Свиная шея на гриле для пикника

Свиная шея на гриле для пикника маринуется с пивом, а ломтики подрумяниваются до хорошо зажаренных краев. Перед жаркой мясо час стоит в холодильнике, снаружи ломтики свиной шеи подрумяниваются, а в центре остаются нежными, как раз для пикника. Я подаю их с печеным картофелем, пока мясо еще горячее. Подготовка: 10 минут. Приготовление: 22 минуты. Отдых: 1 час и 3 минуты. Общее время: 1 час и 35 минут. Порции: 6. Примерно 450 ккал и 30 г белка на порцию.

Ингредиенты

6 ломтиков свиной шеи (примерно 900 г)
125 мл пива
3 столовые ложки оливкового масла
1 чайная ложка соли
1/2 чайной ложки молотого перца
1 чайная ложка сушеного тимьяна
1 чайная ложка сладкой паприки
2 зубчика чеснока

Приготовление

1. В миске смешай 125 мл пива с 3 столовыми ложками оливкового масла, 1 чайной ложкой соли, 1/2 чайной ложки перца, 1 чайной ложкой тимьяна и 1 чайной ложкой сладкой паприки. Раздави 2 зубчика чеснока и добавь в маринад. 2. Добавь 6 ломтиков свиной шеи и вмассируй в них маринад. Накрой миску и убери мясо в холодильник на 1 час. 3. Разогревай гриль или мангал 10 минут, пока поверхность как следует не раскалится. 4. Достань ломтики из маринада и слегка стряхни его. Жарь по 6 минут с каждой стороны, пока они не подрумянятся и температура в самой толстой части не достигнет 63°C. Дай мясу отдохнуть 3 минуты перед подачей.

Примечания

Пиво добавляется в маринад без нагревания; если хочешь приготовить без алкоголя, замени 125 мл пива на 125 мл минеральной воды. Подавай свиную шею с печеным картофелем, как жаркое со сковороды, только с полосками от гриля. Ломтики примерно одинаковой толщины прожариваются равномерно, а толстым нужно больше времени. Бывает, чеснок чернеет раньше, чем мясо внутри готово; передвинь ломтики к более прохладному краю гриля. Готовое мясо хранится в холодильнике до 3 дней.