Rollos de col rellenos de soja y setas ostra

Rollos de repollo rellenos de soja y pleurotus - una receta vegana deliciosa y nutritiva

¿Buscas una receta vegana que combine sabor con salud? ¡Los rollos de repollo rellenos de soja y pleurotus son la elección perfecta! Este plato no solo es una alternativa sabrosa a los tradicionales rollos de repollo, sino también una excelente manera de aportar un toque de creatividad culinaria a tu mesa. ¡Embarquémonos juntos en esta aventura de cocina!

Tiempo de preparación: 30 minutos
Tiempo de cocción: 1 hora
Tiempo total: 1 hora y 30 minutos
Porciones: 4

Ingredientes

- 1 repollo pequeño
- 2 litros de agua
- 1 cucharada de vinagre
- 300 g de champiñones pleurotus
- 100 g de gránulos de soja
- 1 cebolla
- 1 zanahoria
- 3 cucharadas de pasta de tomate
- 100 ml de jugo de tomate (para servir)
- Sal (al gusto)
- Pimienta (al gusto)
- Eneldo (fresco o seco, a preferencia)
- Tomillo (al gusto)
- 200 ml de borscht (opcional, pero recomendado)

Una Breve Historia de la Receta

Los rollos de repollo son un plato icónico que se encuentra en muchas culturas culinarias, a menudo asociado con reuniones familiares y celebraciones. A lo largo del tiempo, las recetas se han adaptado, incorporando varios ingredientes, y hoy en día, los rollos de repollo vegetarianos o veganos son cada vez más populares. Esta versión con soja y pleurotus no solo ofrece una textura agradable, sino también una buena fuente de proteínas vegetales.

Paso a Paso

1. Preparación del repollo
Comienza llevando el agua a ebullición en una olla grande, añadiendo una cucharada de vinagre. Esto ayudará a ablandar las hojas de repollo. Una vez que el agua empiece a hervir, retira el corazón del repollo y coloca el repollo en la olla para escaldarlo. Déjalo reposar unos minutos hasta que las hojas empiecen a ablandarse. Luego, separa cuidadosamente las hojas del tallo, asegurándote de no romperlas.

2. Preparación del relleno
Mientras tanto, hierve los gránulos de soja según las instrucciones del paquete. Por lo general, requieren unos 10-15 minutos de cocción. Cuando estén listos, escúrrelos bien y exprímelos con las manos para eliminar el exceso de agua. Ahora, pica los champiñones pleurotus y agrégales a un tazón.

3. Sofreír las verduras
Ralla la zanahoria y pica finamente la cebolla. En una sartén, añade un poco de aceite y sofríe la cebolla y la zanahoria junto con 3 cucharadas de pasta de tomate. Sazona con sal, pimienta, tomillo y eneldo hasta que la cebolla se vuelva translúcida. Luego, añade los gránulos de soja y los champiñones pleurotus, mezclando bien.

4. Formando los rollos de repollo
En cada hoja de repollo, coloca una porción del relleno preparado, luego enrolla firmemente, doblando los bordes para sellar el rollo. Repite este proceso hasta que se acabe el relleno.

5. Cocinando los rollos de repollo
Coloca los rollos de repollo en una olla grande, cubriéndolos con agua y añadiendo el resto del jugo de tomate. Déjalos hervir a fuego alto hasta que empiece a burbujear, luego reduce el fuego y déjalos cocer a fuego lento durante unos 45 minutos. En los últimos 10 minutos, puedes añadir el borscht para un sabor ácido.

Servicio

Los rollos de repollo se pueden servir calientes, acompañados de una cucharada de crema agria vegana o un chorrito de jugo de tomate fresco. Una ensalada de verano o un puré de patatas al lado completarían perfectamente la comida.

Consejos Útiles

- Elige el repollo: Un repollo más pequeño y joven tendrá hojas más tiernas, ideales para los rollos.
- Gránulos de soja: También puedes usar otros tipos de proteínas vegetales, como tofu desmenuzado o seitán, para variar el relleno.
- Especias: ¡Juega con las especias! Puedes añadir otros sabores, como ajo o chile, para un toque extra.

Preguntas Frecuentes

1. ¿Puedo congelar los rollos de repollo?
Sí, los rollos de repollo se congelan muy bien. Colócalos en bolsas de plástico y asegúrate de etiquetarlos con la fecha.

2. ¿Qué puedo usar en lugar de borscht?
Si no tienes borscht, puedes usar jugo de limón o vinagre para añadir un sabor ácido.

3. ¿Cómo puedo hacer los rollos menos ácidos?
Puedes reducir la cantidad de jugo de tomate o borscht, añadiendo más agua durante la cocción.

Variaciones

Si deseas experimentar, puedes añadir otras verduras al relleno, como calabacín o pimiento, que añadirán un sabor y textura únicos a tus rollos. También puedes intentar añadir nueces picadas para un extra crujiente.

Estos rollos de repollo rellenos de soja y pleurotus no solo son una receta simple, sino también una opción saludable que deleitará el paladar de toda la familia. ¡Pruébalos y disfruta de una comida abundante llena de sabores y colores!