核桃填充的腌制青番茄果酱

用核桃填充的青番茄果酱是一种传统的美味，每个罐子都带来一丝怀旧。这种简单而精致的食谱非常适合保存夏天的味道，并为您的餐桌增添一种甜酸的风味。接下来，我将介绍制作出色青番茄果酱所需的步骤，以及一些有用的提示来提升您的制作。

准备时间：1小时
烹饪时间：2-3小时
总时间：3-4小时
份量：约10个400克的罐子

配料：
- 2.5公斤青番茄（选择小而坚硬的番茄以获得最佳效果）
- 2.5公斤糖
- 2升水
- 2个柠檬（汁和皮）
- 4包香草糖
- 500克核桃（根据个人喜好磨碎或切碎）

说明：

1. 准备青番茄：开始时将青番茄在冷水流下彻底清洗，确保去除任何残留物。去掉果柄，清理每个番茄的内部，注意不要弄破它们。这个步骤对于后续填充核桃是至关重要的。

2. 准备糖浆：在一个大锅中，加入2升水和2.5公斤糖。搅拌均匀，将锅放在中火上。加入两个柠檬的汁和皮，以增加清新的味道和愉悦的香气。当糖完全溶解后，让糖浆煮约10分钟，直到变得稍微粘稠。

3. 填充青番茄：与此同时，在一个单独的碗中，将磨碎的核桃与香草糖混合。使用茶匙或专用填充器将核桃混合物放入番茄中，注意不要填得太满，以免破裂。

4. 在糖浆中煮青番茄：一旦番茄填充完毕，小心地将它们放入热糖浆中。让它们在小火上煮约2-3小时，偶尔搅拌。重要的是不要将番茄煮得太快，因为它们可能会变软并失去形状。

5. 装瓶：当番茄变得透明且糖浆变稠后，使用铲子小心地将它们从锅中取出，并小心放入消毒过的罐子中。将罐子用温热的糖浆填满，确保番茄完全覆盖。

6. 封闭罐子：用盖子封闭罐子，让它们在室温下冷却。完全冷却后，将它们存放在阴凉黑暗的地方。

上菜建议：用核桃填充的青番茄果酱非常适合作为奶酪的配菜或作为蛋糕的馅料。与一片烤面包一起食用，或作为煎饼的配料，从而为您的餐点增添风味。

可能的变化：您可以尝试不同种类的坚果，如杏仁或榛子，以获得不同的风味。此外，您还可以在糖浆中加入肉桂或丁香等香料，以增强味道。

实用提示：确保青番茄坚硬健康，以避免发酵风险。建议使用消毒过的罐子以延长果酱的保质期。如果您希望果酱不那么甜，可以减少糖的用量，但在这种情况下，最好也调整煮的时间以获得最佳的稠度。

这个用核桃填充的青番茄果酱食谱不仅是一种美味，也是将季节的香气保存在每个罐子中的一种方式。享受每一勺，品味这种美味的真实味道！