Soya ve istiridye mantarı ile doldurulmuş lahana sarması

Soya ve pleurotuslu sarmalar - lezzetli ve besleyici bir oruç tarifi

Lezzet ile sağlığı birleştiren bir oruç tarifi mi arıyorsunuz? Soya ve pleurotuslu sarmalar mükemmel bir seçim! Bu yemek yalnızca geleneksel sarmalara lezzetli bir alternatif olmakla kalmaz, aynı zamanda masanıza bir tutam mutfak yaratıcılığı katmanın harika bir yoludur. Gelin bu pişirme sürecinde birlikte maceraya atılalım!

Hazırlama süresi: 30 dakika
Pişirme süresi: 1 saat
Toplam süre: 1 saat 30 dakika
Porsiyon: 4

Malzemeler

- 1 küçük lahana
- 2 litre su
- 1 yemek kaşığı sirke
- 300 g pleurotus mantarı
- 100 g soya granülü
- 1 soğan
- 1 havuç
- 3 yemek kaşığı domates suyu
- 100 ml domates suyu (servis için)
- Tuz (isteğe göre)
- Karabiber (isteğe göre)
- Dereotu (taze veya kuru, isteğe göre)
- Kekik (isteğe göre)
- 200 ml lahana turşusu (isteğe bağlı, ancak önerilir)

Tarifin kısa tarihi

Sarmalar, birçok gastronomik kültürde yer alan, genellikle aile toplantıları ve kutlamalarla ilişkilendirilen simgesel bir yemektir. Zamanla tarifler farklı malzemelerle uyum sağladı ve bugün vejetaryen veya vegan iç harcıyla yapılan sarmalar giderek daha popüler hale geliyor. Bu soya ve pleurotuslu versiyon, hoş bir doku sunmakla kalmaz, aynı zamanda iyi bir bitkisel protein kaynağıdır.

Adım adım

1. Lahananın hazırlanması
Büyük bir tencerede suyu kaynatmaya başlayın, bir yemek kaşığı sirke ekleyin. Bu, lahana yapraklarını yumuşatmaya yardımcı olacaktır. Su kaynamaya başladığında, lahananın gövdesini çıkarın ve lahanayı kaynayan suya koyun. Yapraklar yumuşamaya başlayana kadar birkaç dakika bekletin. Ardından, dikkatlice baştan yaprakları ayırın, onları koparmamaya özen gösterin.

2. İç harcın hazırlanması
Aynı anda, soya granüllerini ambalaj üzerindeki talimatlara göre haşlayın. Genellikle, yaklaşık 10-15 dakika kaynatılması gerekir. Hazır olduğunda, iyi süzün ve fazla suyu çıkarmak için ellerinizle sıkın. Şimdi pleurotus mantarlarını doğrayın ve bir kasede toplayın.

3. Sebzeleri soteleyin
Havuçu rendeleyin ve soğanı ince doğrayın. Bir tavaya biraz yağ ekleyin ve soğan ile havucu 3 yemek kaşığı domates suyu ile birlikte soteleyin. Soğan saydamlaşana kadar tuz, karabiber, kekik ve dereotu ile baharatlayın. Ardından soya granüllerini ve pleurotus mantarlarını ekleyin ve iyice karıştırın.

4. Sarmaların şekillendirilmesi
Her lahana yaprağının üzerine hazırladığınız iç harçtan bir porsiyon koyun, ardından sıkıca sarın ve kenarları kapatacak şekilde katlayın. Bu işlemi iç harç bitene kadar tekrarlayın.

5. Sarmaların pişirilmesi
Sarmaları büyük bir tencereye yerleştirin, üzerini su ile kaplayın ve kalan domates suyunu ekleyin. Yüksek ateşte kaynamaya bırakın, ardından ateşi kısın ve yaklaşık 45 dakika boyunca kısık ateşte pişirin. Son 10 dakikada, ekşi bir tat için lahana turşusunu ekleyebilirsiniz.

Servis

Sarmalar, yanında bir kaşık vegan krema veya taze domates suyu ile sıcak servis edilebilir. Yanında bir yaz salatası veya patates yemeği mükemmel bir tamamlayıcı olacaktır.

Kullanışlı ipuçları

- Lahana seçimi: Daha küçük ve genç bir lahana, sarmalar için ideal olan daha narin yapraklara sahip olacaktır.
- Soya granülleri: İç harcı çeşitlendirmek için ezilmiş tofu veya seitan gibi diğer bitkisel protein türlerini de kullanabilirsiniz.
- Baharatlar: Baharatlarla oynayın! Ekstra tat katmak için sarımsak veya acı biber gibi diğer aromaları da ekleyebilirsiniz.

Sıkça Sorulan Sorular

1. Sarmaları dondurabilir miyim?
Evet, sarmalar çok iyi bir şekilde dondurulabilir. Plastik poşetlere yerleştirin ve tarih ile etiketlemeyi unutmayın.

2. Lahana turşusu yerine ne kullanabilirim?
Eğer lahana turşunuz yoksa, ekşi bir tat katmak için limon suyu veya sirke kullanabilirsiniz.

3. Sarmaları daha az ekşi nasıl yapabilirim?
Pişirme sırasında domates suyu veya lahana turşusu miktarını azaltarak daha fazla su ekleyebilirsiniz.

Varyasyonlar

Denemek isterseniz, iç harca kabak veya biber gibi diğer sebzeleri de ekleyebilirsiniz, bu da sarmalarınıza eşsiz bir tat ve doku katacaktır. Ayrıca, ekstra çıtırlık için çekilmiş ceviz eklemeyi de deneyebilirsiniz.

Bu soya ve pleurotuslu sarmalar sadece basit bir tarif değil, aynı zamanda tüm ailenin damak zevkini memnun edecek sağlıklı bir seçimdir. Onları deneyin ve lezzet ve renklerle dolu bir ziyafetin tadını çıkarın!