Mini tortinhas com repolho em conserva

Mini pastéis de repolho azedo - uma receita deliciosa e reconfortante

Tempo de preparação: 1 hora
Tempo de cozedura: 15 minutos
Tempo total: 1 hora e 15 minutos
Número de porções: 12 mini pastéis

Procurando uma receita simples, mas cheia de sabor? Os mini pastéis de repolho azedo são a escolha perfeita! Essas delícias de massa recheadas com repolho de qualidade são ideais para um lanche, uma entrada ou até como parte de um almoço. O repolho azedo não só traz um sabor delicioso, mas também é uma excelente fonte de probióticos, benéficos para a digestão. Então, vamos colocar o avental e descobrir juntos como fazer esses maravilhosos pastéis!

Ingredientes:

Para a massa:
- 500 gramas de farinha
- 1/3 de cubo de fermento fresco
- 1 xícara de água morna
- 1/2 colher de chá de sal
- 1/2 xícara de óleo (preferencialmente óleo de girassol, mas você também pode usar azeite para um sabor mais pronunciado)

Para o recheio:
- Uma tigela de repolho azedo (aproximadamente 400-500 gramas)
- Óleo para refogar o repolho

Preparando a massa:

1. Comece colocando a farinha em uma tigela grande. Faça um buraco no meio e adicione o fermento esfarelado. Despeje a água morna sobre o fermento e deixe descansar por 30 minutos. Este é o momento em que o fermento ativará seu poder de fermentação, e a massa se tornará fofa e arejada.

2. Depois que o fermento começar a agir, adicione o sal e o óleo. Sove a massa por cerca de 10 minutos, até que fique elástica e não grude mais nas mãos. Se necessário, você pode adicionar um pouco mais de farinha, mas tenha cuidado para não exagerar, para não obter uma massa muito densa.

3. Uma vez que a massa esteja bem sovada, cubra-a com um pano limpo e coloque na geladeira por pelo menos 40 minutos. Isso ajudará a massa a se tornar mais fácil de manusear e a adquirir uma textura agradável.

Preparando o recheio:

1. Lave o repolho azedo sob um jato de água fria para remover o excesso de sal. Esprema bem para eliminar a água em excesso.

2. Em uma frigideira, aqueça um pouco de óleo. Adicione o repolho e refogue em fogo médio, mexendo de vez em quando. O repolho está pronto quando fica levemente dourado e macio, cerca de 10-15 minutos. Você pode adicionar temperos como pimenta ou tomilho para intensificar os sabores.

Modelando os pastéis:

1. Depois que a massa ficou na geladeira, abra-a em uma superfície enfarinhada, até obter uma folha fina, com cerca de 0,5 cm de espessura.

2. Corte a massa em quadrados de aproximadamente 10 cm. No centro de cada quadrado, adicione uma colher de repolho refogado.

3. Pegue os cantos do quadrado de massa e traga-os para o meio, pressionando levemente para selar o recheio dentro. Você pode moldá-los em forma de pacotinhos ou simplesmente fechá-los como mini pastéis.

4. Coloque os mini pastéis em uma assadeira forrada com papel manteiga, deixando espaço suficiente entre eles para que cresçam durante o cozimento.

Assando:

1. Preaqueça o forno a 180 graus Celsius. Você pode pincelar um pouco de óleo ou um ovo batido para um aspecto mais dourado e brilhante.

2. Asse os pastéis por cerca de 15 minutos ou até que fiquem dourados e crocantes. O aroma que se espalhará pela cozinha fará você ter dificuldade em esperar que esfriem!

Servindo:

Os mini pastéis de repolho azedo são deliciosos tanto quentes quanto em temperatura ambiente. Você pode servi-los com um creme azedo fino ou um molho de iogurte com endro, para adicionar um toque fresco. Eles também combinam maravilhosamente com um copo de vinho branco ou uma cerveja artesanal gelada.

Dicas úteis:

- Se você deseja uma versão vegetariana, pode adicionar cogumelos refogados ao recheio.
- Esses pastéis podem ser congelados após o cozimento. Recomenda-se descongelá-los naturalmente e reaquecer no forno para restaurar a crocância.
- Você pode experimentar outros recheios, como queijo cottage ou carne moída, dependendo de suas preferências.

Calorias e benefícios nutricionais:

Uma porção de mini pastéis contém aproximadamente 200-250 calorias, dependendo do óleo utilizado e da quantidade de recheio. O repolho azedo é rico em vitaminas A, C e K, bem como em antioxidantes. Também é uma excelente fonte de probióticos, que contribuem para a saúde digestiva.

Perguntas frequentes:

1. Posso usar repolho fresco em vez de repolho azedo?
- Claro! O repolho fresco exigirá um tempo de cozimento mais longo, mas proporcionará uma textura crocante e um sabor fresco.

2. Como posso tornar a massa menos calórica?
- Você pode substituir parte do óleo por iogurte grego para reduzir as calorias e deixar a massa mais macia.

3. Quais são as melhores combinações para servir esses pastéis?
- Use-os como entrada em um almoço em família ou como lanche ao lado de uma sopa quente de legumes.

Esses mini pastéis de repolho azedo não são apenas uma escolha deliciosa, mas também uma maneira de trazer um toque de conforto e calor a cada refeição. Aproveite cada mordida e deixe-se inspirar a experimentar diferentes recheios e combinações. Bom apetite!