Turşu lahana ile mini börekler

Lahana turşulu mini börekler - lezzetli ve rahat bir tarif

Hazırlama süresi: 1 saat
Pişirme süresi: 15 dakika
Toplam süre: 1 saat 15 dakika
Porsiyon sayısı: 12 mini börek

Basit ama lezzet dolu bir tarif mi arıyorsunuz? Lahana turşulu mini börekler mükemmel bir seçim! Kaliteli lahana ile doldurulmuş bu hamur tatlıları atıştırmalık, meze veya hatta bir öğle yemeği olarak idealdir. Lahana turşusu sadece lezzetli bir tat katmakla kalmaz, aynı zamanda sindirim için faydalı olan mükemmel bir probiyotik kaynağıdır. O halde önlüğümüzü takalım ve bu harika börekleri birlikte nasıl yapacağımızı keşfedelim!

Malzemeler:

Hamur için:
- 500 gram un
- 1/3 paket taze maya
- 1 su bardağı ılık su
- 1/2 çay kaşığı tuz
- 1/2 su bardağı yağ (tercihen ayçiçek yağı, ancak daha belirgin bir tat için zeytinyağı da kullanabilirsiniz)

İç harcı için:
- Bir kâse lahana turşusu (yaklaşık 400-500 gram)
- Lahanayı sotelemek için yağ

Hamurun hazırlanması:

1. Büyük bir kâseye unu koyarak başlayın. Ortasında bir çukur açın ve ufalanmış mayayı ekleyin. Ilık suyu mayanın üzerine dökün ve 30 dakika bekletin. Bu, mayanın kabarma gücünü aktive edeceği ve hamurun havalı ve kabarık hale geleceği zamandır.

2. Maya çalışmaya başladıktan sonra tuzu ve yağı ekleyin. Hamuru yaklaşık 10 dakika yoğurun, elastik hale gelene kadar ve ellerinize yapışmayana kadar. Gerekirse biraz daha un ekleyebilirsiniz, ancak hamurun çok yoğun olmaması için dikkatli olun.

3. Hamur yeterince yoğrulduktan sonra temiz bir örtü ile üzerini kapatın ve en az 40 dakika buzdolabında bekletin. Bu, hamurun daha kolay şekil almasını sağlayacak ve hoş bir doku kazanmasına yardımcı olacaktır.

İç harcın hazırlanması:

1. Lahana turşusunu soğuk su altında yıkayarak fazla tuzunu giderin. Fazla suyu çıkarmak için iyice sıkın.

2. Bir tavada biraz yağ ısıtın. Lahanayı ekleyin ve orta ateşte ara sıra karıştırarak soteleyin. Lahana, hafifçe kızarana ve yumuşayana kadar, yaklaşık 10-15 dakika pişirin. Lezzetleri yoğunlaştırmak için karabiber veya kekik gibi baharatlar ekleyebilirsiniz.

Böreklerin şekillendirilmesi:

1. Hamur buzdolabında bekledikten sonra, un serpilmiş bir yüzeyde hamuru açın, yaklaşık 0.5 cm kalınlığında ince bir hamur elde edin.

2. Hamuru yaklaşık 10 cm boyutunda karelere kesin. Her kareye bir kaşık sotelenmiş lahana ekleyin.

3. Hamur karesinin köşelerini ortada birleştirerek hafifçe bastırın, iç harcı mühürleyin. İsterseniz, bunları paket şeklinde şekillendirebilir veya basitçe mini börekler gibi kapatabilirsiniz.

4. Mini börekleri yağlı kağıt serili bir tepsiye yerleştirin ve pişirme sırasında kabarmaları için yeterli boşluk bırakın.

Pişirme:

1. Fırını 180 derece Celsius'a önceden ısıtın. Daha altın renginde ve parlak bir görünüm için üzerine biraz yağ veya çırpılmış yumurta sürebilirsiniz.

2. Börekleri yaklaşık 15 dakika ya da altın rengi alana ve çıtır çıtır olana kadar pişirin. Mutfakta yayılacak aroma, soğumasını beklemekte zorlanmanıza neden olacak!

Servis:

Lahana turşulu mini börekler sıcak ya da oda sıcaklığında lezzetlidir. Onları ince bir ekşi krema veya dereotlu yoğurt sosu ile servis edebilirsiniz, böylece taze bir dokunuş katarsınız. Ayrıca, bir kadeh beyaz şarap veya soğuk bir el yapımı biralarla harika bir şekilde eşleşir.

Kullanışlı ipuçları:

- Vejetaryen bir versiyon istiyorsanız, iç harca sotelenmiş mantar da ekleyebilirsiniz.
- Bu börekler pişirdikten sonra dondurulabilir. Doğal olarak çözülmelerini ve fırında yeniden ısıtılmalarını öneririz, böylece çıtırlıklarını geri kazanabilirler.
- Tercihlerinize bağlı olarak, lor peyniri veya kıyma gibi diğer iç harçlarla da deney yapabilirsiniz.

Kalori ve besin faydaları:

Bir porsiyon mini börek yaklaşık 200-250 kalori içerir, kullanılan yağ ve iç harcın miktarına bağlı olarak. Lahana turşusu A, C ve K vitaminleri ile zengin olup, ayrıca antioksidanlar açısından da zengindir. Ayrıca, sindirim sağlığına katkıda bulunan mükemmel bir probiyotik kaynağıdır.

Sıkça Sorulan Sorular:

1. Lahana turşusu yerine taze lahana kullanabilir miyim?
- Elbette! Taze lahana daha uzun bir pişirme süresi gerektirecektir, ancak kıtır bir doku ve taze bir aroma sunacaktır.

2. Hamuru daha az kalorili nasıl yapabilirim?
- Hamurun kalorilerini azaltmak ve daha yumuşak hale getirmek için yağın bir kısmını Yunan yoğurdu ile değiştirebilirsiniz.

3. Bu börekleri servis etmenin en iyi kombinasyonları nelerdir?
- Aile yemeğinde aperatif olarak veya sıcak sebze çorbasının yanında atıştırmalık olarak kullanabilirsiniz.

Bu lahana turşulu mini börekler sadece lezzetli bir seçim değil, aynı zamanda her öğüne bir parça konfor ve sıcaklık katmanın bir yoludur. Her ısırıkta keyfini çıkarın ve farklı iç harçlarla ve kombinasyonlarla denemeye ilham alın. Afiyet olsun!