ピクニック向け豚肩ロースのグリル
ピクニック向け豚肩ロースのグリルは、ビール入りのマリネ液に漬け、縁までしっかり焼き色をつけます。焼く前に肉を1時間冷蔵庫で休ませ、豚肩ロースの薄切りは外側に焼き色がつき、中心はやわらかく仕上がるので、ピクニックにもぴったりです。熱いうちに、私は焼きじゃがいもを添えて出します。 準備時間：10分。調理時間：22分。休ませる時間：1時間3分。合計時間：1時間35分。6人分。1人分約450 kcal、たんぱく質30 g。
材料
- 豚肩ロース肉6枚（約900 g）
- ビール125 ml
- オリーブオイル大さじ3
- 塩小さじ1
- こしょう小さじ1/2
- 乾燥タイム小さじ1
- 甘口パプリカパウダー小さじ1
- にんにく2片
準備
1. ボウルにビール125 ml、オリーブオイル大さじ3、塩小さじ1、こしょう小さじ1/2、タイム小さじ1、甘口パプリカパウダー小さじ1を入れて混ぜる。にんにく2片をつぶしてマリネ液に加える。 2. 豚肩ロースの薄切り6枚を加え、マリネ液をよくもみ込む。ボウルにふたをして、肉を冷蔵庫で1時間休ませる。 3. グリルまたは網を10分熱し、表面がしっかり熱くなるまで予熱する。 4. 肉をマリネ液から取り出し、軽く振って余分な液を落とす。両面をそれぞれ6分焼き、焼き色がついて最も厚い部分が63°Cになったら火から下ろす。盛りつける前に3分休ませる。
メモ
ビールは加熱せずにマリネ液に加えます。アルコールなしで作りたい場合は、ビール125 mlを炭酸水125 mlに替えてください。豚肩ロースには焼きじゃがいもを添えて、フライパンで焼いた肉のように出しますが、こちらにはグリルの焼き目がつきます。厚さが近い肉は均一に焼けますが、厚いものはもう少し時間がかかります。肉の中心に火が通る前に、にんにくが黒くなることがあります。その場合は肉をグリルの火の弱い端に移してください。焼いた肉は冷蔵庫で最長3日保存できます。
よくある質問
豚肩ロースの代わりにポークチョップを使えますか？
はい、厚さ約2 cmのものを選び、両面を4分焼いたところで様子を見てください。ポークチョップは豚肩ロースより乾きやすいです。
豚肩ロースに骨がついている場合はどうしますか？
両面をそれぞれ約8分焼き、骨に触れないように最も厚い部分の温度を確認してください。
電気グリルでも作れますか？
はい、グリルを220°Cに設定してください。表面にしっかり焼き色がつき、肉の中心の温度も確認できます。
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