野餐烤猪颈肉
野餐烤猪颈肉用啤酒腌制，肉片在烤架上烤出焦香的边缘。烤之前先把肉放进冰箱冷藏1小时，猪颈肉片外层烤得金黄，中心仍然鲜嫩，很适合野餐。我会趁热配烤土豆一起吃。 准备：10分钟。烹饪：22分钟。静置：1小时3分钟。总时间：1小时35分钟。份数：6。每份约450千卡，含30克蛋白质。
成分
- 6片猪颈肉（约900克）
- 125毫升啤酒
- 3汤匙橄榄油
- 1茶匙盐
- 1/2茶匙胡椒粉
- 1茶匙干百里香
- 1茶匙甜红椒粉
- 2瓣大蒜
准备
1. 在碗里把125毫升啤酒、3汤匙橄榄油、1茶匙盐、1/2茶匙胡椒、1茶匙百里香和1茶匙甜红椒粉拌匀。压碎2瓣大蒜，放进腌料里。 2. 加入6片猪颈肉，用腌料给肉片按摩入味。盖上碗，放入冰箱冷藏1小时。 3. 将烤炉或烤架预热10分钟，直到烤面充分烧热。 4. 把肉片从腌料中取出，轻轻抖掉多余腌料。每面烤6分钟，直到表面上色，最厚处达到63°C。上桌前静置3分钟。
备注
啤酒不经加热直接加入腌料；如果想做无酒精版本，用125毫升矿泉水替代125毫升啤酒。把猪颈肉配烤土豆一起上桌，就像平底锅煎的肉，只是多了烤架留下的纹路。厚度相近的肉片受热均匀，较厚的还需要多烤一会儿。有时大蒜会在肉中心熟透前变黑，这时把肉片移到烤架较凉的一边。熟肉可以在冰箱里保存至多3天。
常见问题
可以用猪排代替猪颈肉吗？
可以，选厚约2厘米的肉片，每面烤4分钟后检查；猪排比猪颈肉更容易变干。
猪颈肉带骨怎么办？
每面烤约8分钟，并在最厚处测量温度，注意不要碰到骨头。
可以用电烤炉做吗？
可以，把烤炉设为220°C；表面会烤出漂亮的焦色，也可以测量肉中心的温度。
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