芹菜酱

芹菜酱 - 秋季美味

芹菜酱是一种传统食谱，在寒冷的冬季带来一丝夏天的气息，完美地搭配新鲜面包或作为奶酪拼盘的配菜。这道菜具有浓郁的香气和清新的口感，将甜椒的甜味与芹菜的独特风味结合在一起，创造出一种不仅让味蕾愉悦，还能为储藏室增添美味的菜肴。

准备时间：30分钟
烹饪时间：2小时
总时间：2小时30分钟
份量：6个400克的罐子

材料
- 5公斤红椒
- 0.5公斤洋葱
- 3根芹菜根
- 200克番茄酱
- 0.5升油
- 盐适量
- 黑胡椒粒
- 月桂叶

所需工具
- 烤箱用于烤红椒
- 深锅或锅用于烹饪
- 食品加工机或锋利的刀
- 消毒好的罐子用于保存
- 木铲用于搅拌

步骤

1. 准备材料：开始清洗红椒。选择成熟、无斑点或缺陷的红椒。清洗洋葱和芹菜，确保所有材料都在手边。

2. 烤红椒：将烤箱预热至200°C。将红椒放在烤盘上，烤约40-45分钟，直到外皮变黑并开始脱落。另一种选择是使用烧烤架或烧烤锅，以获得更浓郁的味道。

3. 煮洋葱和芹菜：与此同时，将整个洋葱放入加盐的水中煮约15-20分钟，直到变软。煮熟后，别忘了让它冷却，然后用食品加工机切碎。芹菜最好生擦，以保持其浓郁的香气。

4. 制作酱料：从烤箱中取出红椒，放凉后去皮、去籽和去蒂。切成小块。在深锅中加热油，加入切碎的洋葱。炒至金黄色，然后加入红椒和擦好的芹菜。充分搅拌以混合材料。

5. 调味：加入盐、黑胡椒粒、月桂叶和番茄酱。充分搅拌，然后盖上锅盖，让酱料在小火上煮约2小时。重要的是要不时搅拌，以防粘连。

6. 消毒罐子：在最后15分钟的煮沸过程中，将烤箱预热至180°C，并将消毒罐子放在烤盘上加热。这有助于保持酱料的新鲜和美味。

7. 装瓶：当酱料完成时，将热酱倒入热罐中，填充至几乎满。紧紧盖上盖子，然后将罐子倒置，用厚毛毯包裹，以便缓慢冷却。让它们这样放置2天。

8. 存储：冷却完全后，将罐子放入储藏室，可以保存几个月。

实用建议
- 选择红椒：寻找成熟的红椒，以获得更甜的味道。红椒总是一个不错的选择。
- 个性化：你还可以添加其他材料，如磨碎的胡萝卜或几颗橄榄，以获得不同的味道。
- 上菜：芹菜酱在烤面包上非常美味，搭配奶油奶酪或作为开胃菜拼盘的一部分。

营养益处
芹菜酱是维生素和矿物质的极佳来源。芹菜富含纤维、维生素A、C和K，而红椒则充满抗氧化剂和维生素C。这道菜不仅美味，而且健康，是均衡饮食的极佳选择。

常见问题
- 我可以使用其他种类的蔬菜吗？当然可以！你可以尝试使用西葫芦或胡萝卜，以增加不同的风味。
- 如何检查酱料是否保存良好？确保罐子的盖子紧闭，并且在打开时没有霉变或发酵的迹象。

结论
芹菜酱是保存夏季风味的绝佳方式，让你在整个年度都能享受。这道食谱不仅能愉悦你的味蕾，还能带来在厨房度过的美好回忆。因此，穿上围裙，准备好材料，让这道美味的食谱焕发生机吧！祝你好胃口！