Pasta pomidorowa z bulionem

Pasta pomidorowa z bulionem: Przepis na zimę

Czas przygotowania: 30 minut
Czas gotowania: 2 godziny
Liczba porcji: 10 słoików

Wprowadzenie

Pasta pomidorowa z bulionem jest niezbędnym składnikiem w kuchni każdej rodziny, szczególnie w zimowym sezonie. Nie tylko wzbogaca smaki potraw, ale także wprowadza ciepło i komfort w zimne dni. Używana w zupach, sosach lub daniach postnych, pasta pomidorowa szybko staje się niezawodnym sojusznikiem w każdej recepturze.

Historia tego dania jest długa i ma głębokie korzenie w tradycjach kulinarnych wielu kultur. Niezależnie od tego, czy była używana do konserwowania pomidorów na zimę, czy do wzbogacania świątecznych posiłków, przepis na pastę pomidorową z bulionem ewoluował, ale zachował swoją prostą i pyszną esencję.

Składniki

- 10 kg dojrzałych pomidorów
- 200 g cukru
- 2-3 gałązki świeżej bazylii
- Sól do smaku

Niezbędne narzędzia

- Duży garnek do gotowania
- Maszyna do robienia bulionu lub sitko
- Sterylizowane słoiki z pokrywkami
- Blacha do pieczenia

Instrukcje krok po kroku

1. Przygotowanie pomidorów

Aby uzyskać wysokiej jakości pastę pomidorową, wybór składników jest kluczowy. Wybierz najzdrowsze, soczyste i dojrzałe pomidory. Dokładnie umyj je pod bieżącą wodą i usuń białą część od ogonka. Pokrój je na duże kawałki, aby ułatwić proces przecierania.

2. Przecieranie pomidorów

Jeśli masz maszynę do robienia bulionu, użyj jej do przecierania pomidorów. To urządzenie oddzieli skórki i nasiona, dając Ci gładki sok. Jeśli nie masz takiej maszyny, możesz wrzucić pokrojone pomidory do garnka i gotować na średnim ogniu przez około 10 minut, mieszając od czasu do czasu. Po zmięknięciu użyj drobnego sitka, aby uzyskać pożądany sok.

3. Gotowanie soku pomidorowego

Wlej sok pomidorowy do dużego garnka i postaw na ogniu. Doprowadź do wrzenia, mieszając od czasu do czasu, aby uniknąć przypalenia. W trakcie gotowania zauważysz, że na powierzchni tworzy się piana. Zbieraj tę pianę łyżką, ponieważ może wpłynąć na ostateczną konsystencję pasty.

4. Dodawanie składników

Gdy sok zacznie wrzeć, dodaj cukier, bazylię i sól do smaku. Cukier pomaga zrównoważyć kwasowość pomidorów, a bazylia doda świeżego i charakterystycznego aromatu. Pozwól paście gotować się na małym ogniu, mieszając od czasu do czasu, aż objętość zmniejszy się o połowę.

5. Sterylizacja słoików

Podczas gdy pasta się gotuje, ważne jest, aby przygotować słoiki. Sterylizuj je wcześniej, dokładnie myjąc, a następnie wkładając do piekarnika w temperaturze 100 stopni Celsjusza na 30 minut. Ten krok zapewnia, że pasta pomidorowa będzie dłużej trwała.

6. Napełnianie słoików

Gdy pasta osiągnie pożądaną konsystencję, usuń gałązki bazylii i wlej gorącą pastę do sterylizowanych słoików. Upewnij się, że pozostawiasz małą przestrzeń na górze, aby umożliwić ekspansję powietrza podczas gotowania. Szczelnie zamknij słoiki pokrywkami.

7. Gotowanie słoików w piekarniku

Umieść słoiki na blaszce i włóż je do nagrzanego piekarnika w temperaturze 100 stopni Celsjusza. Pozwól im piec się przez godzinę. Ten proces nie tylko pomoże w uszczelnieniu słoików, ale także poprawi smak pasty.

8. Chłodzenie

Po godzinie gotowania wyłącz piekarnik i pozwól słoikom ostygnąć wewnątrz. Ten krok jest kluczowy, aby zapobiec ryzyku wybuchu słoików z powodu nagłych zmian temperatury.

Praktyczne wskazówki

- Wybór pomidorów: Wybierz pomidory różnych odmian, aby uzyskać pastę o bardziej złożonym smaku. Pomidory żółte można dodać do mieszanki, aby stworzyć jaśniejszy kolor i nieco inny smak.
- Użycie: Pasta pomidorowa może być używana nie tylko do zup i sosów, ale także jako baza do pizzy lub jako przyprawa do różnych potraw.
- Przechowywanie: Przechowuj słoiki w chłodnym i ciemnym miejscu, z dala od wilgoci. Po otwarciu słoiki należy przechowywać w lodówce i spożyć w ciągu 1-2 tygodni.
- Wariacje: Eksperymentuj z różnymi ziołami, takimi jak oregano czy tymianek, w zależności od osobistych preferencji.

Korzyści odżywcze

Pasta pomidorowa jest doskonałym źródłem witamin, szczególnie witaminy C i likopenu, silnego przeciwutleniacza. Może pomóc w zmniejszeniu ryzyka chorób przewlekłych i poprawie zdrowia skóry. Ponadto pomidory są niskokaloryczne, co sprawia, że pasta jest zdrowym składnikiem każdej diety.

Najczęściej zadawane pytania

1. Czy mogę użyć pomidorów konserwowanych do tego przepisu?
Teoretycznie tak, ale smak i tekstura nie będą tak świeże. Świeże pomidory dają najlepszy efekt.

2. Jak mogę używać pasty pomidorowej?
Pasta pomidorowa jest wszechstronna; można ją używać w zupach, sosach, gulaszach lub nawet jako bazę do pizzy.

3. Czy muszę dodawać cukier?
Cukier pomaga zrównoważyć kwasowość pomidorów, ale jeśli wolisz wersję bez cukru, możesz go pominąć.

Podawanie i połączenia

Pasta pomidorowa z bulionem może być podawana z różnymi potrawami: od świeżych makaronów po dania warzywne, a nawet jako baza do pysznej pizzy. Wytrawne białe wino lub jasne piwo są idealnymi dodatkami do uzupełnienia tej kulinarnej uczty.

Osobista notatka

Ten przepis na pastę pomidorową z bulionem nie tylko napełni twoją spiżarnię na zimę, ale także przyniesie ciepłe wspomnienia letnich dni, gdy pomidory są w szczycie smaku. Spróbuj przygotować go razem z rodziną lub przyjaciółmi, zamieniając ten proces w radosną i współpracującą aktywność.

Spróbuj gotować z sercem! Każdy słoik pasty pomidorowej będzie nosił wspomnienia i smaki tego wyjątkowego momentu spędzonego razem.