冬のためのトマトとピーマンを使った野菜

冬の香味野菜：瓶の中の宝物

冬が近づいてきており、寒い時期の料理は本当にアートになります。この季節、温かくて心地よいスープに勝るものはありません。新鮮な香味野菜で香り豊かに仕上げましょう。今日は、冬の香味野菜のレシピを紹介します。これは、トマトとパプリカの美味しい組み合わせで、どんなスープも料理の饗宴に変えてくれます。このレシピは簡単で、3リットルの香味野菜を作ることができ、寒い日々に備えてストックするのに最適です。

準備時間：1時間
調理時間：30分
合計時間：1時間30分
分量：3リットル

基本材料：
- 5kgの熟したトマト（質の良い、有機のものを選ぶと、風味が強くなります）
- 700gのパプリカ（カピア、甘いものまたはブルガリアン、選択によって最終的な香りが変わります）
- 保存料1袋（7g、野菜用であることを確認してください）
- 粗塩大さじ2（保存と最終的な味に役立ちます）
- 黒胡椒小さじ1（少しの辛さを加えます）
- オイル大さじ2（香りのあるオイル、できればオリーブオイル）

手順：

1. 野菜の準備：まず、冷水でトマトをよく洗います。4等分に切り、ヘタを取り除きます。熟したトマトを使用することが重要です。これにより、豊かな風味と滑らかな食感が得られます。

2. トマトをピューレにする：フードプロセッサーを使用してトマトを滑らかなピューレにします。フードプロセッサーがない場合は、ブレンダーやふるいを使うこともできますが、時間がかかります。トマトピューレを大きな鍋に入れ、均等に熱を分配します。

3. パプリカの準備：パプリカの種とヘタを取り除き、よく洗います。大きな塊に切り、トマトと同じ方法でピューレにします。カピアや甘いパプリカは、自然な甘みと強い香りを加えます。

4. 混合物を煮る：鍋にトマトピューレの上にパプリカのピューレを加えます。中火にかけて混合物を煮立てます。焦げ付かないように常にかき混ぜることが重要です。野菜が減って均一な混合物になるまで（約20-30分）、保存料を加える準備をします。

5. 味を豊かにする：小さなボウルに保存料を2-3スプーンのトマトピューレと混ぜ、完全に溶かします。この混合物を鍋に加え、均等に混ぜます。

6. 包装と保存：熱い香味野菜を瓶に詰め始めます。上部に少しスペースを残し、上に1-2スプーンのオイルを加えます。オイルは酸化を防ぎ、風味を加えるのに役立ちます。

7. 瓶を密封する：瓶に蓋をし、2-3日間毛布の下で冷まします。このステップは瓶の内部に真空を作るために重要で、香味野菜を保存するのに役立ちます。

8. 保存：完全に冷却した後、瓶を暗く涼しい場所に保管します。作成日をラベル付けして、いつ使用するかを知っておくことが重要です。

ヒントとコツ：
- 人参やセロリなど、他の野菜を追加して風味を多様化できます。
- 辛い料理が好きな場合は、刻んだ唐辛子を小さじ1加えます。
- 作った香味野菜は、スープだけでなく、ソースやシチューのベースとしても使用できます。

栄養情報：
香味野菜は、トマトやパプリカのおかげでビタミン（A、C）や抗酸化物質が豊富です。消化を助けるための優れた繊維源です。100gの香味野菜には約40カロリー含まれており、バランスの取れた食事に最適です。

よくある質問：
1. トマトの代わりに他の野菜を使えますか？はい、さまざまな野菜を試すことができますが、トマトはその自然な酸味のおかげで良い基盤を提供します。
2. 香味野菜が正しく保存されたかどうかを確認するにはどうすればよいですか？蓋がしっかりと密閉されているか、発酵や不快な匂いの兆候がないかを確認してください。
3. 香味野菜はどのくらい保存できますか？正しく保存されれば、最大1年保存できます。

サービングの提案：
香味野菜はどんなスープにも最適です。新鮮なパンのスライスやシャキシャキのグリーンサラダと一緒に提供することをお勧めします。さらに、スープには辛口の白ワインを添えると、風味を引き立てます。

必要なすべての詳細を手に入れたので、トマトとパプリカをこの美味しい冬の宝物に変える準備ができました。香りはあなたを料理の旅に連れて行き、毎一口が寒い夜に温もりをもたらします。すべてのステップを楽しんで、愛する人と分かち合うことを忘れないでください！