Paprikapaste, Sellerie und scharfer Pfeffer

Paprikapaste mit Sellerie und scharfen Paprika - Eine würzige Delikatesse für Liebhaber intensiver Aromen

Wenn Sie nach einem köstlichen Pastarezept suchen, das jedem Gericht eine Prise Wärme verleiht, sind Sie hier genau richtig! Diese Paprikapaste mit Sellerie und scharfen Paprika ist perfekt für alle, die leicht scharfe Gerichte lieben. Es ist ein einfaches und vielseitiges Rezept, ideal zum Begleiten verschiedener Speisen oder sogar zum puren Genuss.

Vorbereitungszeit: 20 Minuten
Kochzeit: 1 Stunde
Insgesamt: 1 Stunde und 20 Minuten
Portionen: 10 Gläser à 400 g

Ein bisschen Geschichte

Paprikapaste ist ein traditionelles Rezept, das oft im Herbst zubereitet wird, wenn das Gemüse auf dem Höhepunkt ist. Dieses Gericht wurde ursprünglich entwickelt, um frisches Gemüse zu konservieren, wodurch seine Haltbarkeit verlängert wird und an kälteren Tagen ein reichhaltiger Geschmack entsteht. Die Kombination aus süßen Paprika, scharfen Paprika und Sellerie bringt ein perfektes Gleichgewicht zwischen süß und scharf, eine Symphonie von Aromen, die Ihre Geschmacksknospen fesseln wird.

Zutaten

- 30 Paprika (ungefähr 2 kg)
- 5 rote scharfe Paprika (passen Sie die Menge nach Ihren Vorlieben an)
- 1 mittelgroßer Sellerie (ungefähr 300-400 g)
- 500 ml Tomatensaft (vorzugsweise hausgemacht)
- 100 g Zucker (Sie können auch braunen Zucker für einen tieferen Geschmack verwenden)
- 1 Esslöffel Meersalz
- 1 Teelöffel gemahlener Pfeffer
- 4 Lorbeerblätter

Zubereitung der Zutaten

1. Reinigung des Gemüses: Beginnen Sie damit, die Paprika, den Sellerie und die scharfen Paprika gut zu waschen. Schneiden Sie die Enden der Paprika und der scharfen Paprika ab und entfernen Sie die Samen. Schälen Sie den Sellerie und schneiden Sie ihn in kleine Stücke.

2. Hacken: Verwenden Sie eine Küchenmaschine, um die Paprika, den Sellerie und die scharfen Paprika zu hacken. Stellen Sie sicher, dass Sie eine homogene Mischung erhalten, aber nicht zu fein, um etwas von der Textur des Gemüses zu bewahren.

Kochen der Paste

3. Erwärmen der Mischung: Geben Sie in einen großen Topf die drei gehackten Zutaten: Paprika, Sellerie und scharfe Paprika. Stellen Sie den Topf auf niedrige Hitze und rühren Sie gelegentlich um, um ein Ankleben zu vermeiden.

4. Hinzufügen der Gewürze: Nach etwa 10-15 Minuten, wenn das Gemüse zu saften beginnt, fügen Sie den Zucker, das Salz, den Pfeffer und die Lorbeerblätter hinzu. Diese Gewürze werden den Geschmack der Paste intensivieren.

5. Einfüllen des Tomatensafts: Nachdem die Mischung einige Minuten gekocht hat, fügen Sie den Tomatensaft hinzu. Gut umrühren, um die Aromen zu kombinieren.

6. Kochen: Lassen Sie alles köcheln und rühren Sie gelegentlich um. Die Paste ist fertig, wenn sie auf die Hälfte reduziert und dichter geworden ist. Dieser Prozess dauert etwa 30-40 Minuten, also haben Sie etwas Geduld!

Konservierung der Paste

7. Vorbereitung der Gläser: Während die Paste kocht, bereiten Sie die Gläser vor. Waschen Sie sie gut und trocknen Sie sie. Eine gute Idee ist, sie in der Mikrowelle zu erhitzen, um sie zu sterilisieren.

8. Füllen der Gläser: Wenn die Paste fertig ist, gießen Sie sie heiß in die vorbereiteten Gläser und lassen Sie oben einen kleinen Raum. Verschließen Sie sie gut mit den Deckeln und stellen Sie sicher, dass sie luftdicht sind.

9. Abkühlen: Decken Sie die Gläser mit 2-3 dicken Handtüchern ab, damit sie langsam abkühlen. Dieser Schritt hilft, ein perfektes Vakuum zu erzeugen.

Nützliche Tipps

- Anpassung der Schärfe: Wenn Sie eine weniger scharfe Paste bevorzugen, können Sie die Menge an scharfen Paprika reduzieren oder sogar süße Paprika verwenden.
- Verwendung der Paste: Diese Paste passt wunderbar zu Fleisch, Salaten oder sogar als Füllung für Sandwiches. Sie können sie auch mit einer Scheibe frischem Brot genießen, zusammen mit Ziegenkäse oder Feta.

Nährstoffvorteile

Dieses Gericht ist voller Vitamine und Mineralien, dank des verwendeten frischen Gemüses. Paprika sind reich an Vitamin C, während Sellerie Ballaststoffe und Antioxidantien liefert. Scharfe Paprika enthalten Capsaicin, das helfen kann, den Stoffwechsel zu verbessern.

Häufig gestellte Fragen

1. Wie lange hält die Paste?
Paprikapaste kann bis zu einem Jahr in der Speisekammer oder im Keller aufbewahrt werden, solange die Gläser gut verschlossen sind.

2. Kann ich andere Gemüse verwenden?
Ja, Sie können mit anderen Gemüse wie Karotten oder Zucchini experimentieren, um eine personalisierte Paste zu erstellen.

3. Wie kann ich die Paste schärfer machen?
Fügen Sie während des Kochens mehr scharfe Paprika oder sogar Chiliflocken hinzu, um einen intensiveren Geschmack zu erzielen.

Mögliche Variationen

- Paste mit Kräutern: Sie können Oregano oder Basilikum hinzufügen, um einen mediterranen Geschmack zu erzielen.
- Paprikapaste mit Käse: Nachdem die Paste abgekühlt ist, können Sie Feta- oder Ricotta-Käse unterrühren, um eine cremige Paste zu erhalten, die perfekt als Aufstrich geeignet ist.

Zusammenfassend lässt sich sagen, dass dieses Rezept für Paprikapaste mit Sellerie und scharfen Paprika nicht nur einfach zuzubereiten, sondern auch äußerst vielseitig ist. Egal, ob Sie es als Beilage, Füllung oder einfach als Snack verwenden, es wird mit Sicherheit zu einem Favoriten in Ihrem Zuhause. Probieren Sie es aus und genießen Sie die Aromen!