Cabecero de lomo a la parrilla para picnic

Name: Cabecero de lomo a la parrilla para picnic
Ingredients: 6 lonchas de cabecero de lomo de cerdo (aproximadamente 900 g); 125 ml de cerveza; 3 cucharadas de aceite de oliva; 1 cucharadita de sal; 1/2 cucharadita de pimienta molida; 1 cucharadita de tomillo seco; 1 cucharadita de pimentón dulce; 2 dientes de ajo

Carne - Cabecero de lomo a la parrilla para picnic por Leopoldina J. - Recetas Recipia

El cabecero de lomo a la parrilla para picnic lleva cerveza en el adobo, y las lonchas se doran en la parrilla con los bordes bien tostados. El cabecero de lomo reposa una hora en la nevera antes de asarlo, y las lonchas quedan doradas por fuera y tiernas en el centro, perfectas para un picnic. Yo lo sirvo con patatas asadas, mientras aún está caliente. Preparación: 10 minutos. Cocción: 22 minutos. Reposo: 1 hora y 3 minutos. Tiempo total: 1 hora y 35 minutos. Raciones: 6. Aproximadamente 450 kcal y 30 g de proteínas por ración.

Ingredientes

6 lonchas de cabecero de lomo de cerdo (aproximadamente 900 g)
125 ml de cerveza
3 cucharadas de aceite de oliva
1 cucharadita de sal
1/2 cucharadita de pimienta molida
1 cucharadita de tomillo seco
1 cucharadita de pimentón dulce
2 dientes de ajo

Preparación

1. En un bol, mezcla 125 ml de cerveza con 3 cucharadas de aceite de oliva, 1 cucharadita de sal, 1/2 cucharadita de pimienta, 1 cucharadita de tomillo y 1 cucharadita de pimentón dulce. Machaca los 2 dientes de ajo y añádelos al adobo. 2. Añade las 6 lonchas de cabecero de lomo y masajéalas con el adobo. Tapa el bol y deja la carne en la nevera 1 hora. 3. Calienta la parrilla o la barbacoa durante 10 minutos, hasta que la superficie esté bien caliente. 4. Saca las lonchas del adobo y sacúdelas suavemente. Ásalas 6 minutos por cada lado, hasta que estén doradas y alcancen 63°C en la parte más gruesa. Déjalas reposar 3 minutos antes de servir.

Notas

La cerveza se añade cruda al adobo; si lo quieres sin alcohol, sustituye los 125 ml por 125 ml de agua con gas. Sirve el cabecero de lomo con patatas asadas, como un filete hecho en la sartén, pero con marcas de parrilla. Las lonchas de grosor parecido se asan de manera uniforme, y las más gruesas necesitan algo más de tiempo. A veces el ajo se pone negro antes de que el centro esté hecho; mueve las lonchas al borde más frío de la parrilla. La carne cocinada se conserva en la nevera hasta 3 días.