Pasta de rosii cu bulion

Pasta de Roșii cu Bulion: Rețetă pentru Iarnă

Timp de preparare: 30 de minute
Timp de gătire: 2 ore
Număr de porții: 10 borcane

Introducere

Pasta de roșii cu bulion este un ingredient esențial în bucătăria oricărei familii, mai ales în sezonul rece. Aceasta nu doar că îmbogățește aromele preparatelor, dar aduce și o notă de căldură și confort în zilele reci de iarnă. Folosită în ciorbe, sosuri sau mâncăruri de post, pasta de roșii devine rapid un aliat de nădejde în orice rețetă.

Istoria acestui preparat este una îndelungată, având rădăcini adânci în tradițiile culinare ale multor culturi. Fie că a fost utilizată pentru a conserva roșiile pentru iarnă sau pentru a îmbogăți mesele de sărbătoare, rețeta de pastă de roșii cu bulion a evoluat, dar a păstrat esența sa simplă și delicioasă.

Ingrediente

- 10 kg roșii bine coapte
- 200 g zahăr
- 2-3 crenguțe de busuioc proaspăt
- Sare, după gust

Utensile necesare

- Oala mare pentru fiert
- Mașină de făcut bulion sau sită
- Borcane sterilizate cu capace
- Tava pentru cuptor

Instrucțiuni Pas cu Pas

1. Pregătirea roșiilor

Pentru a obține o pastă de roșii de calitate, alegerea ingredientelor este crucială. Alegeți cele mai sănătoase roșii, căutate, suculente și coapte. Spălați-le bine sub apă curentă și îndepărtați partea albă de la codiță. Tăiați-le în bucăți mari pentru a facilita procesul de pasare.

2. Pasarea roșiilor

Dacă dispuneți de o mașină de făcut bulion, folosiți-o pentru a pasa roșiile. Acest aparat va separa cojile și semințele, oferindu-vă un suc fin. Dacă nu aveți o astfel de mașină, puteți pune roșiile tăiate într-o oală și le puteți fierbe la foc mediu timp de aproximativ 10 minute, amestecând din când în când. După ce s-au înmuiat, folosiți o sită fină pentru a obține sucul dorit.

3. Fierberea sucului de roșii

Turnați sucul de roșii într-o oală mare și puneți-l pe foc. Aduceți-l la punctul de fierbere, amestecând din când în când pentru a evita lipirea. Pe parcurs, veți observa formarea spumei la suprafață. Adunați această spumă cu o lingură, deoarece poate afecta textura finală a pastei.

4. Adăugarea ingredientelor

După ce sucul a început să fiarbă, adăugați zahărul, busuiocul și sarea după gust. Zahărul ajută la echilibrarea acidității roșiilor, iar busuiocul va oferi o aromă proaspătă și caracteristică. Lăsați pasta să fiarbă la foc mic, amestecând din când în când, până când volumul se reduce la jumătate.

5. Sterilizarea borcanelor

În timp ce pasta fierbe, este important să pregătiți borcanele. Sterilizați-le în prealabil spălându-le bine și apoi introducându-le în cuptor la 100 de grade Celsius timp de 30 de minute. Acest pas asigură că pasta de roșii va rezista mai mult timp.

6. Umplerea borcanelor

Odată ce pasta a atins consistența dorită, scoateți crenguțele de busuioc și turnați pasta fierbinte în borcanele sterilizate. Asigurați-vă că lăsați un mic spațiu în partea de sus, pentru a permite expansiunea aerului în timpul procesului de gătire. Închideți borcanele ermetic cu capace.

7. Gătirea borcanelor în cuptor

Așezați borcanele într-o tavă și introduceți-le în cuptorul preîncălzit la 100 de grade Celsius. Lăsați-le să se coacă timp de o oră. Acest proces nu doar că va ajuta la sigilarea borcanelor, dar va îmbunătăți și aroma pastei.

8. Răcirea

După ora de gătire, opriți cuptorul și lăsați borcanele să se răcească în interiorul acestuia. Acest pas este esențial pentru a preveni riscurile de explozie a borcanelor din cauza schimbărilor bruște de temperatură.

Sfaturi Practice

- Selecția Roșiilor: Alegeți roșii de diferite varietăți pentru a obține o pastă cu un gust mai complex. Roșiile galbene pot fi adăugate la amestec pentru a crea o nuanță mai deschisă și un gust ușor diferit.
- Utilizare: Pasta de roșii poate fi folosită nu doar pentru supe și sosuri, ci și ca bază pentru pizza sau pe post de condiment pentru diverse preparate.
- Conservare: Păstrați borcanele într-un loc răcoros și întunecat, ferite de umezeală. Odată deschise, borcanele trebuie păstrate la frigider și consumate în termen de 1-2 săptămâni.
- Variații: Experimentați cu ierburi aromatice diferite, cum ar fi oregano sau cimbru, în funcție de preferințele personale.

Beneficii Nutriționale

Pasta de roșii este o sursă excelentă de vitamine, în special vitamina C și licopen, un antioxidant puternic. Acesta poate ajuta la reducerea riscului de boli cronice și la îmbunătățirea sănătății pielii. În plus, roșiile sunt sărace în calorii, făcând din această pastă un ingredient sănătos pentru orice dietă.

Întrebări Frecvente

1. Pot folosi roșii conservate pentru această rețetă?
Teoretic, da, dar gustul și textura nu vor fi la fel de proaspete. Roșiile proaspete oferă cel mai bun rezultat.

2. Cum pot să folosesc pasta de roșii?
Pasta de roșii este versatilă; o puteți folosi în supe, sosuri, tocănițe sau chiar ca bază pentru pizza.

3. Este necesar să adaug zahăr?
Zahărul ajută la echilibrarea acidității roșiilor, dar dacă preferați o variantă fără zahăr, puteți să-l omiteți.

Servire și Combinații

Pasta de roșii cu bulion poate fi servită alături de o varietate de preparate: de la paste proaspete la o mâncare de legume, sau chiar ca bază pentru o pizza delicioasă. Un vin alb sec sau o bere blondă sunt acompaniamente perfecte pentru a completa acest festin culinar.

Nota Personală

Această rețetă de pastă de roșii cu bulion nu doar că vă va umple cămara pentru iarnă, dar va aduce și amintiri calde din zilele de vară, când roșiile sunt la apogeul gustului. Încercați să o pregătiți împreună cu familia sau prietenii, transformând acest proces într-o activitate plină de voie bună și colaborare.

Încercați să gătiți cu inima! Fiecare borcan de pastă de roșii va purta amintirile și aromele acestui moment special petrecut împreună.