チーズとキャラウェイのパイシートタルト

メモ

四角く切り分け、シンプルな酢のドレッシングをかけたグリーンサラダを添えると、酸味がチーズによく合います。残った分は覆って冷蔵庫で最長3日保存できます。温め直すときはオーブンを使ってください。電子レンジだとパイシートがしんなりします。テレメアチーズは塩気にかなり差があるので、エメンタールやカシュカヴァルの味を覆いたくなければ、塩気の控えめなものを選びます。エメンタールは厚めのスライスのほうがタルトの中で目立ち、とても薄いものはほかのチーズに溶け込みます。市販のパイシートは厚さがさまざまで、薄いものは早く焼き色がつきます。35分の焼き時間が終わる少し前に様子を見てください。ごまがなければ省いてもよく、辛くないものにしたい場合はチリを抜いてもかまいません。温かいチーズサンドを思わせる味で、ただし縁はほろほろとほどけてパリパリの層になります。小麦、乳製品、卵、ごまを含みます。

よくある質問

エメンタールの代わりに別のチーズを使えますか？

はい、ゴーダを6枚使えます。似たような溶け方になるよう、厚さが近いものを選んでください。

キャラウェイシードの代わりに何を使えますか？

フェンネルシードを小さじ1使ってください。より甘く、アニスに似た風味です。

底が柔らかいままなのはなぜですか？

水分を含んだテレメアチーズはパイシートを湿らせることがあります。100 gを水切りし、のせる前にチーズの水気を押さえてください。