Ανοιξιάτικη σαλάτα με λάχανο και ραπανάκια

Σημειώσεις

Σέρβιρέ τη με ψητές πατάτες ή μια φέτα ψωμί με τυρί. Εγώ τη φτιάχνω για το συγκεκριμένο γεύμα, όχι λίγες ώρες νωρίτερα· όσο μένει, το λάχανο μαλακώνει και βγάζει υγρά. Θυμίζει κάπως τη λαχανοσαλάτα που συνοδεύει το ψητό, αλλά τα ραπανάκια αλλάζουν την υφή. Αν το λάχανο έχει χοντρά νεύρα, κόψ’ το πιο ψιλό, και μετά το πλύσιμο στέγνωσε καλά τα ραπανάκια για να μην αραιώσουν το ντρέσινγκ. Διάλεξε σφιχτά ραπανάκια με λεία φλούδα· τα μαλακά συνήθως είναι λιγότερο τραγανά. Μπορείς να αντικαταστήσεις τους ηλιόσπορους με την ίδια ποσότητα κολοκυθόσπορων, 18 g. Κράτησε τη σαλάτα σκεπασμένη στο ψυγείο και κατανάλωσέ τη μέσα σε 3 ημέρες το πολύ· ανακάτεψέ τη πριν από το σερβίρισμα.

Συχνές ερωτήσεις

Μπορώ να τρίψω το λάχανο με αλάτι;

Ναι, αν προτιμάς το λάχανο πιο μαλακό, άφησέ το με το αλάτι για 5 λεπτά πριν προσθέσεις τα υπόλοιπα λαχανικά.

Μπορώ να χρησιμοποιήσω μόνο πράσινο λάχανο;

Ναι, αντικατάστησε τα 300 g κόκκινου λάχανου με άλλα 300 g πράσινου λάχανου· η σαλάτα θα έχει ένα μόνο χρώμα.

Ταιριάζει το ξερό κρεμμύδι αντί για φρέσκο;

Ναι, χρησιμοποίησε 1/4 από ένα μεσαίο κρεμμύδι, περίπου 35 g, κομμένο σε πολύ λεπτές φέτες.