Kohlrouladen mit Soja und Austernpilzen

Kohlrouladen mit Soja und Pleurotus - ein köstliches und nahrhaftes veganes Rezept

Suchen Sie nach einem veganen Rezept, das Geschmack mit Gesundheit verbindet? Kohlrouladen mit Soja und Pleurotus sind die perfekte Wahl! Dieses Gericht ist nicht nur eine schmackhafte Alternative zu traditionellen Kohlrouladen, sondern auch eine ausgezeichnete Möglichkeit, Ihrer Tafel einen Hauch von kulinarischer Kreativität zu verleihen. Lassen Sie uns gemeinsam in dieses Kochabenteuer eintauchen!

Zubereitungszeit: 30 Minuten
Kochzeit: 1 Stunde
Gesamtzeit: 1 Stunde und 30 Minuten
Portionen: 4

Zutaten

- 1 kleiner Kohl
- 2 Liter Wasser
- 1 Esslöffel Essig
- 300 g Pleurotus-Pilze
- 100 g Sojagranulat
- 1 Zwiebel
- 1 Karotte
- 3 Esslöffel Tomatenmark
- 100 ml Tomatensaft (zum Servieren)
- Salz (nach Geschmack)
- Pfeffer (nach Geschmack)
- Dill (frisch oder getrocknet, nach Vorliebe)
- Thymian (nach Geschmack)
- 200 ml Borschtsch (optional, aber empfohlen)

Eine Kurze Geschichte des Rezepts

Kohlrouladen sind ein ikonisches Gericht, das in vielen kulinarischen Kulturen zu finden ist und oft mit Familienfeiern und Festen verbunden wird. Im Laufe der Zeit haben sich die Rezepte angepasst und verschiedene Zutaten integriert, und heute werden vegetarische oder vegane Kohlrouladen immer beliebter. Diese Version mit Soja und Pleurotus bietet nicht nur eine angenehme Textur, sondern auch eine gute Quelle für pflanzliches Protein.

Schritt für Schritt

1. Vorbereitung des Kohls
Beginnen Sie damit, das Wasser in einem großen Topf zum Kochen zu bringen und einen Esslöffel Essig hinzuzufügen. Dies hilft, die Kohlblätter zu erweichen. Sobald das Wasser zu kochen beginnt, entfernen Sie den Strunk des Kohls und legen Sie den Kohl in den Topf, um ihn blanchieren. Lassen Sie ihn einige Minuten stehen, bis die Blätter zu erweichen beginnen. Trennen Sie dann vorsichtig die Blätter vom Kopf und achten Sie darauf, sie nicht zu reißen.

2. Vorbereitung der Füllung
Kochen Sie währenddessen die Sojagranulate gemäß den Anweisungen auf der Verpackung. Diese benötigen in der Regel etwa 10-15 Minuten Kochzeit. Wenn sie fertig sind, lassen Sie sie gut abtropfen und drücken Sie sie in Ihren Händen aus, um überschüssiges Wasser zu entfernen. Jetzt schneiden Sie die Pleurotus-Pilze und geben sie in eine Schüssel.

3. Gemüse anbraten
Reiben Sie die Karotte und hacken Sie die Zwiebel fein. In einer Pfanne etwas Öl erhitzen und Zwiebel und Karotte zusammen mit 3 Esslöffeln Tomatenmark anbraten. Mit Salz, Pfeffer, Thymian und Dill würzen, bis die Zwiebel glasig wird. Fügen Sie dann die Sojagranulate und die Pleurotus-Pilze hinzu und mischen Sie alles gut.

4. Formen der Kohlrouladen
Legen Sie auf jedes Kohlblatt eine Portion der vorbereiteten Füllung, rollen Sie dann fest und klappen Sie die Ränder um, um die Roulade zu verschließen. Wiederholen Sie diesen Vorgang, bis die Füllung aufgebraucht ist.

5. Kochen der Kohlrouladen
Legen Sie die Kohlrouladen in einen großen Topf, bedecken Sie sie mit Wasser und fügen Sie den restlichen Tomatensaft hinzu. Lassen Sie sie bei starker Hitze kochen, bis es zu sprudeln beginnt, reduzieren Sie dann die Hitze und lassen Sie sie etwa 45 Minuten lang köcheln. In den letzten 10 Minuten können Sie den Borschtsch für einen säuerlichen Geschmack hinzufügen.

Servieren

Die Kohlrouladen können warm serviert werden, begleitet von einem Löffel veganer saurer Sahne oder einem Spritzer frischem Tomatensaft. Ein Sommersalat oder ein Kartoffelpüree würde das Essen perfekt abrunden.

Nützliche Tipps

- Wählen Sie den Kohl: Ein kleinerer, jüngerer Kohl hat zartere Blätter, die ideal für Rouladen sind.
- Sojagranulat: Sie können auch andere Arten von pflanzlichen Proteinen wie zerbröselten Tofu oder Seitan verwenden, um die Füllung zu variieren.
- Gewürze: Experimentieren Sie mit den Gewürzen! Sie können auch andere Aromen wie Knoblauch oder Chili hinzufügen, um den Geschmack zu intensivieren.

Häufige Fragen

1. Kann ich die Kohlrouladen einfrieren?
Ja, die Kohlrouladen lassen sich sehr gut einfrieren. Legen Sie sie in Plastiktüten und beschriften Sie sie mit dem Datum.

2. Was kann ich anstelle von Borschtsch verwenden?
Wenn Sie keinen Borschtsch haben, können Sie Zitronensaft oder Essig verwenden, um einen säuerlichen Geschmack hinzuzufügen.

3. Wie kann ich die Rouladen weniger sauer machen?
Sie können die Menge an Tomatensaft oder Borschtsch reduzieren und während des Kochens mehr Wasser hinzufügen.

Variationen

Wenn Sie experimentieren möchten, können Sie auch andere Gemüse in die Füllung geben, wie Zucchini oder Paprika, die den Rouladen einen einzigartigen Geschmack und eine einzigartige Textur verleihen. Sie können auch versuchen, gehackte Nüsse für einen zusätzlichen Crunch hinzuzufügen.

Diese Kohlrouladen mit Soja und Pleurotus sind nicht nur ein einfaches Rezept, sondern auch eine gesunde Wahl, die die Geschmacksknospen der ganzen Familie erfreuen wird. Probieren Sie sie aus und genießen Sie ein herzhaftes Essen voller Aromen und Farben!