सोया और ऑयस्टर मशरूम के साथ भरवां पत्तागोभी

सोया और प्लेउरोटस के साथ सार्मले - एक स्वादिष्ट और पौष्टिक उपवास रेसिपी

क्या आप एक ऐसी उपवास रेसिपी की तलाश में हैं जो स्वाद और स्वास्थ्य को जोड़ती हो? सोया और प्लेउरोटस के साथ सार्मले सही विकल्प हैं! यह व्यंजन न केवल पारंपरिक सार्मले का एक स्वादिष्ट विकल्प है, बल्कि आपके मेज पर एक रचनात्मकता का स्पर्श लाने का एक उत्कृष्ट तरीका है। चलिए हम इस पकाने की प्रक्रिया में एक साथ आगे बढ़ते हैं!

तैयारी का समय: 30 मिनट
उबालने का समय: 1 घंटा
कुल समय: 1 घंटा 30 मिनट
पोर्टियन: 4

सामग्री

- 1 छोटा गोभी
- 2 लीटर पानी
- 1 बड़ा चम्मच सिरका
- 300 ग्राम प्लेउरोटस मशरूम
- 100 ग्राम सोया ग्रैन्यूल्स
- 1 प्याज
- 1 गाजर
- 3 बड़े चम्मच टमाटर का रस
- 100 मिली टमाटर का रस (सेवा के लिए)
- नमक (स्वादानुसार)
- काली मिर्च (स्वादानुसार)
- डिल (ताजा या सूखा, पसंद के अनुसार)
- थाइम (स्वादानुसार)
- 200 मिली खट्टा पानी (वैकल्पिक, लेकिन अनुशंसित)

रेसिपी का संक्षिप्त इतिहास

सार्मले एक प्रतीकात्मक व्यंजन है, जो कई खाद्य संस्कृतियों में मौजूद है, अक्सर पारिवारिक मिलन और त्योहारों से जुड़ा होता है। समय के साथ, रेसिपियों ने विभिन्न सामग्रियों को शामिल करते हुए अनुकूलित किया है, और आज, शाकाहारी या शाकाहारी भरवाले सार्मले越来越 लोकप्रिय हैं। सोया और प्लेउरोटस के साथ यह संस्करण न केवल एक सुखद बनावट प्रदान करता है, बल्कि यह पौधों के प्रोटीन का एक अच्छा स्रोत भी है।

चरण दर चरण

1. गोभी की तैयारी
एक बड़े बर्तन में पानी को उबालने के लिए लाएं, एक बड़ा चम्मच सिरका डालें। यह गोभी की पत्तियों को नरम करने में मदद करेगा। जब पानी उबलने लगे, तो गोभी का तना हटा दें और गोभी को उबालने के लिए डालें। इसे कुछ मिनटों के लिए छोड़ दें, जब तक पत्तियाँ नरम न होने लगें। फिर, सावधानी से गोभी के पत्तों को अलग करें, ध्यान रखें कि आप उन्हें न तोड़ें।

2. भरावन की तैयारी
इसी समय, पैकेज के निर्देशों के अनुसार सोया ग्रैन्यूल्स को उबालें। आमतौर पर, इसे लगभग 10-15 मिनट उबालने की आवश्यकता होती है। जब वे तैयार हो जाएं, तो उन्हें अच्छी तरह से छान लें और अतिरिक्त पानी निकालने के लिए हाथों से निचोड़ें। अब, प्लेउरोटस मशरूम को काटें और एक कटोरे में डालें।

3. सब्जियों को भूनें
गाजर को कद्दूकस करें और प्याज को बारीक काटें। एक पैन में थोड़ा सा तेल डालें और प्याज और गाजर को 3 बड़े चम्मच टमाटर के रस के साथ भूनें। प्याज पारदर्शी होने तक नमक, काली मिर्च, थाइम और डिल के साथ मसाला डालें। फिर सोया ग्रैन्यूल्स और प्लेउरोटस मशरूम डालें, अच्छी तरह मिलाएँ।

4. सार्मले बनाना
प्रत्येक गोभी के पत्ते पर तैयार भरावन का एक भाग रखें, फिर इसे कसकर लपेटें, किनारों को मोड़कर सार्मले को बंद करें। इस प्रक्रिया को तब तक दोहराएं जब तक भरावन खत्म न हो जाए।

5. सार्मले उबालना
सार्मले को एक बड़े बर्तन में रखें, पानी से ढक दें और शेष टमाटर का रस डालें। इसे उच्च आंच पर उबालने दें, फिर आंच कम करें और लगभग 45 मिनट तक धीमी आंच पर पकने दें। अंतिम 10 मिनट में, आप खट्टा पानी डाल सकते हैं ताकि एक खट्टा स्वाद आ सके।

सेवा

सर्मले को गर्मागर्म परोसा जा सकता है, एक चम्मच वेजिटेरियन दही या ताज़े टमाटर के रस के साथ। एक गर्मियों का सलाद या आलू की सब्जी इस भोजन को पूरी तरह से पूरा कर देगी।

उपयोगी सुझाव

- गोभी चुनें: एक छोटी और युवा गोभी में अधिक नाजुक पत्ते होते हैं, जो सार्मले के लिए आदर्श हैं।
- सोया ग्रैन्यूल्स: आप भरावन को विविधता देने के लिए टुकड़ों में कटे हुए टोफू या सेइटेन जैसी अन्य प्रकार की पौधों की प्रोटीन का उपयोग कर सकते हैं।
- मसाले: मसालों के साथ खेलें! आप स्वाद बढ़ाने के लिए लहसुन या मिर्च जैसी अन्य सुगंध भी जोड़ सकते हैं।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

1. क्या मैं सार्मले को फ्रीज कर सकता हूँ?
हाँ, सार्मले को अच्छी तरह से फ्रीज किया जा सकता है। उन्हें प्लास्टिक बैग में रखें और सुनिश्चित करें कि आप उन्हें दिनांक के साथ लेबल करें।

2. मैं खट्टा पानी के स्थान पर क्या उपयोग कर सकता हूँ?
यदि आपके पास खट्टा पानी नहीं है, तो आप खट्टा स्वाद देने के लिए नींबू का रस या सिरका का उपयोग कर सकते हैं।

3. मैं सार्मले को कम खट्टा कैसे बना सकता हूँ?
आप टमाटर का रस या खट्टा पानी की मात्रा को कम कर सकते हैं, पकाते समय अधिक पानी जोड़कर।

विविधता

यदि आप प्रयोग करना चाहते हैं, तो आप भरावन में अन्य सब्जियाँ जोड़ सकते हैं, जैसे ज़ुचिनी या मिर्च, जो आपके सार्मले को एक अनोखा स्वाद और बनावट देगी। इसके अलावा, आप कुरकुरी बनाने के लिए पिसे हुए मेवे जोड़ने का प्रयास कर सकते हैं।

ये सोया और प्लेउरोटस के साथ सार्मले न केवल एक सरल रेसिपी हैं, बल्कि एक स्वस्थ विकल्प भी हैं जो पूरे परिवार के स्वाद को प्रसन्न करेंगे। इन्हें आजमाएँ और एक समृद्ध, सुगंधित और रंगीन भोजन का आनंद लें!