Cevizli yeşil domates reçeli

Cevizli yeşil domates reçeli, her kavanozda bir parça nostalji getiren geleneksel bir lezzettir. Bu basit ama şık tarif, yazın tadını korumak ve masanıza tatlı-ekşi bir dokunuş eklemek için mükemmeldir. Aşağıda, olağanüstü bir yeşil domates reçeli elde etmek için gerekli adımları ve hazırlığınızı geliştirmek için bazı faydalı ipuçlarını sunacağım.

Hazırlık süresi: 1 saat
Pişirme süresi: 2-3 saat
Toplam süre: 3-4 saat
Porsiyon sayısı: yaklaşık 10 adet 400g kavanoz

Malzemeler:
- 2,5 kg yeşil domates (optimum sonuçlar için küçük ve sert domatesler seçin)
- 2,5 kg şeker
- 2 litre su
- 2 limon (suyu ve kabuğu)
- 4 paket vanilya şekeri
- 500 g ceviz (isteğe bağlı olarak çekilmiş veya doğranmış)

Talimatlar:

1. Yeşil domateslerin hazırlanması: Yeşil domatesleri soğuk su altında iyice yıkayarak başlayın, tüm kalıntıları çıkardığınızdan emin olun. Saplarını çıkarın ve her domatesin iç kısmını temizleyin, kırmamaya dikkat edin. Bu adım, daha sonra cevizle doldurmak için çok önemlidir.

2. Şurubun hazırlanması: Büyük bir tencereye 2 litre su ve 2,5 kg şeker ekleyin. İyice karıştırın ve tencereyi orta ateşte ısıtın. İki limonun suyunu ve kabuğunu ekleyin, böylece taze bir tat ve hoş bir aroma elde edersiniz. Şeker tamamen eridikten sonra, şurubu yaklaşık 10 dakika kaynatın, hafifçe kıvamlı hale gelene kadar.

3. Yeşil domateslerin doldurulması: Bu arada, ayrı bir kasede çekilmiş cevizleri vanilya şekeri ile karıştırın. Ceviz karışımını domateslere yerleştirmek için bir çay kaşığı veya özel bir doldurma aracı kullanın, fazla doldurmamaya dikkat edin, böylece kırılmazlar.

4. Domateslerin şurup içinde kaynatılması: Domatesler doldurulduktan sonra, dikkatlice sıcak şuruba ekleyin. Düşük ateşte yaklaşık 2-3 saat kaynatın, ara sıra karıştırarak. Domatesleri çok hızlı kaynatmamak önemlidir, çünkü yumuşayabilir ve şeklini kaybedebilir.

5. Şişeleme: Domatesler şeffaf hale geldikten ve şurup koyulaştıktan sonra, bir spatula ile dikkatlice tencereden çıkarın ve sterilize edilmiş kavanozlara yerleştirin. Kavanozları sıcak şurup ile kenarına kadar doldurun ve domateslerin tamamen kaplı olduğundan emin olun.

6. Kavanozların mühürlenmesi: Kavanozları kapaklarla kapatın ve oda sıcaklığında soğumaya bırakın. Tamamen soğuduktan sonra, serin ve karanlık bir yerde saklayın.

Servis önerileri: Cevizli yeşil domates reçeli, peynirler için mükemmel bir yan yemek ya da kekler için harika bir dolgu olarak idealdir. Tost ekmeği dilimi ile servis edin veya krep üzerine ekleyerek masanıza lezzet katın.

Olası varyasyonlar: Farklı tatlar elde etmek için badem veya fındık gibi farklı türde cevizlerle deney yapabilirsiniz. Ayrıca, şuruba tarçın veya karanfil gibi baharatlar ekleyerek tadı yoğunlaştırabilirsiniz.

Faydalı ipuçları: Yeşil domateslerin sağlam ve sağlıklı olduğundan emin olun, böylece fermente olma riski ortadan kalkar. Reçelin raf ömrünü uzatmak için sterilize edilmiş kavanozlar kullanmanız önerilir. Daha az tatlı bir reçel istiyorsanız, şeker miktarını azaltabilirsiniz, ancak bu durumda kaynatma süresini de ayarlamak iyi bir fikir olacaktır.

Bu cevizli yeşil domates reçeli tarifi sadece bir lezzet değil, aynı zamanda her kavanozda sezonun aromasını korumanın bir yoludur. Her kaşığı tadını çıkarın ve bu lezzetin otantik tadını yaşayın!