春のキャベツとラディッシュのサラダ

春のキャベツとラディッシュのサラダは、緑と紫のキャベツ、にんじん、生のラディッシュを合わせ、レモンとオリーブオイルのドレッシングで和えます。シャキシャキした食感が残ります。生のキャベツとラディッシュを使ったピクニック向きのサラダで、青ねぎとひまわりの種を散らします。ひまわりの種は全体に混ぜず、表面に残しておきます。準備：20分。加熱：0分。休ませる時間：10分。合計：30分。4人分。1人分約170 kcal、たんぱく質4 g。

材料

サラダ用：
緑キャベツ 300 g
紫キャベツ 300 g
中くらいのにんじん 2本（200 g）
青ねぎ 3本（45 g）
赤いラディッシュ 10個（200 g）
ドレッシング用：
レモン汁 45 ml
オリーブオイル 30 ml
塩小さじ1
粗びき黒こしょう小さじ1/2
飾り用：
殻をむいたひまわりの種 18 g

準備

1. 野菜を洗って水気を切ります。にんじんは皮をむき、粗いおろし金ですりおろします。緑キャベツと紫キャベツは細切りにし、青ねぎとラディッシュは薄切りにします。飾り用に青ねぎ1本とラディッシュ2個を取り分けておきます。 2. 野菜を大きなボウルに入れます。レモン汁30 ml、オリーブオイル、塩3/4小さじ、粗びき黒こしょう1/4小さじを加えて混ぜます。 3. 味見をします。必要なら残りのレモン汁、塩1/4小さじ、こしょう1/4小さじを少しずつ加えます。 4. ボウルを冷蔵庫に入れて10分冷やします。食べる前に、取り分けておいた青ねぎとラディッシュを飾り、ひまわりの種を散らします。

メモ

ローストポテトや、チーズをのせたパンと一緒にどうぞ。私は何時間も前ではなく、食べるそのときに作ります。置いておくとキャベツがしんなりして、汁が出てくるからです。ローストに添えるコールスローに少し似ていますが、ラディッシュで食感が変わります。キャベツの葉脈が太ければ、もっと細く切ってください。洗ったラディッシュはよく水気を切り、ドレッシングが薄まらないようにします。表面がなめらかで、張りのあるラディッシュを選びましょう。柔らかいものは、あまり歯ごたえがありません。ひまわりの種の代わりに、同じ18 gのかぼちゃの種を使ってもかまいません。サラダはふたをして冷蔵庫に入れ、3日以内に食べてください。食べる前に混ぜます。