辣椒酱、芹菜和辣椒

辣椒和芹菜的胡椒酱 - 为热爱浓烈口味的人准备的辛辣美味

如果你在寻找一种美味的酱料食谱，为每一餐增添一丝温暖，那么你来对地方了！这款辣椒和芹菜的胡椒酱非常适合那些喜欢稍微辛辣食物的人。它是一种简单而多功能的食谱，既可以搭配各种菜肴，也可以单独享用。

准备时间：20分钟
烹饪时间：1小时
总计：1小时20分钟
份量：10个400克的罐子

一点历史

胡椒酱是一种传统食谱，通常在秋季蔬菜丰收时制作。这个菜最初是为了保存新鲜蔬菜，从而延长其保质期，并在寒冷的日子里提供丰富的味道。甜椒与辣椒和芹菜的结合在甜与辣之间带来了完美的平衡，是一种将会吸引味蕾的香气交响曲。

配料

- 30个胡椒（约2公斤）
- 5个红辣椒（根据个人喜好调整数量）
- 1根适中的芹菜（约300-400克）
- 500毫升西红柿汁（最好自制）
- 100克糖（也可以使用红糖以获得更深的味道）
- 1汤匙海盐
- 1茶匙磨碎的胡椒粉
- 4片月桂叶

准备配料

1. 清洗蔬菜：首先，将胡椒、芹菜和辣椒洗净。切掉胡椒和辣椒的两端，去掉种子。去掉芹菜的外皮，然后切成小块。

2. 切碎：使用食品加工机切碎胡椒、芹菜和辣椒。确保得到均匀的混合物，但不要切得太细，以保持一些蔬菜的质感。

烹饪酱料

3. 加热混合物：在一个大锅中，加入切碎的三种蔬菜：胡椒、芹菜和辣椒。将锅放在小火上，偶尔搅拌以防粘锅。

4. 加入调料：大约10-15分钟后，当蔬菜开始出汁时，加入糖、盐、胡椒和月桂叶。这些调料将增强酱料的香气。

5. 加入西红柿汁：当混合物煮了几分钟后，加入西红柿汁。充分搅拌以混合味道。

6. 煮沸：让所有材料煮沸，偶尔搅拌。酱料在减少到一半的量并变得更浓稠时就完成了。这个过程大约需要30-40分钟，所以请耐心等待！

保存酱料

7. 准备罐子：在酱料煮沸时，准备罐子。将它们洗净并晾干。一个好主意是将它们在微波炉中加热以进行消毒。

8. 装罐：当酱料煮好后，将热的酱料倒入准备好的罐子中，留出一点边缘空间。用盖子盖好，并确保密封。

9. 冷却：用2-3条厚毛巾覆盖罐子，以便慢慢冷却。这个步骤有助于形成完美的真空。

实用建议

- 调整辣味：如果你喜欢不太辣的酱料，可以减少辣椒的数量，或者甚至使用甜椒。
- 使用酱料：这种酱料非常适合搭配烤肉、沙拉，或者作为三明治的馅料。你也可以搭配一片新鲜面包，配上山羊奶酪或菲达奶酪享用。

营养益处

这道菜富含维生素和矿物质，得益于所用的新鲜蔬菜。胡椒富含维生素C，而芹菜提供纤维和抗氧化剂。辣椒含有辣椒素，可以帮助改善新陈代谢。

常见问题

1. 酱料可以保存多久？
胡椒酱可以在储藏室或地下室保存长达一年，只要罐子密封良好。

2. 我可以使用其他蔬菜吗？
可以，你可以尝试使用其他蔬菜，如胡萝卜或西葫芦，制作个性化的酱料。

3. 如何让酱料更辣？
在烹饪过程中加入更多的辣椒或辣椒片，以增强口味。

可能的变体

- 香草酱：你可以加入牛至或罗勒，增添地中海风味。
- 加奶酪的胡椒酱：在酱料冷却后，可以混合菲达奶酪或里科塔奶酪，制作出适合涂抹的奶油状酱料。

总之，这款辣椒和芹菜的胡椒酱不仅易于制作，而且极其多功能。无论你是作为配菜、馅料，还是单独作为小吃，它肯定会成为你家中的最爱。试试看，享受美味！