奶酪葛缕子酥皮挞

奶酪葛缕子酥皮挞趁热切成方块，作为小吃或开胃菜享用。酥皮在埃曼塔奶酪片和特列梅亚奶酪块周围烤至金黄，表面撒上籽粒。我会选稍厚一些的埃曼塔奶酪片，这样它们在各种奶酪之间仍然看得见。准备：10分钟。烘烤：35分钟。总用时：45分钟。份数：6。每份约600千卡，含20克蛋白质。

成分

1包（400克）市售酥皮
1个蛋清
6片埃曼塔奶酪
100克特列梅亚奶酪（罗马尼亚盐渍奶酪）
150克磨碎的卡什卡瓦尔奶酪
1茶匙葛缕子籽
20克芝麻
1/2茶匙辣椒碎

准备

1. 准备约需10分钟。将烤箱预热至175 °C。把解冻并回温至室温的酥皮铺在烤盘里的烘焙纸上。 2. 在酥皮上刷蛋白。摆上埃曼塔奶酪片，把特列梅亚奶酪切成小块，再撒在上面。 3. 撒上磨碎的卡什卡瓦尔奶酪、葛缕子籽和芝麻，最后撒上辣椒碎。 4. 烤35分钟，直到表面金黄。取出，切成份，趁热上桌。

备注

切成方块，搭配一份淋简单醋汁的绿叶沙拉，微酸的味道和奶酪很相配。剩下的部分盖好后可在冰箱里保存至多3天；用烤箱复热，微波炉会让酥皮变软。特列梅亚奶酪的咸度差别很大，如果不想让它盖过埃曼塔和卡什卡瓦尔奶酪的味道，就选咸味淡一些的。厚片埃曼塔奶酪在挞中更显眼，特别薄的片则会融在其他奶酪之间。市售酥皮的厚薄不一，薄酥皮上色更快；烘烤接近35分钟时检查一下。没有芝麻可以不放，也可以省略辣椒，做成不辣的版本。它让人想起热奶酪三明治，只是边缘会散开，变成一层层酥脆的薄片。含麸质、乳制品、鸡蛋和芝麻。