Томатная паста с бульоном

Томатная паста с бульоном: Рецепт на зиму

Время приготовления: 30 минут
Время готовки: 2 часа
Количество порций: 10 банок

Введение

Томатная паста с бульоном - это незаменимый ингредиент в кухне каждой семьи, особенно в холодное время года. Она не только обогащает вкусы блюд, но и приносит тепло и комфорт в холодные зимние дни. Используемая в супах, соусах или постных блюдах, томатная паста быстро становится надежным союзником в любом рецепте.

История этого блюда долгая и имеет глубокие корни в кулинарных традициях многих культур. Будь то использованная для консервирования помидоров на зиму или для обогащения праздничных столов, рецепт томатной пасты с бульоном эволюционировал, но сохранил свою простую и вкусную суть.

Ингредиенты

- 10 кг спелых помидоров
- 200 г сахара
- 2-3 веточки свежего базилика
- Соль по вкусу

Необходимые инструменты

- Большая кастрюля для варки
- Машина для приготовления бульона или сито
- Стерилизованные банки с крышками
- Противень для духовки

Пошаговые инструкции

1. Подготовка помидоров

Чтобы получить качественную томатную пасту, выбор ингредиентов имеет решающее значение. Выберите самые здоровые, сочные и спелые помидоры. Хорошо промойте их под проточной водой и удалите белую часть от плодоножки. Нарежьте их крупными кусками, чтобы облегчить процесс пюрирования.

2. Пюрирование помидоров

Если у вас есть машина для приготовления бульона, используйте ее для пюрирования помидоров. Этот прибор отделит шкурки и семена, предоставив вам гладкий сок. Если у вас нет такой машины, вы можете положить нарезанные помидоры в кастрюлю и варить на среднем огне примерно 10 минут, помешивая время от времени. После того как они размягчились, используйте мелкое сито, чтобы получить желаемый сок.

3. Варка томатного сока

Перелейте томатный сок в большую кастрюлю и поставьте на огонь. Доведите до кипения, периодически помешивая, чтобы избежать пригорания. В процессе вы заметите образование пены на поверхности. Соберите эту пену ложкой, так как она может повлиять на конечную текстуру пасты.

4. Добавление ингредиентов

После того как сок начнет кипеть, добавьте сахар, базилик и соль по вкусу. Сахар помогает сбалансировать кислотность помидоров, а базилик придаст свежий и характерный аромат. Дайте пасте вариться на медленном огне, периодически помешивая, пока объем не уменьшится вдвое.

5. Стерилизация банок

Пока паста варится, важно подготовить банки. Стерилизуйте их заранее, хорошо вымыв, а затем поместив в духовку при 100 градусах Цельсия на 30 минут. Этот шаг гарантирует, что томатная паста будет храниться дольше.

6. Наполнение банок

Как только паста достигнет желаемой консистенции, уберите веточки базилика и налейте горячую пасту в стерилизованные банки. Убедитесь, что оставляете небольшое пространство в верхней части, чтобы позволить воздуху расширяться во время процесса готовки. Закройте банки герметично крышками.

7. Приготовление банок в духовке

Разместите банки на противне и поместите их в предварительно разогретую духовку при 100 градусах Цельсия. Дайте им запекаться в течение часа. Этот процесс не только поможет герметизировать банки, но и улучшит вкус пасты.

8. Охлаждение

После часа готовки выключите духовку и дайте банкам остыть внутри. Этот шаг важен для предотвращения рисков взрыва банок из-за резких изменений температуры.

Практические советы

- Выбор помидоров: выбирайте помидоры разных сортов, чтобы получить пасту с более сложным вкусом. Желтые помидоры можно добавить в смесь, чтобы создать более светлый цвет и слегка другой вкус.
- Использование: томатная паста может использоваться не только для супов и соусов, но и как основа для пиццы или в качестве приправы для различных блюд.
- Хранение: храните банки в прохладном и темном месте, вдали от влаги. После открытия банки должны храниться в холодильнике и быть потреблены в течение 1-2 недель.
- Вариации: экспериментируйте с различными травами, такими как орегано или тимьян, в зависимости от ваших личных предпочтений.

Польза для здоровья

Томатная паста является отличным источником витаминов, особенно витамина C и ликопена, мощного антиоксиданта. Она может помочь снизить риск хронических заболеваний и улучшить здоровье кожи. Кроме того, помидоры низкокалорийны, что делает эту пасту здоровым ингредиентом для любой диеты.

Часто задаваемые вопросы

1. Могу ли я использовать консервированные помидоры для этого рецепта?
Теоретически да, но вкус и текстура не будут такими свежими. Свежие помидоры дают лучший результат.

2. Как я могу использовать томатную пасту?
Томатная паста универсальна; вы можете использовать ее в супах, соусах, рагу или даже как основу для пиццы.

3. Нужно ли добавлять сахар?
Сахар помогает сбалансировать кислотность помидоров, но если вы предпочитаете вариант без сахара, можете пропустить его.

Подача и сочетания

Томатная паста с бульоном может подаваться с различными блюдами: от свежей пасты до овощного рагу или даже как основа для вкусной пиццы. Сухое белое вино или светлое пиво идеально дополнят этот кулинарный пир.

Личное примечание

Этот рецепт томатной пасты с бульоном не только наполнит вашу кладовую на зиму, но и принесет теплые воспоминания о летних днях, когда помидоры находятся на пике вкуса. Попробуйте приготовить его вместе с семьей или друзьями, превратив этот процесс в радостное и совместное занятие.

Пробуйте готовить с душой! Каждый баночка томатной пасты будет хранить воспоминания и ароматы этого особого момента, проведенного вместе.