klumpen zu vermeiden. Sobald der Teig zu weich wird, fügen Sie das mit Essig oder Zitronensaft gemischte Natron hinzu, um ihn schaumiger zu machen. Wenn Sie möchten, können Sie auch Backpulver verwenden, das Sie von Anfang an hinzufügen können. Fügen Sie weiter Wasser hinzu, bis Sie einen Teig mit einer dickeren Konsistenz als Pfannkuchenteig erhalten.

In der Zwischenzeit erhitzen Sie eine großzügige Menge Öl in einer tiefen Pfanne oder, wenn Sie eine haben, ist eine Fritteuse die ideale Wahl. Wenn das Öl gut erhitzt ist, nehmen Sie jedes Stück Fisch und tauchen Sie es in den Teig, wobei Sie sicherstellen, dass es vollständig bedeckt ist. Legen Sie dann jedes Stück in das heiße Öl und frittieren Sie es, bis es goldbraun ist, und achten Sie darauf, dass Sie es nicht zu lange lassen, da Pangasius keine lange Garzeit benötigt.

Nachdem die Filets schön gebräunt sind, nehmen Sie sie auf ein Papiertuch, um überschüssiges Öl zu entfernen. Sie können heiß als Hauptgericht serviert werden, zusammen mit einer Beilage aus gekochten Kartoffeln oder gedämpftem Gemüse. Sie können auch eine köstliche Sauce als Vorspeise wählen. Eine gelungene Kombination wäre eine Cocktailsauce aus Mayonnaise, Ketchup, ein paar Tropfen Tabasco-Sauce, Worcestershire-Sauce und einem Spritzer Zitronen- und Orangensaft, mit einem Schuss Bourbon oder Cognac für einen raffinierteren Geschmack. Dieses Gericht ist nicht nur schmackhaft, sondern auch einfach zuzubereiten, perfekt für ein Familienessen oder um Gäste zu beeindrucken.