焼きポテトとタラ (Bacalhau Avo Maria)

オーブンで焼いたタラのポテト（バカラウ・アヴォ・マリア）

このオーブンで焼いたタラのポテトのレシピは、心温まるディナーの美味しい選択肢であるだけでなく、風味と食感の完璧な組み合わせであり、あなたの味覚を楽しませてくれます。これは伝統的なレシピで、代々受け継がれてきたもので、そのシンプルさと美味しさが愛されています。

準備時間：30分
焼き時間：40分
合計時間：1時間10分
ポーション数：4

材料

- 塩漬けのタラ6切れ（約800g）
- ジャガイモ1kg
- 大きな玉ねぎ3個
- 熟したトマト2個
- 卵2個
- 小麦粉（約200g）
- オリーブオイル（揚げるのに十分な量）
- 塩、胡椒、ピリピリ（お好みで）
- ローリエの葉2枚
- 白ワイン2杯（約500ml）

必要な器具

- オーブン皿
- フライパン
- 鍋
- ボウル
- ナイフ
- コンロ

レシピの歴史

タラは豊かな料理の歴史を持つ魚で、長い間多くの文化の基本的な食材です。このレシピは、バカラウ・アヴォ・マリアとして知られ、伝統的な影響とシンプルで風味豊かな材料を組み合わせています。塩漬けのタラと風味豊かなソースの組み合わせにより、強い味わいを体験する機会を提供します。

ステップバイステップの指示

1. タラの準備
まず、タラを塩抜きします。塩漬けのタラがある場合は、冷水に24時間浸し、何度か水を交換します。このプロセスは、余分な塩を取り除き、柔らかくジューシーにするのに役立ちます。塩抜きが終わったら、キッチンペーパーでよく拭いて乾かします。

2. ジャガイモの準備
ジャガイモの皮をむき、約1cmの厚さに輪切りにします。深めのフライパンにオリーブオイルを熱し、ジャガイモを黄金色になるまで揚げます。余分な油を吸収するためにペーパータオルに置き、その後、塩と胡椒で味付けします。

3. 玉ねぎとトマトのソースの準備
鍋にオリーブオイルを少し入れ、中火で細切りにした玉ねぎを炒め、時々かき混ぜます。目的は、焦がさずに柔らかく甘くすることです。玉ねぎが柔らかくなったら、角切りにしたトマトを加え、トマトも柔らかくなるまで料理を続けます。ソースが濃くなりすぎた場合は、少しオリーブオイルを追加できます。ローリエの葉と白ワインを加え、ソースを弱火で10分煮ます。より濃厚なソースが欲しい場合は、トマトペーストを大さじ1加えることができます。

4. 魚の準備
ボウルに卵を割り入れ、別の容器に小麦粉を準備します。タラの各切れを小麦粉にまぶし、その後、卵に浸します。オリーブオイルでタラを両面が黄金色でパリッとするまで揚げます。このステップは、完璧なクラストを得るために重要です。

5. 料理の組み立て
オーブンを180°Cに予熱します。オーブン皿に揚げたジャガイモの層を加え、その上に揚げたタラを置きます。さらにその上にもう一層のジャガイモを載せます。玉ねぎとトマトのソースをその上に注ぎ、液体状にして、ジャガイモによく吸収されるようにします。

6. 焼く
アルミホイルで皿を覆い、約40分間オーブンに入れます。最後の10分間は、ホイルを外してジャガイモが美しく焼き色が付くようにします。

提供の提案

この美味しいオーブンで焼いたタラのポテトを、新鮮なグリーンサラダやグリル野菜と一緒に提供してください。適切に選ばれた白ワインが、食事を完璧に引き立て、調和の取れた風味をもたらします。

可能なバリエーション

独自性を加えたい場合は、サーモンやマスなどの異なる種類の魚を試すことができます。また、ソースにグリーンオリーブやブラックオリーブを加えて地中海風の味わいを楽しむこともできます。

役立つヒント

- タラの食感をよりクリスピーにするために、小麦粉の混合物にパン粉を加えることができます。
- 白ワインがない場合は、水で薄めた白ワインビネガーを使用できます。
- ソースが煮すぎないようにし、料理に必要な液体の状態を保つことが重要です。

栄養的な利点

タラは優れたタンパク質源であり、低脂肪で、ジャガイモは良好な炭水化物とビタミンの供給源です。このレシピは美味しいだけでなく、栄養価も高いです。

よくある質問

1. 冷凍タラを使えますか？
はい、冷凍タラを使用できますが、調理する前に完全に解凍し、乾かしてください。

2. ソースをもっと辛くするにはどうすればいいですか？
ソースに唐辛子やチリを加えることで、より強い味を付けることができます。

3. この料理に合う他の付け合わせは何ですか？
グリル野菜やハーブライスは、この料理にぴったりの付け合わせです。

このオーブンで焼いたタラのポテトのレシピは、家族のディナーやゲストを感動させるのに最適です。一口ごとに、伝統の温もりと料理への愛を感じることができます。キッチンで過ごす瞬間を楽しみ、この特別な料理を味わってください！