Rolos de repolho recheados com soja e cogumelos ostra

Charutos de soja e pleurotus - uma deliciosa e nutritiva receita de jejum

Procurando uma receita de jejum que combine sabor com saúde? Os charutos de soja e pleurotus são a escolha perfeita! Este prato não só é uma alternativa saborosa aos charutos tradicionais, mas também uma excelente maneira de trazer um toque de criatividade culinária à sua mesa. Vamos nos aventurar juntos neste processo de cozimento!

Tempo de preparo: 30 minutos
Tempo de cozimento: 1 hora
Tempo total: 1 hora e 30 minutos
Porções: 4

Ingredientes

- 1 repolho pequeno
- 2 litros de água
- 1 colher de sopa de vinagre
- 300 g de cogumelos pleurotus
- 100 g de grânulos de soja
- 1 cebola
- 1 cenoura
- 3 colheres de sopa de molho de tomate
- 100 ml de molho de tomate (para servir)
- Sal (a gosto)
- Pimenta (a gosto)
- Endro (fresco ou seco, a gosto)
- Tomilho (a gosto)
- 200 ml de borscht (opcional, mas recomendado)

Breve história da receita

Os charutos são um prato emblemático, presente em muitas culturas gastronômicas, frequentemente associados a reuniões familiares e celebrações. Com o passar do tempo, as receitas se adaptaram, incluindo diversos ingredientes, e hoje, os charutos com recheio vegetariano ou vegano estão se tornando cada vez mais populares. Esta versão com soja e pleurotus oferece não apenas uma textura agradável, mas também uma boa fonte de proteínas vegetais.

Passo a passo

1. Preparação do repolho
Comece trazendo a água para ferver em uma panela grande, adicionando uma colher de sopa de vinagre. Isso ajudará a amolecer as folhas de repolho. Quando a água começar a ferver, retire o talo do repolho e coloque o repolho na água fervente. Deixe por alguns minutos, até que as folhas comecem a amolecer. Em seguida, cuidadosamente separe as folhas da cabeça, tomando cuidado para não rasgá-las.

2. Preparação do recheio
Paralelamente, cozinhe os grânulos de soja de acordo com as instruções da embalagem. Normalmente, eles precisam de cerca de 10-15 minutos de cozimento. Quando estiverem prontos, escorra bem e esprema as mãos para eliminar o excesso de água. Agora, pique os cogumelos pleurotus e coloque-os em uma tigela.

3. Refogue os legumes
Rale a cenoura e pique a cebola finamente. Em uma frigideira, adicione um pouco de óleo e refogue a cebola e a cenoura junto com 3 colheres de sopa de molho de tomate. Tempere com sal, pimenta, tomilho e endro até que a cebola fique translúcida. Em seguida, adicione os grânulos de soja e os cogumelos pleurotus, misturando bem.

4. Formando os charutos
Em cada folha de repolho, coloque uma porção do recheio preparado, em seguida, enrole firmemente, dobrando as bordas para fechar o charuto. Repita esse processo até que o recheio acabe.

5. Cozinhando os charutos
Coloque os charutos em uma panela grande, cobrindo-os com água e adicionando o restante do molho de tomate. Deixe ferver em fogo alto até começar a borbulhar, depois reduza o fogo e cozinhe em fogo baixo por cerca de 45 minutos. Nos últimos 10 minutos, você pode adicionar o borscht para um sabor azedo.

Serviço

Os charutos podem ser servidos quentes, acompanhados de uma colher de sopa de creme de soja ou com um toque de molho de tomate fresco. Uma salada de verão ou um ensopado de batatas ao lado completariam perfeitamente a refeição.

Dicas úteis

- Escolha do repolho: Um repolho menor e mais jovem terá folhas mais tenras, ideais para charutos.
- Grânulos de soja: Você também pode usar outros tipos de proteínas vegetais, como tofu esfarelado ou seitan, para variar o recheio.
- Temperos: Brinque com os temperos! Você pode adicionar outros sabores, como alho ou pimenta, para dar um toque extra de sabor.

Perguntas frequentes

1. Posso congelar os charutos?
Sim, os charutos podem ser congelados muito bem. Coloque-os em sacos plásticos e certifique-se de rotulá-los com a data.

2. O que posso usar em vez de borscht?
Se você não tiver borscht, pode usar suco de limão ou vinagre para adicionar um sabor azedo.

3. Como posso fazer os charutos menos ácidos?
Você pode reduzir a quantidade de molho de tomate ou borscht, adicionando mais água durante o cozimento.

Variações

Se você quiser experimentar, pode adicionar outros legumes ao recheio, como abobrinha ou pimentão, que darão um sabor e textura únicos aos seus charutos. Você também pode tentar adicionar nozes picadas para um toque crocante.

Esses charutos de soja e pleurotus não são apenas uma receita simples, mas também uma escolha saudável que encantará o paladar de toda a família. Experimente e desfrute de uma refeição farta, cheia de sabores e cores!