Frühlingssalat mit Weißkohl und Radieschen

Name: Frühlingssalat mit Weißkohl und Radieschen
Ingredients: 300 g Weißkohl; 300 g Rotkohl; 2 mittelgroße Karotten (200 g); 3 Frühlingszwiebeln (45 g); 10 rote Radieschen (200 g); 45 ml Zitronensaft; 30 ml Olivenöl; 1 Teelöffel Salz; 1/2 Teelöffel gemahlener schwarzer Pfeffer; 18 g Sonnenblumenkerne ohne Schale

Salat - Frühlingssalat mit Weißkohl und Radieschen von Patricia H. - Recipia Rezepte

Der Frühlingssalat mit Weißkohl und Radieschen vereint grünen und roten Kohl, Karotten und rohe Radieschen; mit Zitronen-Olivenöl-Dressing bleibt er schön knackig. Der rohe Kohl-Radieschen-Salat eignet sich fürs Picknick und wird mit Frühlingszwiebeln und Sonnenblumenkernen bestreut. Ich lasse die Kerne obenauf, statt sie in der ganzen Schüssel unterzumischen. Vorbereitung: 20 Minuten. Garzeit: 0 Minuten. Ruhezeit: 10 Minuten. Gesamtzeit: 30 Minuten. Portionen: 4. Etwa 170 kcal und 4 g Eiweiß pro Portion.

Zutaten

Für den Salat

300 g Weißkohl
300 g Rotkohl
2 mittelgroße Karotten (200 g)
3 Frühlingszwiebeln (45 g)
10 rote Radieschen (200 g)

Für das Dressing

45 ml Zitronensaft
30 ml Olivenöl
1 Teelöffel Salz
1/2 Teelöffel gemahlener schwarzer Pfeffer

Zum Garnieren

18 g Sonnenblumenkerne ohne Schale

Zubereitung

1. Das Gemüse waschen und trocknen. Die Karotten schälen und grob raspeln. Weißkohl und Rotkohl in feine Streifen schneiden, dann die Frühlingszwiebeln und Radieschen in Scheiben schneiden; 1 Frühlingszwiebel und 2 Radieschen zum Garnieren beiseitelegen. 2. Das Gemüse in eine große Schüssel geben. 30 ml Zitronensaft, das Olivenöl, 3/4 Teelöffel Salz und 1/4 Teelöffel gemahlenen schwarzen Pfeffer hinzufügen und alles vermischen. 3. Den Salat probieren. Bei Bedarf nach und nach den restlichen Zitronensaft, 1/4 Teelöffel Salz und 1/4 Teelöffel Pfeffer hinzufügen. 4. Die Schüssel für 10 Minuten in den Kühlschrank stellen. Vor dem Servieren mit der beiseitegelegten Frühlingszwiebel und den Radieschen garnieren und mit Sonnenblumenkernen bestreuen.

Hinweise

Dazu passen Ofenkartoffeln oder eine Scheibe Brot mit Käse. Ich bereite ihn erst kurz vor dem Essen zu, nicht schon ein paar Stunden vorher; der Kohl wird beim Stehen weich und gibt Flüssigkeit ab. Er erinnert ein wenig an Krautsalat zum Braten, aber die Radieschen sorgen für eine andere Textur. Wenn der Kohl dicke Rippen hat, schneide ihn feiner. Trockne die Radieschen nach dem Waschen gut ab, damit sie das Dressing nicht verwässern. Nimm feste Radieschen mit glatter Schale; weiche sind meist weniger knackig. Du kannst die Sonnenblumenkerne durch die gleiche Menge Kürbiskerne ersetzen, 18 g. Den Salat abgedeckt im Kühlschrank aufbewahren und innerhalb von höchstens 3 Tagen verzehren; vor dem Servieren vermischen.