Piknik için ızgara domuz boynu

Piknik için ızgara domuz boynu, bira eklenen bir marinasyonla hazırlanıyor; dilimlerin kenarları iyice renk alana kadar ızgarada kızarıyor. Et, pişirmeden önce bir saat soğukta bekliyor; domuz boynu dilimleri dışı kızarırken içi yumuşak kalıyor, piknik için ideal. Hâlâ sıcakken fırında patatesle servis ediyorum. Hazırlık: 10 dakika. Pişirme: 22 dakika. Dinlendirme: 1 saat 3 dakika. Toplam süre: 1 saat 35 dakika. Porsiyon: 6. Porsiyon başına yaklaşık 450 kcal ve 30 g protein.

Malzemeler

6 dilim domuz boynu (yaklaşık 900 g)
125 ml bira
3 yemek kaşığı zeytinyağı
1 çay kaşığı tuz
1/2 çay kaşığı çekilmiş karabiber
1 çay kaşığı kuru kekik
1 çay kaşığı tatlı toz biber
2 diş sarımsak

Hazırlık

1. Bir kasede 125 ml birayı 3 yemek kaşığı zeytinyağı, 1 çay kaşığı tuz, 1/2 çay kaşığı karabiber, 1 çay kaşığı kekik ve 1 çay kaşığı tatlı toz biberle karıştır. 2 diş sarımsağı ezip marinasyona ekle. 2. 6 dilim domuz boynunu ekle ve marinasyonu etin her yerine yedir. Kaseyi kapatıp eti 1 saat buzdolabında beklet. 3. Izgarayı ya da mangalı, yüzeyi iyice kızana kadar 10 dakika ısıt. 4. Dilimleri marinasyondan çıkarıp hafifçe silkele. Her iki tarafını da 6 dakika, kızarana ve en kalın kısmı 63°C'ye ulaşana kadar pişir. Servis etmeden önce 3 dakika dinlendir.

Notlar

Bira marinasyona çiğ olarak ekleniyor; alkolsüz yapmak istersen 125 ml biranın yerine 125 ml maden suyu kullan. Domuz boynunu fırında patatesle, tavada pişmiş bir rosto gibi ama ızgara izleriyle servis et. Kalınlıkları birbirine yakın dilimler eşit pişer, kalın olanların daha uzun pişmesi gerekir. Bazen etin içi hazır olmadan sarımsak kararır; dilimleri ızgaranın daha az sıcak kenarına al. Pişmiş eti buzdolabında 3 güne kadar saklayabilirsin.