Coppa di maiale alla griglia per il picnic

La coppa di maiale alla griglia per il picnic si marina con la birra e le fette si rosolano sulla griglia, con i bordi ben dorati. Prima della cottura, la coppa riposa un'ora al fresco; le fette si dorano all'esterno e restano tenere al centro, perfette per un picnic. La servo con patate al forno, ancora calda. Preparazione: 10 minuti. Cottura: 22 minuti. Riposo: 1 ora e 3 minuti. Tempo totale: 1 ora e 35 minuti. Porzioni: 6. Circa 450 kcal e 30 g di proteine a porzione.

Ingredienti

6 fette di coppa di maiale (circa 900 g)
125 ml di birra
3 cucchiai di olio d'oliva
1 cucchiaino di sale
1/2 cucchiaino di pepe macinato
1 cucchiaino di timo secco
1 cucchiaino di paprika dolce
2 spicchi d'aglio

Preparazione

1. In una ciotola, mescola 125 ml di birra con 3 cucchiai di olio d'oliva, 1 cucchiaino di sale, 1/2 cucchiaino di pepe, 1 cucchiaino di timo e 1 cucchiaino di paprika dolce. Schiaccia i 2 spicchi d'aglio e aggiungili alla marinata. 2. Aggiungi le 6 fette di coppa e massaggiale con la marinata. Copri la ciotola e lascia la carne in frigorifero per 1 ora. 3. Scalda il grill o il barbecue per 10 minuti, finché la superficie non è ben calda. 4. Togli le fette dalla marinata e scuotile delicatamente. Cuocile per 6 minuti per lato, finché non sono dorate e raggiungono i 63°C nella parte più spessa. Lasciale riposare per 3 minuti prima di servirle.

Note

La birra entra cruda nella marinata; se la vuoi senza alcol, sostituisci i 125 ml con 125 ml di acqua frizzante. Servi la coppa con patate al forno, come un arrosto fatto in padella, ma con le righe della griglia. Le fette di spessore simile cuociono in modo uniforme, mentre quelle più spesse hanno bisogno di più tempo. Può capitare che l'aglio annerisca prima che il centro sia pronto; sposta le fette verso il bordo più freddo della griglia. La carne cotta si conserva in frigorifero fino a 3 giorni.