Треска с запеченным картофелем (Bacalhau Avo Maria)

Треска с картошкой в духовке (Bacalhau Avo Maria)

Этот рецепт трески с картошкой в духовке не только вкусный выбор для уютного ужина, но и идеальное сочетание вкусов и текстур, которое порадует ваши вкусовые рецепторы. Это традиционный рецепт, передаваемый из поколения в поколение, любимый за свою простоту и вкус.

Время подготовки: 30 минут
Время запекания: 40 минут
Общее время: 1 час 10 минут
Количество порций: 4

Ингредиенты

- 6 кусочков соленой трески (примерно 800 г)
- 1 кг картофеля
- 3 больших луковицы
- 2 спелых помидора
- 2 яйца
- Мука (примерно 200 г)
- Оливковое масло (достаточно для жарки и для соуса)
- Соль, перец и пири-пири (по вкусу)
- 2 лавровых листа
- 2 стакана белого вина (примерно 500 мл)

Необходимые инструменты

- Противень
- Сковорода
- Кастрюля
- Миска
- Нож
- Плита

История рецепта

Треска - рыба с богатой кулинарной историей, являющаяся основным ингредиентом во многих культурах на протяжении веков. Этот рецепт, известный как Bacalhau Avo Maria, сочетает традиционные влияния с простыми, но полными вкуса ингредиентами. Он дает возможность попробовать блюдо с интенсивным вкусом благодаря сочетанию соленой трески и ароматного соуса.

Пошаговые инструкции

1. Подготовка трески
Начните с того, чтобы вымочить треску. Если у вас соленая треска, оставьте ее в холодной воде на 24 часа, меняя воду несколько раз. Этот процесс помогает удалить лишнюю соль, оставляя ее мягкой и сочной. После вымачивания тщательно высушите треску кухонным полотенцем.

2. Подготовка картофеля
Очистите картофель и нарежьте его кружками толщиной примерно 1 см. Разогрейте оливковое масло в глубокой сковороде и обжаривайте картофель до золотистого цвета. Выложите его на бумажное полотенце, чтобы впитать лишнее масло, затем приправьте солью и перцем.

3. Приготовление соуса из лука и помидоров
В кастрюле добавьте немного оливкового масла и обжарьте нарезанный лук на среднем огне, периодически помешивая. Цель состоит в том, чтобы лук стал мягким и сладким, а не подгорел. После того как лук станет мягким, добавьте нарезанные кубиками помидоры и продолжайте готовить, пока они тоже не станут мягкими. Если соус станет слишком густым, вы можете добавить немного оливкового масла. Добавьте лавровые листья и белое вино, оставив соус кипеть на медленном огне в течение 10 минут. Если хотите, чтобы соус был более насыщенным, вы можете добавить столовую ложку томатной пасты.

4. Приготовление рыбы
Взбейте яйца в миске и подготовьте муку в другой емкости. Обваляйте каждый кусок трески в муке, затем окуните их в взбитые яйца. Обжаривайте треску в оливковом масле до золотистого и хрустящего состояния с обеих сторон. Этот шаг необходим для получения идеальной корочки.

5. Сборка блюда
Разогрейте духовку до 180°C. На противень добавьте слой жареного картофеля, затем куски жареной трески. Накройте все еще одним слоем картофеля. Полейте сверху соусом из лука и помидоров, убедившись, что он жидкий, чтобы хорошо впитался в картошку.

6. Запекание
Накройте противень алюминиевой фольгой и поставьте в духовку на примерно 40 минут. В последние 10 минут снимите фольгу, чтобы картофель красиво подрумянился.

Рекомендации по подаче

Подавайте эту вкусную треску с картошкой в духовке с свежим зеленым салатом или с жареными овощами. Бутылка хорошо подобранного белого вина идеально дополнит блюдо, привнося гармоничные ароматы.

Возможные вариации

Если хотите добавить немного оригинальности, можете поэкспериментировать с различными видами рыбы, такими как лосось или форель. Также можно добавить зеленые или черные оливки в соус для средиземноморского акцента.

Полезные советы

- Для более хрустящей текстуры трески можно добавить панировочные сухари в смесь муки.
- Если у вас нет белого вина, можно использовать белый винный уксус, разбавленный водой.
- Убедитесь, что не даете соусу кипеть слишком долго, чтобы он сохранил свою жидкую консистенцию, необходимую для блюда.

Пищевая ценность

Треска является отличным источником белка с низким содержанием жира, а картофель является хорошим источником углеводов и витаминов. Этот рецепт не только вкусный, но и обеспечивает значительное количество питательных веществ.

Часто задаваемые вопросы

1. Могу ли я использовать замороженную треску?
Да, вы можете использовать замороженную треску, но убедитесь, что она полностью разморожена и высушена перед приготовлением.

2. Как я могу сделать соус более острым?
Вы можете добавить острый перец или чили в соус, чтобы придать ему более интенсивный вкус.

3. Какие другие гарниры подходят к этому блюду?
Жареные овощи или рис с зеленью - отличные гарниры, которые дополняют это блюдо.

Этот рецепт трески с картошкой в духовке идеально подходит для семейного ужина или чтобы произвести впечатление на гостей. С каждым укусом вы почувствуете тепло традиции и любовь к кулинарии. Наслаждайтесь каждым моментом на кухне и наслаждайтесь особенным блюдом!