Μπακαλιάρος με ψητές πατάτες (Bacalhau Avo Maria)

Μπακαλιάρος με πατάτες στο φούρνο (Bacalhau Avo Maria)

Αυτή η συνταγή μπακαλιάρου με πατάτες στο φούρνο δεν είναι μόνο μια νόστιμη επιλογή για ένα ανακουφιστικό δείπνο, αλλά και ένας τέλειος συνδυασμός γεύσεων και υφών που θα ενθουσιάσει τον ουρανίσκο σας. Είναι μια παραδοσιακή συνταγή, που έχει μεταδοθεί από γενιά σε γενιά, αγαπητή για την απλότητά της και τη γεύση της.

Χρόνος προετοιμασίας: 30 λεπτά
Χρόνος ψησίματος: 40 λεπτά
Συνολικός χρόνος: 1 ώρα και 10 λεπτά
Αριθμός μερίδων: 4

Υλικά

- 6 κομμάτια αλμυρού μπακαλιάρου (περίπου 800g)
- 1 kg πατάτες
- 3 μεγάλα κρεμμύδια
- 2 ώριμες ντομάτες
- 2 αυγά
- Αλεύρι (περίπου 200g)
- Ελαιόλαδο (αρκετό για τηγάνισμα και για τη σάλτσα)
- Αλάτι, πιπέρι και πιπεριά (κατά βούληση)
- 2 φύλλα δάφνης
- 2 ποτήρια λευκό κρασί (περίπου 500ml)

Απαραίτητα εργαλεία

- Ένα ταψί
- Ένα τηγάνι
- Μια κατσαρόλα
- Ένα μπολ
- Ένα μαχαίρι
- Μια εστία μαγειρέματος

Ιστορία της συνταγής

Ο μπακαλιάρος είναι ένα ψάρι με πλούσια γαστρονομική ιστορία, που αποτελεί βασικό συστατικό σε πολλές κουλτούρες ανά τους αιώνες. Αυτή η συνταγή, γνωστή ως Bacalhau Avo Maria, συνδυάζει παραδοσιακές επιρροές με απλά αλλά γεμάτα γεύση υλικά. Σας προσφέρει την ευκαιρία να δοκιμάσετε ένα πιάτο με έντονη γεύση, χάρη στον συνδυασμό αλμυρού μπακαλιάρου και αρωματικής σάλτσας.

Βήμα προς βήμα οδηγίες

1. Προετοιμασία του μπακαλιάρου
Ξεκινήστε με το να ξεπλύνετε τον μπακαλιάρο. Εάν έχετε αλμυρό μπακαλιάρο, αφήστε τον σε κρύο νερό για 24 ώρες, αλλάζοντας το νερό αρκετές φορές. Αυτή η διαδικασία βοηθά στην απομάκρυνση της περίσσειας αλατιού, αφήνοντάς τον μαλακό και ζουμερό. Αφού τον ξεπλύνετε, στεγνώστε τον καλά με μια πετσέτα κουζίνας.

2. Προετοιμασία των πατατών
Ξεφλουδίστε τις πατάτες και κόψτε τις σε ροδέλες πάχους περίπου 1 εκ. Ζεστάνετε ελαιόλαδο σε ένα βαθύ τηγάνι και τηγανίστε τις πατάτες μέχρι να αποκτήσουν χρυσό χρώμα. Βγάλτε τις σε ένα χαρτί κουζίνας για να απορροφήσουν την περίσσεια λαδιού και στη συνέχεια καρυκεύστε τις με αλάτι και πιπέρι.

3. Προετοιμασία της σάλτσας κρεμμυδιού και ντομάτας
Σε μια κατσαρόλα, προσθέστε λίγο ελαιόλαδο και σοτάρετε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι σε μέτρια φωτιά, ανακατεύοντας κατά διαστήματα. Σκοπός είναι να γίνει μαλακό και γλυκό, όχι να καεί. Αφού το κρεμμύδι μαλακώσει, προσθέστε τις ψιλοκομμένες ντομάτες και συνεχίστε να μαγειρεύετε μέχρι να μαλακώσουν και αυτές. Εάν η σάλτσα γίνει πολύ πηχτή, μπορείτε να προσθέσετε λίγο ελαιόλαδο. Προσθέστε τα φύλλα δάφνης και το λευκό κρασί, αφήνοντας τη σάλτσα να σιγοβράσει σε χαμηλή φωτιά για 10 λεπτά. Εάν επιθυμείτε μια πιο πλούσια σάλτσα, μπορείτε να προσθέσετε μια κουταλιά της σούπας πελτέ ντομάτας.

