春季卷心菜和小红萝卜沙拉

春季卷心菜和小红萝卜沙拉用绿卷心菜、紫甘蓝、胡萝卜和生的小红萝卜做成，淋上柠檬和橄榄油调味，口感依然爽脆。这是一道适合野餐的生卷心菜和小红萝卜沙拉，上面放着青葱和葵花籽。我会把葵花籽留在表面，不拌进整碗沙拉里。准备：20分钟。烹饪：0分钟。静置：10分钟。总计：30分钟。份数：4。每份约170千卡，蛋白质4克。

成分

沙拉用：
300 g绿卷心菜
300 g紫甘蓝
2根中等大小的胡萝卜（200 g）
3根青葱（45 g）
10个红皮小萝卜（200 g）
调味汁用：
45 ml柠檬汁
30 ml橄榄油
1茶匙盐
1/2茶匙现磨黑胡椒
装饰用：
18 g去壳葵花籽

准备

1. 把蔬菜洗净并沥干。胡萝卜去皮，用粗刨丝器擦成丝。绿卷心菜和紫甘蓝切成细丝，再把青葱和小红萝卜切片；留出1根青葱和2个小红萝卜作装饰。 2. 把蔬菜放进一个大碗里。加入30 ml柠檬汁、橄榄油、3/4茶匙盐和1/4茶匙现磨黑胡椒，然后拌匀。 3. 尝一下沙拉。如果还需要调味，就逐渐加入剩下的柠檬汁、1/4茶匙盐和1/4茶匙胡椒。 4. 把碗放进冰箱冷藏10分钟。上桌前用留出的青葱和小红萝卜装饰，再撒上葵花籽。

备注

可以配烤土豆，或一片夹着奶酪的面包。我会在吃这顿饭时现做，不会提前几小时准备；放置时卷心菜会变软，也会渗出汁水。它有点像搭配烤肉的卷心菜沙拉，不过小红萝卜让口感不一样。如果卷心菜的叶脉很粗，就切得更细一些；小红萝卜洗好后也要充分沥干，免得把调味汁冲淡。挑表皮光滑、手感结实的小红萝卜；发软的通常没那么脆。可以用18 g南瓜籽代替葵花籽，份量相同。沙拉盖好放在冰箱里，最多保存3天；上桌前拌一拌。