Mini tortini con cavolo marinato

Mini torte di crauti - una ricetta deliziosa e confortante

Tempo di preparazione: 1 ora
Tempo di cottura: 15 minuti
Tempo totale: 1 ora e 15 minuti
Numero di porzioni: 12 mini torte

Stai cercando una ricetta semplice ma ricca di sapore? Le mini torte di crauti sono la scelta perfetta! Queste delizie di pasta ripiene di crauti di qualità sono ideali per uno spuntino, un antipasto o anche come parte di un pranzo. I crauti non solo aggiungono un sapore delizioso, ma sono anche un'ottima fonte di probiotici, benefici per la digestione. Quindi, indossiamo i nostri grembiuli e scopriamo insieme come realizzare queste meravigliose torte!

Ingredienti:

Per la pasta:
- 500 grammi di farina
- 1/3 di cubetto di lievito fresco
- 1 tazza di acqua tiepida
- 1/2 cucchiaino di sale
- 1/2 tazza di olio (preferibilmente olio di girasole, ma puoi usare anche olio d'oliva per un sapore più deciso)

Per il ripieno:
- Una ciotola di crauti (circa 400-500 grammi)
- Olio per rosolare i crauti

Preparazione della pasta:

1. Inizia mettendo la farina in una grande ciotola. Fai un incavo al centro e aggiungi il lievito sbriciolato. Versa l'acqua tiepida sopra il lievito e lascia riposare per 30 minuti. È in questo momento che il lievito attiverà il suo potere lievitante e l'impasto diventerà soffice e arioso.

2. Una volta che il lievito ha iniziato a lavorare, aggiungi il sale e l'olio. Impasta per circa 10 minuti, fino a quando l'impasto diventa elastico e non si attacca più alle mani. Se necessario, puoi aggiungere un po' di farina, ma fai attenzione a non esagerare, altrimenti l'impasto diventerà troppo denso.

3. Una volta che l'impasto è ben impastato, coprilo con un canovaccio pulito e mettilo in frigorifero per almeno 40 minuti. Questo aiuterà l'impasto a diventare più facile da maneggiare e a sviluppare una consistenza piacevole.

Preparazione del ripieno:

1. Sciacqua i crauti sotto un getto d'acqua fredda per rimuovere l'eccesso di sale. Strizzali bene per eliminare l'acqua in eccesso.

2. In una padella, scalda un po' d'olio. Aggiungi i crauti e rosolali a fuoco medio, mescolando di tanto in tanto. I crauti sono pronti quando diventano leggermente dorati e morbidi, circa 10-15 minuti. Puoi aggiungere spezie come pepe o timo per intensificare i sapori.

Modellazione delle torte:

1. Dopo che l'impasto è stato in frigorifero, stendilo su una superficie infarinata fino a ottenere un foglio sottile, di circa 0,5 cm di spessore.

2. Taglia l'impasto in quadrati di circa 10 cm. Al centro di ogni quadrato, aggiungi un cucchiaio di crauti rosolati.

3. Prendi gli angoli del quadrato di pasta e portali al centro, quindi premi delicatamente per sigillare il ripieno all'interno. Puoi modellarle a forma di pacchetti o semplicemente chiuderle come mini torte.

4. Posiziona le mini torte su una teglia rivestita di carta da forno, lasciando abbastanza spazio tra di esse per lievitare durante la cottura.

Cottura:

1. Preriscalda il forno a 180 gradi Celsius. Puoi spennellarle con un po' d'olio o con un uovo sbattuto per un aspetto più dorato e lucido.

2. Cuoci le torte per circa 15 minuti o fino a quando diventano dorate e croccanti. L'aroma che si diffonderà in cucina ti renderà difficile aspettare che si raffreddino!

Servizio:

Le mini torte di crauti sono deliziose sia calde che a temperatura ambiente. Puoi servirle con una panna acida fine o una salsa di yogurt con aneto per aggiungere un tocco fresco. Si abbinano anche meravigliosamente a un bicchiere di vino bianco o a una birra artigianale fredda.

Consigli utili:

- Se desideri un'opzione vegetariana, puoi anche aggiungere funghi rosolati al ripieno.
- Queste torte possono essere congelate dopo la cottura. Si consiglia di scongelarle naturalmente e riscaldarle in forno per ripristinare la loro consistenza croccante.
- Puoi anche sperimentare con altri ripieni, come ricotta o carne macinata, a seconda delle tue preferenze.

Calorie e benefici nutrizionali:

Una porzione di mini torte contiene circa 200-250 calorie, a seconda dell'olio utilizzato e della quantità di ripieno. I crauti sono ricchi di vitamine A, C e K, nonché di antiossidanti. Sono anche un'ottima fonte di probiotici, che contribuiscono alla salute digestiva.

Domande frequenti:

1. Posso usare cavolo fresco al posto dei crauti?
- Certamente! Il cavolo fresco richiederà un tempo di cottura più lungo, ma offrirà una consistenza croccante e un sapore fresco.

2. Come posso rendere l'impasto meno calorico?
- Puoi sostituire parte dell'olio con yogurt greco per ridurre le calorie e rendere l'impasto più morbido.

3. Quali sono le migliori combinazioni per servire queste torte?
- Usale come antipasto a una cena in famiglia o come spuntino accanto a una zuppa calda di verdure.

Queste mini torte di crauti non sono solo una scelta deliziosa, ma anche un modo per portare un tocco di comfort e calore in ogni pasto. Goditi ogni morso e lasciati ispirare a sperimentare con vari ripieni e combinazioni. Buon appetito!