4. Προετοιμασία του ψαριού
Χτυπήστε τα αυγά σε ένα μπολ και ετοιμάστε το αλεύρι σε άλλο σκεύος. Αλευρώστε κάθε κομμάτι μπακαλιάρου, στη συνέχεια βυθίστε τα στα χτυπημένα αυγά. Τηγανίστε τον μπακαλιάρο σε ελαιόλαδο μέχρι να ροδίσει και να γίνει τραγανός και από τις δύο πλευρές. Αυτό το βήμα είναι κρίσιμο για να αποκτήσετε την τέλεια κρούστα.

5. Συναρμολόγηση του πιάτου
Προθερμάνετε το φούρνο στους 180°C. Σε ένα ταψί, προσθέστε μια στρώση τηγανητών πατατών, ακολουθούμενη από τα τηγανητά κομμάτια μπακαλιάρου. Καλύψτε τα πάντα με μια άλλη στρώση πατατών. Ρίξτε τη σάλτσα κρεμμυδιού και ντομάτας από πάνω, διασφαλίζοντας ότι είναι υγρή, ώστε να απορροφηθεί καλά από τις πατάτες.

6. Ψήσιμο
Καλύψτε το ταψί με αλουμινόχαρτο και τοποθετήστε το στο φούρνο για περίπου 40 λεπτά. Τα τελευταία 10 λεπτά, αφαιρέστε το αλουμινόχαρτο για να επιτρέψετε στις πατάτες να ροδίσουν όμορφα.

Προτάσεις σερβιρίσματος

Σερβίρετε αυτόν τον νόστιμο μπακαλιάρο με πατάτες στο φούρνο με μια φρέσκια πράσινη σαλάτα ή με ψητά λαχανικά. Μια μπουκάλι καλά επιλεγμένου λευκού κρασιού θα συμπληρώσει τέλεια το γεύμα, φέρνοντας αρμονικές γεύσεις.

Πιθανές παραλλαγές

Αν θέλετε να προσθέσετε μια πινελιά πρωτοτυπίας, μπορείτε να πειραματιστείτε με διάφορους τύπους ψαριών, όπως σολομό ή πέστροφα. Επιπλέον, μπορείτε να προσθέσετε πράσινες ή μαύρες ελιές στη σάλτσα για μια μεσογειακή νότα.

Χρήσιμες συμβουλές

- Για μια πιο τραγανή υφή του μπακαλιάρου, μπορείτε να προσθέσετε φρυγανιά στο μείγμα αλευριού.
- Αν δεν έχετε λευκό κρασί, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε λευκό ξύδι αραιωμένο με νερό.
- Βεβαιωθείτε ότι δεν αφήνετε τη σάλτσα να βράσει πολύ, έτσι ώστε να διατηρήσει την υγρή της υφή, απαραίτητη για το πιάτο.

Διατροφικά οφέλη

Ο μπακαλιάρος είναι μια εξαιρετική πηγή πρωτεϊνών, με χαμηλή περιεκτικότητα σε λιπαρά, και οι πατάτες είναι μια καλή πηγή υδατανθράκων και βιταμινών. Αυτή η συνταγή δεν είναι μόνο νόστιμη, αλλά προσφέρει και σημαντική διατροφική αξία.

Συχνές ερωτήσεις

1. Μπορώ να χρησιμοποιήσω κατεψυγμένο μπακαλιάρο;
Ναι, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε κατεψυγμένο μπακαλιάρο, αλλά βεβαιωθείτε ότι τον έχετε αποψύξει πλήρως και τον έχετε στεγνώσει πριν τον προετοιμάσετε.

2. Πώς μπορώ να κάνω τη σάλτσα πιο πικάντικη;
Μπορείτε να προσθέσετε καυτερή πιπεριά ή τσίλι στη σάλτσα για να της δώσετε πιο έντονη γεύση.

3. Ποιες άλλες συνοδευτικές πιάτα ταιριάζουν με αυτό το πιάτο;
Τα ψητά λαχανικά ή το ρύζι με βότανα είναι εξαιρετικές συνοδευτικές επιλογές που συμπληρώνουν αυτό το πιάτο.

Αυτή η συνταγή μπακαλιάρου με πατάτες στο φούρνο είναι τέλεια για ένα οικογενειακό δείπνο ή για να εντυπωσιάσετε τους καλεσμένους. Με κάθε μπουκιά, θα νιώσετε τη ζεστασιά της παράδοσης και την αγάπη για το μαγείρεμα. Απολαύστε κάθε στιγμή στην κουζίνα και απολαύστε ένα ιδιαίτερο πιάτο!