Échine de porc grillée pour un pique-nique

Name: Échine de porc grillée pour un pique-nique
Ingredients: 6 tranches d’échine de porc (environ 900 g); 125 ml de bière; 3 cuillères à soupe d’huile d’olive; 1 cuillère à café de sel; 1/2 cuillère à café de poivre moulu; 1 cuillère à café de thym séché; 1 cuillère à café de paprika doux; 2 gousses d’ail

Viande - Échine de porc grillée pour un pique-nique par Leopoldina J. - Recettes Recipia

La bière entre dans la marinade de l’échine de porc grillée pour un pique-nique, et les tranches dorent au gril avec des bords bien colorés. L’échine repose une heure au frais avant la cuisson, et les tranches sont dorées à l’extérieur et restent tendres à cœur, parfaites pour un pique-nique. Je la sers avec des pommes de terre au four, tant qu’elle est encore chaude. Préparation : 10 minutes. Cuisson : 22 minutes. Repos : 1 heure et 3 minutes. Temps total : 1 heure et 35 minutes. Portions : 6. Environ 450 kcal et 30 g de protéines par portion.

Ingrédients

6 tranches d’échine de porc (environ 900 g)
125 ml de bière
3 cuillères à soupe d’huile d’olive
1 cuillère à café de sel
1/2 cuillère à café de poivre moulu
1 cuillère à café de thym séché
1 cuillère à café de paprika doux
2 gousses d’ail

Préparation

1. Dans un saladier, mélange 125 ml de bière avec 3 cuillères à soupe d’huile d’olive, 1 cuillère à café de sel, 1/2 cuillère à café de poivre, 1 cuillère à café de thym et 1 cuillère à café de paprika doux. Écrase les 2 gousses d’ail et ajoute-les à la marinade. 2. Ajoute les 6 tranches d’échine et masse-les avec la marinade. Couvre le saladier et laisse la viande au réfrigérateur pendant 1 heure. 3. Fais chauffer le gril ou le barbecue pendant 10 minutes, jusqu’à ce que la surface soit bien chaude. 4. Sors les tranches de la marinade et secoue-les légèrement. Fais-les griller 6 minutes de chaque côté, jusqu’à ce qu’elles soient dorées et atteignent 63°C dans la partie la plus épaisse. Laisse-les reposer 3 minutes avant de servir.

Notes

La bière est ajoutée crue à la marinade ; si tu veux une version sans alcool, remplace les 125 ml par 125 ml d’eau gazeuse. Sers l’échine avec des pommes de terre au four, comme une pièce de viande cuite à la poêle, mais avec des marques de gril. Les tranches d’épaisseur similaire cuisent uniformément, tandis que les plus épaisses demandent plus de temps. Il arrive que l’ail noircisse avant que le centre soit cuit ; déplace les tranches vers le bord le moins chaud du gril. La viande cuite se conserve au réfrigérateur jusqu’à 3 jours.