Χοιρινός λαιμός στη σχάρα για πικνίκ

Ο χοιρινός λαιμός στη σχάρα για πικνίκ μαρινάρεται με μπίρα και οι φέτες ψήνονται στη σχάρα ώσπου να πάρουν ωραίο χρώμα στις άκρες. Πριν από το ψήσιμο, το κρέας μένει μία ώρα στο ψυγείο. Οι φέτες ροδίζουν απ' έξω και μένουν τρυφερές στο κέντρο, ό,τι πρέπει για πικνίκ. Τον σερβίρω με πατάτες φούρνου, όσο είναι ακόμα ζεστός. Προετοιμασία: 10 λεπτά. Ψήσιμο: 22 λεπτά. Ξεκούραση: 1 ώρα και 3 λεπτά. Συνολικός χρόνος: 1 ώρα και 35 λεπτά. Μερίδες: 6. Περίπου 450 kcal και 30 g πρωτεΐνης ανά μερίδα.

Συστατικά

6 φέτες χοιρινού λαιμού (περίπου 900 g)
125 ml μπίρα
3 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
1/2 κουταλάκι του γλυκού τριμμένο πιπέρι
1 κουταλάκι του γλυκού αποξηραμένο θυμάρι
1 κουταλάκι του γλυκού γλυκιά πάπρικα
2 σκελίδες σκόρδο

Προετοιμασία

1. Σε ένα μπολ, ανακάτεψε 125 ml μπίρα με 3 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο, 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι, 1/2 κουταλάκι του γλυκού πιπέρι, 1 κουταλάκι του γλυκού θυμάρι και 1 κουταλάκι του γλυκού γλυκιά πάπρικα. Λιώσε τις 2 σκελίδες σκόρδο και πρόσθεσέ τες στη μαρινάδα. 2. Πρόσθεσε τις 6 φέτες λαιμού και τρίψε τες με τη μαρινάδα. Σκέπασε το μπολ και άφησε το κρέας στο ψυγείο για 1 ώρα. 3. Ζέστανε το γκριλ ή τη σχάρα για 10 λεπτά, μέχρι να κάψει καλά η επιφάνεια. 4. Βγάλε τις φέτες από τη μαρινάδα και τίναξέ τες ελαφρά. Ψήσε τες για 6 λεπτά από κάθε πλευρά, μέχρι να ροδίσουν και να φτάσουν τους 63°C στο πιο χοντρό σημείο. Άφησέ τες να ξεκουραστούν για 3 λεπτά πριν τις σερβίρεις.

Σημειώσεις

Η μπίρα μπαίνει ωμή στη μαρινάδα. Αν τη θέλεις χωρίς αλκοόλ, αντικατάστησε τα 125 ml με 125 ml ανθρακούχο νερό. Σέρβιρε τον λαιμό με πατάτες φούρνου, σαν ψητό που έγινε στο τηγάνι, αλλά με γραμμές από τη σχάρα. Οι φέτες με παρόμοιο πάχος ψήνονται ομοιόμορφα, ενώ οι πιο χοντρές χρειάζονται περισσότερο χρόνο. Μπορεί το σκόρδο να μαυρίσει πριν ψηθεί το κέντρο. Μετακίνησε τις φέτες προς την πιο δροσερή άκρη της σχάρας. Το μαγειρεμένο κρέας διατηρείται στο ψυγείο έως και 3 ημέρες.