烤土豆鳕鱼 (Bacalhau Avo Maria)

烤鳕鱼土豆（Bacalhau Avo Maria）

这道烤鳕鱼土豆的食谱不仅是舒适晚餐的美味选择，也是完美的风味和口感的结合，将让你的味蕾愉悦。这是一道传统食谱，代代相传，因其简单和美味而受到喜爱。

准备时间：30分钟
烘烤时间：40分钟
总时间：1小时10分钟
份数：4

配料

- 6块腌制鳕鱼（约800克）
- 1千克土豆
- 3个大洋葱
- 2个成熟的西红柿
- 2个鸡蛋
- 面粉（约200克）
- 橄榄油（足够用于油炸和调味）
- 盐、胡椒和辣椒粉（根据口味）
- 2片月桂叶
- 2杯白葡萄酒（约500毫升）

所需工具

- 烤盘
- 煎锅
- 锅
- 碗
- 刀
- 炉灶

食谱历史

鳕鱼是一种具有丰富烹饪历史的鱼类，历来是许多文化的主要成分。这道名为Bacalhau Avo Maria的食谱将传统影响与简单但美味的食材结合在一起。它让你有机会体验到浓郁的味道，得益于腌制鳕鱼和香浓酱汁的结合。

逐步说明

1. 准备鳕鱼
首先，腌制鳕鱼。如果你有腌制的鳕鱼，将其放在冷水中浸泡24小时，期间更换几次水。这个过程有助于去除多余的盐，使其变得柔软多汁。腌制后，用厨房纸巾将其擦干。

2. 准备土豆
削皮并将土豆切成约1厘米厚的圆片。在深煎锅中加热橄榄油，炸土豆至金黄色。将其放在纸巾上以吸收多余的油，然后用盐和胡椒调味。

3. 准备洋葱和西红柿酱
在锅中加一点橄榄油，中火炒切成细条的洋葱，偶尔搅拌。目的是让洋葱变软、变甜，而不是烧焦。洋葱变软后，加入切成块的西红柿，继续烹饪至西红柿也变软。如果酱汁太稠，可以加入一点橄榄油。加入月桂叶和白葡萄酒，让酱汁小火煮10分钟。如果想要更浓郁的酱汁，可以加入一汤匙番茄酱。

4. 准备鱼
在碗中打散鸡蛋，并在另一个容器中准备面粉。将每块鳕鱼裹上面粉，然后浸入打散的鸡蛋中。用橄榄油炸鳕鱼，直到两面都变成金黄色和酥脆。这个步骤对于获得完美的外壳至关重要。

5. 组装菜肴
将烤箱预热至180°C。在烤盘中，先放一层炸土豆，然后放上炸鳕鱼块。再覆盖一层土豆。将洋葱和西红柿酱倒在上面，确保酱汁是液体的，以便很好地渗透到土豆中。

6. 烘烤
用铝箔盖住烤盘，放入烤箱约40分钟。最后10分钟，去掉铝箔，让土豆变得金黄酥脆。

上菜建议

将这道美味的烤鳕鱼土豆与新鲜的绿叶沙拉或烤蔬菜一起享用。一瓶精心挑选的白葡萄酒将完美地搭配这顿饭，带来和谐的风味。

可能的变化

如果想要增添一些独特的风味，可以尝试不同种类的鱼，如三文鱼或虹鳟鱼。此外，你还可以在酱汁中加入绿橄榄或黑橄榄，增添地中海风情。

实用建议

- 为了让鳕鱼更加酥脆，可以在面粉混合物中加入面包屑。
- 如果没有白葡萄酒，可以用稀释的白葡萄酒醋代替。
- 确保不要让酱汁煮得太久，以保持其液体状态，这对菜肴至关重要。

营养益处

鳕鱼是优质蛋白质的极佳来源，脂肪含量低，而土豆则是碳水化合物和维生素的良好来源。这道食谱不仅美味，而且营养价值相当高。

常见问题

1. 我可以使用冷冻鳕鱼吗？
可以，你可以使用冷冻鳕鱼，但确保在烹饪前完全解冻并擦干。

2. 我该如何让酱汁更辣？
可以在酱汁中加入辣椒或干辣椒，以给它增添更强烈的味道。

3. 还有什么其他配菜适合这道菜？
烤蔬菜或香草米饭是与这道菜搭配的绝佳配菜。

这道烤鳕鱼土豆的食谱非常适合家庭晚餐或给客人留下深刻印象。每一口都让你感受到传统的温暖和对烹饪的热爱。享受在厨房度过的每一刻，享受这道特别的菜肴！