Cachaço de porco grelhado para piquenique

O cachaço de porco grelhado para piquenique leva cerveja na marinada, e as fatias ficam bem douradas na grelha, com as bordas bem tostadas. A carne fica uma hora no frio antes de grelhar, e as fatias de cachaço ficam douradas por fora e tenras no centro, perfeitas para um piquenique. Sirvo-o com batatas assadas, ainda bem quente. Preparação: 10 minutos. Cozedura: 22 minutos. Repouso: 1 hora e 3 minutos. Tempo total: 1 hora e 35 minutos. Doses: 6. Cerca de 450 kcal e 30 g de proteínas por dose.

Ingredientes

6 fatias de cachaço de porco (cerca de 900 g)
125 ml de cerveja
3 colheres de sopa de azeite
1 colher de chá de sal
1/2 colher de chá de pimenta moída
1 colher de chá de tomilho seco
1 colher de chá de colorau doce
2 dentes de alho

Preparação

1. Numa taça, mistura 125 ml de cerveja com 3 colheres de sopa de azeite, 1 colher de chá de sal, 1/2 colher de chá de pimenta, 1 colher de chá de tomilho e 1 colher de chá de colorau doce. Esmaga os 2 dentes de alho e junta-os à marinada. 2. Junta as 6 fatias de cachaço e massaja-as com a marinada. Tapa a taça e deixa a carne no frigorífico durante 1 hora. 3. Aquece o grelhador ou a churrasqueira durante 10 minutos, até a superfície estar bem quente. 4. Retira as fatias da marinada e sacode-as ligeiramente. Grelha-as durante 6 minutos de cada lado, até ficarem douradas e atingirem 63°C na parte mais grossa. Deixa repousar 3 minutos antes de servir.

Notas

A cerveja entra crua na marinada; se quiseres uma versão sem álcool, troca os 125 ml por 125 ml de água com gás. Serve o cachaço com batatas assadas, como um assado feito na frigideira, mas com marcas da grelha. As fatias de espessura semelhante grelham por igual, enquanto as mais grossas precisam de mais tempo. Às vezes o alho queima antes de o centro estar pronto; passa as fatias para a zona mais fria da grelha. A carne cozinhada conserva-se no frigorífico até 3 dias.