Salade printanière au chou et aux radis

Name: Salade printanière au chou et aux radis
Ingredients: 300 g de chou vert; 300 g de chou rouge; 2 carottes moyennes (200 g); 3 oignons nouveaux (45 g); 10 radis rouges (200 g); 45 ml de jus de citron; 30 ml d’huile d’olive; 1 cuillère à café de sel; 1/2 cuillère à café de poivre noir moulu; 18 g de graines de tournesol décortiquées

Salade - Salade printanière au chou et aux radis par Patricia H. - Recettes Recipia

La salade printanière au chou et aux radis réunit du chou vert et du chou rouge, des carottes et des radis crus. Elle reste croquante, avec une vinaigrette au citron et à l’huile d’olive. C’est une salade de chou et de radis crus à emporter en pique-nique, garnie d’oignon nouveau et de graines de tournesol. Je garde les graines à la surface, sans les mélanger dans tout le saladier. Préparation : 20 minutes. Cuisson : 0 minute. Repos : 10 minutes. Temps total : 30 minutes. Pour 4 personnes. Environ 170 kcal et 4 g de protéines par portion.

Ingrédients

Pour la salade

300 g de chou vert
300 g de chou rouge
2 carottes moyennes (200 g)
3 oignons nouveaux (45 g)
10 radis rouges (200 g)

Pour la vinaigrette

45 ml de jus de citron
30 ml d’huile d’olive
1 cuillère à café de sel
1/2 cuillère à café de poivre noir moulu

Pour la décoration

18 g de graines de tournesol décortiquées

Préparation

1. Lave et sèche les légumes. Épluche les carottes et râpe-les avec la grosse grille. Émince finement le chou vert et le chou rouge, puis coupe l’oignon nouveau et les radis en rondelles ; réserve 1 oignon nouveau et 2 radis pour la décoration. 2. Mets les légumes dans un grand saladier. Ajoute 30 ml de jus de citron, l’huile d’olive, 3/4 de cuillère à café de sel et 1/4 de cuillère à café de poivre noir moulu, puis mélange. 3. Goûte la salade. Si besoin, ajoute petit à petit le reste du jus de citron, 1/4 de cuillère à café de sel et 1/4 de cuillère à café de poivre. 4. Place le saladier au réfrigérateur pendant 10 minutes. Juste avant de servir, décore avec l’oignon nouveau et les radis réservés, puis parsème de graines de tournesol.

Notes

Sers-la avec des pommes de terre au four ou une tranche de pain au fromage. Je la prépare pour le repas, pas quelques heures à l’avance ; le chou ramollit et rend de l’eau en reposant. Elle rappelle un peu la salade de chou servie avec un rôti, mais les radis changent la texture. Si le chou a des côtes épaisses, émince-le plus finement et, après avoir lavé les radis, sèche-les bien pour qu’ils ne diluent pas la vinaigrette. Choisis des radis fermes à la peau lisse ; les radis mous sont généralement moins croquants. Les graines de courge peuvent remplacer les graines de tournesol dans la même quantité, 18 g. Garde la salade couverte au réfrigérateur et consomme-la dans les 3 jours au maximum ; mélange-la avant de servir.