冬季蔬菜，配有西红柿和辣椒

冬季香料蔬菜：罐中的宝藏

冬天即将来临，烹饪在寒冷的时节变成了一门真正的艺术。在这个季节，没有什么能与温暖舒适的汤相比，汤中香气四溢的新鲜蔬菜。今天，我邀请你发现冬季香料蔬菜的食谱，这是一种美味的番茄和甜椒组合，将把任何汤变成美食盛宴。这个食谱不仅简单，而且可以制作3升的蔬菜，非常适合在寒冷的日子里填满你的储藏室。

准备时间：1小时
烹饪时间：30分钟
总时间：1小时30分钟
份量：3升

基本材料：
- 5公斤熟番茄（选择优质的，最好是有机的，以获得浓郁的味道）
- 700克甜椒（卡皮亚、肥椒或保加利亚椒，选择将影响最终的味道）
- 1包保鲜剂（7克，确保适用于蔬菜）
- 2汤匙粗盐（有助于保存和最终的味道）
- 1茶匙黑胡椒（增加一丝温暖）
- 2汤匙油（香味油，最好是橄榄油）

步骤：

1. 准备蔬菜：首先将番茄在冷水下洗净。切成四块，去掉蒂部。使用成熟的番茄是至关重要的，因为它们将提供丰富的味道和柔滑的质感。

2. 将番茄变成泥：使用食品处理器将番茄打成细腻的泥。如果没有食品处理器，可以使用搅拌机或筛子，但过程会更漫长。将番茄泥放入一个大锅中，这样能均匀分配热量。

3. 准备甜椒：去掉甜椒的种子和蒂，洗净后切成大块，像处理番茄一样将其捣成泥。卡皮亚或肥椒会增加天然的甜味和浓郁的香气。

4. 煮混合物：将甜椒泥加入番茄泥中，放在中火上煮沸。重要的是要不断搅拌，以免粘锅。在蔬菜煮至减少且成分均匀（大约20-30分钟）后，是时候加入保鲜剂了。

5. 增强味道：在一个小碗中，将保鲜剂与2-3汤匙的番茄泥混合，直到完全溶解。将这个混合物加入锅中，搅拌均匀，确保保鲜剂均匀分布。

6. 包装和保存：开始将热蔬菜装入瓶中。顶部留出一点空间，然后在上面加入1-2汤匙油。油不仅可以防止氧化，还能增加风味。

7. 密封罐子：将盖子放在装满的瓶子上，让它们在毯子下冷却2-3天。这个步骤对创造罐内真空至关重要，这将有助于保存蔬菜。

8. 存储：完全冷却后，可以将罐子存放在阴凉干燥的地方。确保标记上制作日期，以便知道何时使用。

小贴士和窍门：
- 你可以添加其他蔬菜，如胡萝卜或芹菜，以丰富风味。
- 如果喜欢辛辣的食物，可以加入一茶匙切碎的辣椒。
- 制作好的蔬菜不仅可以用于汤，还可以作为酱汁或炖菜的基础。

营养信息：
香料蔬菜富含维生素（A、C）和抗氧化剂，得益于番茄和甜椒。它是纤维的极好来源，有助于消化。100克蔬菜含有大约40卡路里，非常适合均衡饮食。

常见问题：
1. 我可以用其他蔬菜代替番茄吗？可以，你可以尝试不同的蔬菜，但要记住，番茄由于其天然酸性提供了良好的基础。
2. 如何检查蔬菜是否正确保存？检查盖子是否密封良好，是否有发酵或异味的迹象。
3. 蔬菜可以保存多久？如果保存得当，可以保存长达1年。

食用建议：
香料蔬菜非常适合丰富任何汤。我建议你与一片新鲜面包或脆绿沙拉一起享用，以获得愉快的对比。此外，你可以用一杯干白葡萄酒搭配汤，能够更好地衬托出风味。

现在你拥有了所有必要的细节，准备好将番茄和甜椒变成这道美味的冬季宝藏。香气将带你踏上美食之旅，每一口都将为寒冷的夜晚带来一丝温暖。享受每一步，不要忘记与亲人分享！