Pasta de tomate con caldo

Pasta de Tomate con Caldo: Receta para el Invierno

Tiempo de preparación: 30 minutos
Tiempo de cocción: 2 horas
Número de porciones: 10 frascos

Introducción

La pasta de tomate con caldo es un ingrediente esencial en la cocina de cualquier familia, especialmente durante la temporada de frío. No solo enriquece los sabores de los platos, sino que también aporta un toque de calidez y confort en los días fríos de invierno. Usada en sopas, salsas o platos de ayuno, la pasta de tomate se convierte rápidamente en un aliado confiable en cualquier receta.

La historia de esta preparación es larga, con raíces profundas en las tradiciones culinarias de muchas culturas. Ya sea utilizada para conservar tomates para el invierno o para enriquecer las comidas festivas, la receta de pasta de tomate con caldo ha evolucionado, pero ha mantenido su esencia simple y deliciosa.

Ingredientes

- 10 kg de tomates maduros
- 200 g de azúcar
- 2-3 ramitas de albahaca fresca
- Sal, al gusto

Utensilios necesarios

- Olla grande para hervir
- Máquina para hacer caldo o colador
- Frascos esterilizados con tapas
- Bandeja para horno

Instrucciones Paso a Paso

1. Preparación de los tomates

Para obtener una pasta de tomate de calidad, la elección de los ingredientes es crucial. Selecciona los tomates más saludables, maduros y jugosos. Lávalos bien bajo agua corriente y quita la parte blanca del tallo. Córtalos en trozos grandes para facilitar el proceso de triturado.

2. Triturar los tomates

Si tienes una máquina para hacer caldo, úsala para triturar los tomates. Este dispositivo separará las pieles y semillas, dándote un jugo fino. Si no tienes una máquina así, puedes colocar los tomates picados en una olla y hervirlos a fuego medio durante unos 10 minutos, revolviendo de vez en cuando. Una vez que estén blandos, usa un colador fino para obtener el jugo deseado.

3. Hervir el jugo de tomate

Vierte el jugo de tomate en una olla grande y colócala al fuego. Lleva a ebullición, revolviendo de vez en cuando para evitar que se pegue. Durante este proceso, notarás que se forma espuma en la superficie. Retira esta espuma con una cuchara, ya que puede afectar la textura final de la pasta.

4. Agregar los ingredientes

Una vez que el jugo ha comenzado a hervir, agrega el azúcar, la albahaca y la sal al gusto. El azúcar ayuda a equilibrar la acidez de los tomates, mientras que la albahaca dará un sabor fresco y característico. Deja que la pasta hierva a fuego lento, revolviendo de vez en cuando, hasta que el volumen se reduzca a la mitad.

5. Esterilizar los frascos

Mientras la pasta hierve, es importante preparar los frascos. Esterilízalos previamente lavándolos bien y luego colocándolos en el horno a 100 grados Celsius durante 30 minutos. Este paso asegura que la pasta de tomate durará más tiempo.

6. Llenar los frascos

Una vez que la pasta ha alcanzado la consistencia deseada, retira las ramitas de albahaca y vierte la pasta caliente en los frascos esterilizados. Asegúrate de dejar un pequeño espacio en la parte superior para permitir la expansión del aire durante el proceso de cocción. Sella los frascos herméticamente con las tapas.

7. Cocinar los frascos en el horno

Coloca los frascos en una bandeja y mételos en el horno precalentado a 100 grados Celsius. Déjalos hornear durante una hora. Este proceso no solo ayudará a sellar los frascos, sino que también mejorará el sabor de la pasta.

8. Enfriar

Después de la hora de cocción, apaga el horno y deja enfriar los frascos dentro. Este paso es esencial para prevenir el riesgo de explosión de los frascos debido a cambios bruscos de temperatura.

Consejos Prácticos

- Selección de Tomates: Elige tomates de diferentes variedades para obtener una pasta con un sabor más complejo. Los tomates amarillos pueden añadirse a la mezcla para crear un tono más claro y un sabor ligeramente diferente.
- Uso: La pasta de tomate se puede usar no solo para sopas y salsas, sino también como base para pizza o como condimento para diversos platos.
- Conservación: Guarda los frascos en un lugar fresco y oscuro, alejados de la humedad. Una vez abiertos, los frascos deben almacenarse en el refrigerador y consumirse en un plazo de 1-2 semanas.
- Variaciones: Experimenta con diferentes hierbas, como orégano o tomillo, según tus preferencias personales.

Beneficios Nutricionales

La pasta de tomate es una excelente fuente de vitaminas, especialmente vitamina C y licopeno, un potente antioxidante. Puede ayudar a reducir el riesgo de enfermedades crónicas y mejorar la salud de la piel. Además, los tomates son bajos en calorías, lo que hace de esta pasta un ingrediente saludable para cualquier dieta.

Preguntas Frecuentes

1. ¿Puedo usar tomates enlatados para esta receta?
Teóricamente, sí, pero el sabor y la textura no serán tan frescos. Los tomates frescos ofrecen el mejor resultado.

2. ¿Cómo puedo usar la pasta de tomate?
La pasta de tomate es versátil; puedes usarla en sopas, salsas, guisos o incluso como base para pizza.

3. ¿Es necesario agregar azúcar?
El azúcar ayuda a equilibrar la acidez de los tomates, pero si prefieres una versión sin azúcar, puedes omitirlo.

Servicio y Combinaciones

La pasta de tomate con caldo se puede servir junto a una variedad de platos: desde pasta fresca hasta platos de verduras, o incluso como base para una deliciosa pizza. Un vino blanco seco o una cerveza rubia son acompañamientos perfectos para completar este festín culinario.

Nota Personal

Esta receta de pasta de tomate con caldo no solo llenará tu despensa para el invierno, sino que también traerá recuerdos cálidos de los días de verano, cuando los tomates están en su mejor momento de sabor. Intenta prepararla junto a la familia o amigos, convirtiendo este proceso en una actividad llena de alegría y colaboración.

¡Intenta cocinar con el corazón! Cada frasco de pasta de tomate llevará los recuerdos y sabores de este momento especial compartido.