Karkówka z grilla na piknik

Karkówka z grilla na piknik ma w marynacie piwo, a plastry rumienią się na ruszcie i nabierają mocnego koloru na brzegach. Przed grillowaniem mięso spędza godzinę w lodówce, a plastry karkówki rumienią się z zewnątrz i pozostają kruche w środku, w sam raz na piknik. Podaję ją z pieczonymi ziemniakami, póki jest jeszcze gorąca. Przygotowanie: 10 minut. Grillowanie: 22 minuty. Odpoczynek: 1 godzina i 3 minuty. Łącznie: 1 godzina i 35 minut. Porcje: 6. Około 450 kcal i 30 g białka na porcję.

Składniki

6 plastrów karkówki wieprzowej (około 900 g)
125 ml piwa
3 łyżki oliwy z oliwek
1 łyżeczka soli
1/2 łyżeczki mielonego pieprzu
1 łyżeczka suszonego tymianku
1 łyżeczka słodkiej papryki
2 ząbki czosnku

Przygotowanie

1. W misce wymieszaj 125 ml piwa z 3 łyżkami oliwy z oliwek, 1 łyżeczką soli, 1/2 łyżeczki pieprzu, 1 łyżeczką tymianku i 1 łyżeczką słodkiej papryki. Rozgnieć 2 ząbki czosnku i dodaj je do marynaty. 2. Dodaj 6 plastrów karkówki i wmasuj w nie marynatę. Przykryj miskę i wstaw mięso na 1 godzinę do lodówki. 3. Rozgrzewaj grill lub ruszt przez 10 minut, aż powierzchnia będzie mocno gorąca. 4. Wyjmij plastry z marynaty i lekko je strząśnij. Grilluj po 6 minut z każdej strony, aż się zarumienią, a temperatura w najgrubszej części osiągnie 63°C. Odstaw na 3 minuty przed podaniem.

Uwagi

Piwo trafia do marynaty bez podgrzewania. Jeśli chcesz wersję bez alkoholu, zastąp 125 ml piwa 125 ml wody gazowanej. Podaj karkówkę z pieczonymi ziemniakami, jak pieczeń z patelni, ale z paskami od grilla. Plastry o podobnej grubości grillują się równomiernie, a grubsze potrzebują więcej czasu. Czasem czosnek czernieje, zanim środek mięsa będzie gotowy, wtedy przesuń plastry na chłodniejszy brzeg grilla. Ugotowane mięso można przechowywać w lodówce do 3 dni.