Kabeljau mit Ofenkartoffeln (Bacalhau Avo Maria)

Cod cu cartofi la cuptor (Bacalhau Avo Maria)

Această rețetă de cod cu cartofi la cuptor este nu doar o alegere delicioasă pentru o cină reconfortantă, ci și o combinație perfectă de arome și texturi care îți va încânta papilele gustative. Este o rețetă tradițională, care a fost transmisă din generație în generație, iubită pentru simplitatea și savoarea sa.

Timp de preparare: 30 minute
Timp de coacere: 40 minute
Timp total: 1 oră și 10 minute
Număr de porții: 4

Ingrediente

- 6 bucăți de cod desărat (aproximativ 800g)
- 1 kg de cartofi
- 3 cepe mari
- 2 roșii coapte
- 2 ouă
- Făină (aproximativ 200g)
- Ulei de măsline (suficient pentru prăjit și pentru sos)
- Sare, piper și piri-piri (după gust)
- 2 foi de dafin
- 2 pahare de vin alb (aproximativ 500ml)

Utensile necesare

- O tavă de cuptor
- O tigaie
- O cratiță
- Un castron
- Un cuțit
- O plită pentru gătit

Istoria rețetei

Codul este un pește cu o bogată istorie culinară, fiind un ingredient de bază în multe culturi de-a lungul timpului. Această rețetă, cunoscută sub numele de Bacalhau Avo Maria, îmbină influențe tradiționale cu ingrediente simple, dar pline de savoare. Îți oferă oportunitatea de a experimenta un preparat cu un gust intens, datorită combinației de cod desărat și sos aromat.

Instrucțiuni Pas cu Pas

1. Prepararea codului
Începe prin a desăra codul. Dacă ai cod desărat, lasă-l în apă rece timp de 24 de ore, schimbând apa de câteva ori. Acest proces ajută la eliminarea excesului de sare, lăsându-l moale și suculent. După ce l-ai desărat, usucă-l bine cu un prosop de bucătărie.

2. Pregătirea cartofilor
Curăță cartofii și taie-i în rondele de aproximativ 1 cm grosime. Încălzește ulei de măsline într-o tigaie adâncă și prăjește cartofii până devin aurii. Scoate-i pe un șervețel de hârtie pentru a absorbi excesul de ulei, apoi asezonează-i cu sare și piper.

3. Prepararea sosului de ceapă și roșii
Într-o cratiță, adaugă puțin ulei de măsline și călește ceapa tăiată julien la foc mediu, amestecând din când în când. Scopul este să devină moale și dulce, nu să se ardă. După ce ceapa s-a înmuiat, adaugă roșiile tăiate cuburi și continuă să gătești până se înmoaie și ele. Dacă sosul devine prea gros, poți adăuga puțin ulei de măsline. Adaugă foile de dafin și vinul alb, lăsând sosul să fiarbă la foc mic timp de 10 minute. Dacă dorești un sos mai bogat, poți adăuga o lingură de pastă de roșii.

4. Prepararea pestelui
Bate ouăle într-un castron și pregătește făina într-un alt recipient. Întinde fiecare bucată de cod în făină, apoi scufundă-le în ouăle bătute. Prăjește codul în ulei de măsline până devine auriu și crocant pe ambele părți. Acest pas este esențial pentru a obține o crustă perfectă.

5. Asamblarea preparatului
Preîncălzește cuptorul la 180°C. Într-o tavă de cuptor, adaugă un strat de cartofi prăjiți, urmat de bucatile de cod prăjit. Acoperă totul cu un alt strat de cartofi. Toarnă sosul de ceapă și roșii deasupra, asigurându-te că este lichid, astfel încât să se absoarbă bine în cartofi.

6. Coacerea
Acoperă tava cu folie de aluminiu și dă la cuptor pentru aproximativ 40 de minute. Ultimele 10 minute, îndepărtează folia pentru a permite cartofilor să se rumenească frumos.

Sugestii de servire

Servește acest delicios cod cu cartofi la cuptor alături de o salată verde proaspătă sau cu legume la grătar. O sticlă de vin alb bine ales va completa perfect masa, aducând arome armonioase.

Variații posibile

Dacă dorești să adaugi un strop de originalitate, poți experimenta cu diferite tipuri de pește, cum ar fi somonul sau păstrăvul. De asemenea, poți adăuga măsline verzi sau negre în sos pentru o notă mediteraneană.

Sfaturi utile

- Pentru o textură mai crocantă a codului, poți adăuga pesmet în amestecul de făină.
- Dacă nu ai vin alb, poți folosi oțet de vin alb diluat cu apă.
- Asigură-te că nu lași sosul să fiarbă prea mult, astfel încât să își păstreze consistența lichidă, esențială pentru preparat.

Beneficii nutriționale

Codul este o sursă excelentă de proteine, cu un conținut scăzut de grăsimi, iar cartofii sunt o sursă bună de carbohidrați și vitamine. Această rețetă nu doar că este gustoasă, dar aduce și un aport nutrițional considerabil.

Întrebări frecvente

1. Pot folosi cod congelat?
Da, poți folosi cod congelat, dar asigură-te că îl dezgheți complet și îl usuci înainte de a-l prepara.

2. Cum pot face sosul mai picant?
Poți adăuga ardei iute sau chili în sos pentru a-i oferi un gust mai intens.

3. Ce alte garnituri se potrivesc cu acest preparat?
Legumele la grătar sau orezul cu verdeață sunt garnituri excelente care completează acest preparat.

Această rețetă de cod cu cartofi la cuptor este perfectă pentru o cină de familie sau pentru a impresiona oaspeții. Cu fiecare mușcătură, vei simți căldura tradiției și a iubirii pentru gătit. Savurează fiecare moment petrecut în bucătărie și bucură-te de un preparat deosebit!