Lahana ve turplu bahar salatası

Lahana ve turplu bahar salatası, yeşil ve kırmızı lahanayı, havuçları ve çiğ turpları bir araya getiriyor. Limonlu zeytinyağı sosuyla kıtır kıtır kalıyor. Üzerine taze soğan ve ay çekirdeği eklenen, piknik için çiğ lahana ve turp salatası. Ay çekirdeklerini bütün kaseye karıştırmadan üstte bırakıyorum. Hazırlık: 20 dakika. Pişirme: 0 dakika. Dinlendirme: 10 dakika. Toplam süre: 30 dakika. Porsiyon: 4. Porsiyon başına yaklaşık 170 kcal ve 4 g protein.

Malzemeler

Salata için

300 g yeşil lahana
300 g kırmızı lahana
2 orta boy havuç (200 g)
3 taze soğan (45 g)
10 kırmızı turp (200 g)

Sos için

45 ml limon suyu
30 ml zeytinyağı
1 çay kaşığı tuz
1/2 çay kaşığı öğütülmüş karabiber

Üzeri için

18 g kabuksuz ay çekirdeği

Hazırlık

1. Sebzeleri yıkayıp iyice kurula. Havuçları soyup iri rendele. Yeşil ve kırmızı lahanayı ince ince doğra, ardından taze soğanı ve turpları dilimle. Süslemek için 1 taze soğanı ve 2 turpu ayır. 2. Sebzeleri büyük bir kaseye al. 30 ml limon suyu, zeytinyağı, 3/4 çay kaşığı tuz ve 1/4 çay kaşığı öğütülmüş karabiberi ekleyip karıştır. 3. Salatanın tadına bak. Gerekirse kalan limon suyunu, 1/4 çay kaşığı tuzu ve 1/4 çay kaşığı karabiberi azar azar ekle. 4. Kaseyi 10 dakika buzdolabında beklet. Servis etmeden önce ayırdığın taze soğan ve turplarla süsle, ay çekirdeklerini üzerine serp.

Notlar

Fırında patatesin ya da peynirli bir dilim ekmeğin yanında servis et. Ben birkaç saat önceden değil, o öğün için hazırlıyorum. Bekledikçe lahana yumuşuyor ve suyunu salıyor. Kızartmanın yanında sunulan lahana salatasını andırıyor ama turplar dokusunu değiştiriyor. Lahananın kalın damarları varsa daha ince doğra, turpları da yıkadıktan sonra sosu sulandırmamaları için iyice kurula. Kabukları düzgün, sert turplar seç. Yumuşak olanlar genellikle daha az kıtır olur. Ay çekirdeği yerine aynı miktarda, 18 g kabak çekirdeği kullanabilirsin. Salatayı üzeri kapalı şekilde buzdolabında sakla ve en geç 3 gün içinde tüket. Servis etmeden önce karıştır.