Pasta de tomate com caldo

Pasta de Tomate com Caldo: Receita para o Inverno

Tempo de preparação: 30 minutos
Tempo de cozimento: 2 horas
Número de porções: 10 frascos

Introdução

A pasta de tomate com caldo é um ingrediente essencial na cozinha de qualquer família, especialmente na estação fria. Ela não apenas enriquece os sabores dos pratos, mas também traz uma sensação de calor e conforto nos dias frios de inverno. Usada em sopas, molhos ou pratos vegetarianos, a pasta de tomate rapidamente se torna uma aliada confiável em qualquer receita.

A história desse preparo é longa, com raízes profundas nas tradições culinárias de muitas culturas. Seja usada para conservar tomates para o inverno ou para enriquecer as refeições festivas, a receita de pasta de tomate com caldo evoluiu, mas manteve sua essência simples e deliciosa.

Ingredientes

- 10 kg de tomates maduros
- 200 g de açúcar
- 2-3 ramos de manjericão fresco
- Sal a gosto

Utensílios necessários

- Uma panela grande para cozinhar
- Máquina de fazer caldo ou peneira
- Frascos esterilizados com tampas
- Assadeira

Instruções Passo a Passo

1. Preparação dos tomates

Para obter uma pasta de tomate de qualidade, a escolha dos ingredientes é crucial. Escolha os tomates mais saudáveis, suculentos e maduros. Lave-os bem sob água corrente e remova a parte branca do cabinho. Corte-os em pedaços grandes para facilitar o processo de amassamento.

2. Amassando os tomates

Se você tiver uma máquina de fazer caldo, use-a para amassar os tomates. Esse aparelho separará as cascas e sementes, proporcionando um suco liso. Se você não tiver uma máquina, coloque os tomates cortados em uma panela e cozinhe em fogo médio por cerca de 10 minutos, mexendo de vez em quando. Depois que amolecerem, use uma peneira fina para obter o suco desejado.

3. Cozinhando o suco de tomate

Despeje o suco de tomate em uma panela grande e coloque no fogo. Leve a fervura, mexendo de vez em quando para evitar que grude. Durante o processo, você notará a formação de espuma na superfície. Retire essa espuma com uma colher, pois pode afetar a textura final da pasta.

4. Adicionando os ingredientes

Depois que o suco começar a ferver, adicione o açúcar, o manjericão e o sal a gosto. O açúcar ajuda a equilibrar a acidez dos tomates, enquanto o manjericão adiciona um aroma fresco e característico. Deixe a pasta cozinhar em fogo baixo, mexendo de vez em quando, até que o volume diminua pela metade.

5. Esterilizando os frascos

Enquanto a pasta cozinha, é importante preparar os frascos. Esterilize-os previamente lavando-os bem e, em seguida, colocando-os no forno a 100 graus Celsius por 30 minutos. Este passo garante que a pasta de tomate dure mais.

6. Enchendo os frascos

Uma vez que a pasta atinja a consistência desejada, retire os ramos de manjericão e despeje a pasta quente nos frascos esterilizados. Certifique-se de deixar um pequeno espaço na parte superior para permitir a expansão do ar durante o processo de cozimento. Feche os frascos hermeticamente com as tampas.

7. Cozinhando os frascos no forno

Coloque os frascos em uma assadeira e coloque-os no forno pré-aquecido a 100 graus Celsius. Deixe-os assar por uma hora. Esse processo não apenas ajudará a selar os frascos, mas também melhorará o sabor da pasta.

8. Resfriamento

Após uma hora de cozimento, desligue o forno e deixe os frascos esfriarem dentro dele. Este passo é essencial para evitar riscos de explosão dos frascos devido a mudanças bruscas de temperatura.

Dicas Práticas

- Seleção de Tomates: Escolha tomates de diferentes variedades para obter uma pasta com um sabor mais complexo. Tomates amarelos podem ser adicionados à mistura para criar uma cor mais clara e um sabor ligeiramente diferente.
- Uso: A pasta de tomate pode ser usada não apenas em sopas e molhos, mas também como base para pizza ou como tempero para diversos pratos.
- Armazenamento: Guarde os frascos em um local fresco e escuro, longe da umidade. Uma vez abertos, os frascos devem ser mantidos na geladeira e consumidos dentro de 1-2 semanas.
- Variações: Experimente diferentes ervas aromáticas, como orégano ou tomilho, de acordo com suas preferências pessoais.

Benefícios Nutricionais

A pasta de tomate é uma excelente fonte de vitaminas, especialmente vitamina C e licopeno, um poderoso antioxidante. Isso pode ajudar a reduzir o risco de doenças crônicas e melhorar a saúde da pele. Além disso, os tomates são baixos em calorias, tornando essa pasta um ingrediente saudável para qualquer dieta.

Perguntas Frequentes

1. Posso usar tomates enlatados para esta receita?
Teoricamente, sim, mas o sabor e a textura não serão tão frescos. Tomates frescos oferecem o melhor resultado.

2. Como posso usar a pasta de tomate?
A pasta de tomate é versátil; você pode usá-la em sopas, molhos, guisados ou até mesmo como base para pizza.

3. É necessário adicionar açúcar?
O açúcar ajuda a equilibrar a acidez dos tomates, mas se você preferir uma versão sem açúcar, pode omiti-lo.

Serviço e Combinações

A pasta de tomate com caldo pode ser servida ao lado de uma variedade de pratos: de massas frescas a um prato de legumes, ou até mesmo como base para uma deliciosa pizza. Um vinho branco seco ou uma cerveja clara são acompanhamentos perfeitos para completar esta festa culinária.

Nota Pessoal

Esta receita de pasta de tomate com caldo não apenas encherá sua despensa para o inverno, mas também trará memórias calorosas dos dias de verão, quando os tomates estão no auge do sabor. Tente prepará-la junto com a família ou amigos, transformando esse processo em uma atividade cheia de alegria e colaboração.

Tente cozinhar com o coração! Cada frasco de pasta de tomate carregará as memórias e os sabores deste momento especial passado juntos.