Verduras para el invierno con tomates y pimientos

Verduras Aromáticas para el Invierno: Un Tesoro en un Tarro

El invierno se acerca rápidamente, y cocinar se convierte en un verdadero arte en el frío. Esta temporada, nada se compara con una sopa caliente y reconfortante, aromatizada con verduras frescas. Hoy, te invito a descubrir la receta de verduras aromáticas para el invierno, una deliciosa combinación de tomates y pimientos que transformará cualquier sopa en un festín culinario. Esta receta no solo es simple, sino que también produce 3 litros de verduras, ideal para llenar tu despensa en los días fríos.

Tiempo de preparación: 1 hora
Tiempo de cocción: 30 minutos
Tiempo total: 1 hora y 30 minutos
Porciones: 3 litros

Ingredientes básicos:
- 5 kg de tomates maduros (elige tomates de calidad, preferiblemente orgánicos, para un sabor intenso)
- 700 g de pimientos (kapia, dulces o búlgaros, tu elección influirá en el aroma final)
- 1 paquete de conservante (7 g, asegúrate de que sea adecuado para verduras)
- 2 cucharadas de sal gruesa (ayuda en la conservación y el sabor final)
- 1 pizca de pimienta (añade un toque de calor)
- 2 cucharadas de aceite (aromatizado, preferiblemente de oliva)

Paso a Paso:

1. Preparación de las verduras: Comienza lavando bien los tomates bajo un chorro de agua fría. Córtalos en cuartos y quita los tallos. Es esencial usar tomates bien maduros, ya que proporcionarán un sabor rico y una textura aterciopelada.

2. Transformar los tomates en puré: Usa un procesador de alimentos para convertir los tomates en un puré fino. Si no tienes un procesador, puedes usar una licuadora o incluso un colador, pero el proceso será más largo. Coloca el puré de tomate en una olla grande, que permita una distribución uniforme del calor.

3. Preparación de los pimientos: Quita las semillas y tallos de los pimientos, luego lávalos bien. Córtalos en trozos grandes y tritúralos de la misma manera que los tomates. Los pimientos kapia o dulces añaden dulzura natural y un aroma intenso.

4. Hervir la mezcla: Agrega el puré de pimiento sobre el puré de tomate en la olla. Coloca la olla a fuego medio y lleva la mezcla a ebullición. Es importante revolver constantemente para evitar que se pegue. Una vez que las verduras se hayan reducido y la mezcla se vuelva homogénea (aproximadamente 20-30 minutos), es momento de añadir el conservante.

5. Enriquecer el sabor: En una taza pequeña, mezcla el paquete de conservante con 2-3 cucharadas de puré de tomate hasta que se disuelva completamente. Agrega esta mezcla a la olla y revuelve bien, asegurándote de que el conservante esté distribuido uniformemente.

6. Envasado y conservación: Comienza a llenar las botellas con la mezcla de verduras caliente. Deja un poco de espacio en la parte superior, luego añade 1-2 cucharadas de aceite por encima. El aceite no solo ayudará a prevenir la oxidación, sino que también añadirá un extra de sabor.

7. Sellado de los tarros: Coloca las tapas en las botellas llenas y déjalas enfriar bajo mantas durante 2-3 días. Este paso es esencial para crear un vacío dentro de los tarros, lo que ayudará a conservar las verduras.

8. Almacenamiento: Una vez que estén completamente frías, puedes almacenar los tarros en un lugar oscuro y fresco. Asegúrate de etiquetarlos con la fecha de preparación, para que sepas cuándo usarlos.

Consejos y Trucos:
- También puedes añadir otras verduras, como zanahorias o apio, para diversificar el sabor.
- Si te gustan los platos picantes, añade una cucharadita de pimiento picante finamente picado.
- Las verduras preparadas se pueden usar no solo en sopas, sino también como base para salsas o guisos.

Información Nutricional:
Las verduras aromáticas son ricas en vitaminas (A, C) y antioxidantes, gracias a los tomates y pimientos. Son una excelente fuente de fibra, ayudando a la digestión. Una porción de 100 g de verduras contiene aproximadamente 40 calorías, lo que las hace ideales para una dieta equilibrada.

Preguntas Frecuentes:
1. ¿Puedo usar otras verduras en lugar de tomates? Sí, puedes experimentar con diferentes verduras, pero ten en cuenta que los tomates proporcionan una buena base debido a su acidez natural.
2. ¿Cómo puedo verificar si las verduras se han conservado correctamente? Verifica si las tapas están bien selladas y si no hay signos de fermentación o malos olores.
3. ¿Cuánto tiempo se pueden almacenar las verduras? Si se conservan correctamente, pueden durar hasta 1 año.

Sugerencias de Servicio:
Las verduras aromáticas son perfectas para enriquecer cualquier sopa. Te recomiendo servirlas junto a una rebanada de pan fresco o una ensalada verde crujiente para un contraste agradable. También puedes acompañar la sopa con un vaso de vino blanco seco, que complementará los sabores.

Ahora que tienes todos los detalles necesarios, estás listo para transformar los tomates y pimientos en este delicioso tesoro de invierno. Los sabores te llevarán a un viaje culinario, y cada cucharada aportará un toque de calidez a las frías noches. ¡Disfruta de cada paso y no olvides compartir con tus seres queridos!