Domates püresi ile et suyu

Domates Püresi ve Et Suyu: Kış için Tarif

Hazırlama Süresi: 30 dakika
Pişirme Süresi: 2 saat
Porsiyon Sayısı: 10 kavanoz

Giriş

Domates püresi ve et suyu, özellikle soğuk mevsimlerde her ailenin mutfağında vazgeçilmez bir bileşendir. Bu, yemeklerin lezzetini zenginleştirmekle kalmaz, aynı zamanda soğuk kış günlerinde bir sıcaklık ve konfor hissi getirir. Çorbalar, soslar veya vejetaryen yemeklerde kullanılan domates püresi, her tarifte güvenilir bir yardımcı haline gelir.

Bu hazırlamanın tarihi uzun bir geçmişe sahiptir ve birçok kültürün mutfak geleneklerinde derin köklere sahiptir. Kış için domatesleri korumak veya kutlama yemeklerini zenginleştirmek için kullanılmış olsun, domates püresi ve et suyu tarifi evrim geçirmiştir ama basit ve lezzetli özünü korumuştur.

Malzemeler

- 10 kg olgun domates
- 200 g şeker
- 2-3 dal taze fesleğen
- Tuz, damak tadına göre

Gerekli Aletler

- Büyük bir pişirme tenceresi
- Et suyu yapma makinesi veya süzgeç
- Kapaklı sterilize edilmiş kavanozlar
- Fırın tepsisi

Adım Adım Talimatlar

1. Domateslerin Hazırlanması

Kaliteli bir domates püresi elde etmek için malzemelerin seçimi çok önemlidir. En sağlıklı, sulu ve olgun domatesleri seçin. İyi bir şekilde akan su altında yıkayın ve sap kısmındaki beyaz kısmı çıkarın. İşlemi kolaylaştırmak için büyük parçalara kesin.

2. Domateslerin Püre Haline Getirilmesi

Eğer bir et suyu yapma makineniz varsa, domatesleri püre haline getirmek için kullanın. Bu alet kabukları ve tohumları ayıracak ve size pürüzsüz bir su verecektir. Eğer böyle bir makineniz yoksa, doğranmış domatesleri bir tencereye koyun ve orta ateşte yaklaşık 10 dakika pişirin, arada bir karıştırın. Yumuşadıktan sonra ince bir süzgeç kullanarak istenilen suyu elde edin.

3. Domates Suyunun Pişirilmesi

Domates suyunu büyük bir tencereye dökün ve ateşe koyun. Kaynamaya getirin, yapışmayı önlemek için arada bir karıştırın. Pişirme sırasında yüzeyde köpük oluştuğunu göreceksiniz. Bu köpüğü bir kaşıkla toplayın çünkü bu, pürenin son dokusunu etkileyebilir.

4. Malzemelerin Eklenmesi

Sıvı kaynamaya başladıktan sonra şekeri, fesleğeni ve tuzu ekleyin. Şeker, domateslerin asiditesini dengelemeye yardımcı olurken, fesleğen taze ve karakteristik bir aroma katacaktır. Püreyi kısık ateşte kaynatmaya devam edin, arada bir karıştırarak, hacmi yarıya düşene kadar.

5. Kavanozların Sterilize Edilmesi

Püre pişerken, kavanozları hazırlamak önemlidir. Öncelikle iyice yıkayın ve ardından 100 derece Celsius'ta 30 dakika fırında sterilize edin. Bu adım, domates püresinin daha uzun süre dayanmasını sağlar.

6. Kavanozların Doldurulması

Püre istenilen kıvama geldiğinde, fesleğen dallarını çıkarın ve sıcak püreyı sterilize edilmiş kavanozlara dökün. Pişirme sürecinde havanın genişlemesine izin vermek için üst kısımda küçük bir boşluk bıraktığınızdan emin olun. Kavanozları kapakları ile sıkıca kapatın.

7. Kavanozların Fırında Pişirilmesi

Kavanozları bir tepsiye yerleştirin ve önceden ısıtılmış 100 derece Celsius fırına koyun. Bir saat pişirmeye bırakın. Bu işlem, kavanozların mühürlenmesine yardımcı olmanın yanı sıra, pürenin lezzetini de artıracaktır.

8. Soğutma

Pişirme süresinin sonunda, fırını kapatın ve kavanozların içinde soğumasını bekleyin. Bu adım, ani sıcaklık değişiklikleri nedeniyle kavanozların patlama riskini önlemek için hayati önem taşır.

Pratik İpuçları

- Domates Seçimi: Daha karmaşık bir tat elde etmek için farklı domates çeşitleri seçin. Sarı domatesler karışıma eklenerek daha açık bir renk ve hafif farklı bir tat oluşturabilir.
- Kullanım: Domates püresi sadece çorba ve soslar için değil, aynı zamanda pizza için bir baz veya çeşitli yemekler için bir baharat olarak da kullanılabilir.
- Saklama: Kavanozları serin ve karanlık bir yerde, nemden uzak tutun. Açıldıktan sonra kavanozlar buzdolabında saklanmalı ve 1-2 hafta içinde tüketilmelidir.
- Varyasyonlar: Kişisel tercihlere göre kekik veya kekik gibi farklı baharatlarla denemeler yapın.

Besin Faydaları

Domates püresi, özellikle C vitamini ve güçlü bir antioksidan olan likopen açısından mükemmel bir vitamin kaynağıdır. Kronik hastalık riskini azaltmaya ve cilt sağlığını iyileştirmeye yardımcı olabilir. Ayrıca, domatesler düşük kalorili olduğundan, bu püresi her diyet için sağlıklı bir bileşen haline getirir.

Sıkça Sorulan Sorular

1. Bu tarif için konserve domates kullanabilir miyim?
Teorik olarak evet, ancak tat ve doku o kadar taze olmayacaktır. Taze domatesler en iyi sonucu verir.

2. Domates püresini nasıl kullanabilirim?
Domates püresi çok yönlüdür; çorbalarda, soslarda, güveçlerde veya hatta pizza için bir baz olarak kullanılabilir.

3. Şeker eklemem gerekli mi?
Şeker, domateslerin asiditesini dengelemeye yardımcı olur, ancak şeker içermeyen bir versiyon tercih ediyorsanız, bunu atlayabilirsiniz.

Servis ve Kombinasyonlar

Domates püresi ve et suyu, taze makarnalardan sebze yemeklerine kadar birçok yemekle birlikte servis edilebilir veya lezzetli bir pizzanın temeli olarak kullanılabilir. Kuru beyaz şarap veya açık bir bira, bu mutfak ziyafetini tamamlamak için mükemmel eşliklerdir.

Kişisel Not

Bu domates püresi ve et suyu tarifi, sadece kış için kilerinizi doldurmakla kalmayacak, aynı zamanda domateslerin en lezzetli olduğu yaz günlerinden sıcak anıları da getirecektir. Aile veya arkadaşlarla birlikte hazırlamayı deneyin, bu süreci keyifli ve işbirlikçi bir etkinliğe dönüştürün.

Kalbinizle pişirmeyi deneyin! Her bir domates püresi kavanozu, birlikte geçirilen bu özel anların anılarını ve tatlarını taşıyacaktır.