पत्ता गोभी और मूली का स्प्रिंग सलाद

पत्ता गोभी और मूली का स्प्रिंग सलाद हरी और लाल पत्ता गोभी, गाजर और कच्ची मूली से बनता है। नींबू और जैतून के तेल की ड्रेसिंग के साथ यह कुरकुरा रहता है। यह कच्ची पत्ता गोभी और मूली का सलाद पिकनिक के लिए है, ऊपर से हरा प्याज़ और सूरजमुखी के बीज डाले जाते हैं। मैं बीज ऊपर ही रखती हूँ, पूरे सलाद में नहीं मिलाती। तैयारी: 20 मिनट। पकाने का समय: 0 मिनट। आराम का समय: 10 मिनट। कुल समय: 30 मिनट। सर्विंग: 4। प्रति सर्विंग लगभग 170 किलो कैलोरी और 4 ग्राम प्रोटीन।

सामग्री

सलाद के लिए

300 ग्राम हरी पत्ता गोभी
300 ग्राम लाल पत्ता गोभी
2 मध्यम गाजर (200 ग्राम)
3 हरे प्याज़ (45 ग्राम)
10 लाल मूली (200 ग्राम)

ड्रेसिंग के लिए

45 मिलीलीटर नींबू का रस
30 मिलीलीटर जैतून का तेल
1 चम्मच नमक
1/2 चम्मच पिसी काली मिर्च

सजाने के लिए

18 ग्राम छिले हुए सूरजमुखी के बीज

तैयारी

1. सब्ज़ियों को धोकर अच्छी तरह सुखा लें। गाजर छीलकर मोटे छेद वाले कद्दूकस से कस लें। हरी और लाल पत्ता गोभी को पतली-पतली काटें, फिर हरे प्याज़ और मूली के स्लाइस करें। सजाने के लिए 1 हरा प्याज़ और 2 मूली अलग रख दें। 2. सब्ज़ियों को एक बड़े बाउल में डालें। 30 मिलीलीटर नींबू का रस, जैतून का तेल, 3/4 चम्मच नमक और 1/4 चम्मच पिसी काली मिर्च डालकर मिलाएँ। 3. चखकर देखें। ज़रूरत लगे तो बचा हुआ नींबू का रस, 1/4 चम्मच नमक और 1/4 चम्मच काली मिर्च धीरे-धीरे डालें। 4. बाउल को 10 मिनट के लिए फ्रिज में रखें। परोसने से पहले अलग रखे हरे प्याज़ और मूली से सजाएँ और ऊपर से सूरजमुखी के बीज छिड़कें।

नोट

इसे भुने हुए आलू या चीज़ के साथ ब्रेड के एक टुकड़े के साथ परोसें। मैं इसे खाने के समय ही बनाती हूँ, कुछ घंटे पहले नहीं, क्योंकि रखे रहने पर पत्ता गोभी नरम हो जाती है और पानी छोड़ती है। यह रोस्ट के साथ परोसे जाने वाले पत्ता गोभी के सलाद जैसी है, लेकिन मूली से इसकी बनावट बदल जाती है। अगर पत्ता गोभी की डंठलें मोटी हों, तो उसे और बारीक काटें। धोने के बाद मूली को अच्छी तरह सुखा लें, ताकि ड्रेसिंग पतली न हो। सख्त और चिकनी छिलके वाली मूली चुनें, नरम मूली उतनी कुरकुरी नहीं रहती। सूरजमुखी के बीजों की जगह उतनी ही मात्रा में, 18 ग्राम कद्दू के बीज डाल सकते हैं। सलाद को ढककर फ्रिज में रखें और 3 दिनों के भीतर खा लें; परोसने से पहले मिला लें।